就像今天这餐，大杂烩菜里的鸡胸肉提供了蛋白质，却不会像猪肉那样油腻；茄子吸油但炒的时候我油放得少；青椒维生素丰富；玉米是粗粮，对身体好。知道油是什么油，盐放了多少，食材新不新鲜，外卖的菜总觉得油大盐重，吃完了…

这里有个关键点：搅拌时要分3次加入少量花椒水或清水，每次都要等水分完全被肉馅吸收后再加下一次，这样调出来的肉馅才会鲜嫩多汁。将处理好的南瓜丝、鸡蛋碎、木耳碎、虾皮混合在一起，加入切好的葱末、1勺蚝油、少许胡椒…

然后把刚才煎好的大虾倒回锅里，加入葱段，还有关键角色——火锅底料，挖一大块进去，用锅里的油炒化开，瞬间那个麻辣鲜香的味儿就出来了，充满了整个厨房，馋得闺女直往厨房跑。饭菜上桌，我俩就开动啦，闺女直接上手剥虾，…

这刚出锅的红烧肘子，红亮亮的皮颤巍巍的，用筷子轻轻一拨，肉就散开了，夹一块带皮的肉，在浓稠的汤汁里蘸一下，送入口中——皮Q弹，肉酥烂，香而不腻，咸中带甜，各种香料的味道融合得恰到好处，在舌尖上绽放出让人幸福的…

烹饪时，先用葱姜和干红辣椒爆锅，待香味出来后倒入沥干水分的蛤蜊，大火快速翻炒，蛤蜊开口后，淋入味极鲜和少许盐调味，迅速出锅。还有一盘炸小黄花鱼，用的正是我昨晚从码头买回来的新鲜小鱼。最让人惊喜的是蒸大螃蟹，这…

这道汤的妙处就在那荸荠的加入——小时候我们叫它“马蹄”，冬天街上总有人推着车卖，黑乎乎的外皮里面是雪白的肉，生吃清甜脆爽，熟吃软糯甘甜，把它和排骨一起煲，汤清爽不腻，肉软烂脱骨，别提多香了。相信我一喝你就会爱…

自打公婆来了，我真是轻快了不少，最让我感动的就是每天早上都能吃上热乎乎又丰盛的早餐了，我和老公也能多睡会儿懒觉，这种幸福感，真的没法用语言形容。烙好的馅饼外皮金黄酥脆，内馅鲜美，茴香特有的香气和鸡蛋的香味完美…

把排骨洗干净后，冷水下锅，加入几片姜，开大火煮沸。我家小朋友最喜欢用这个汤汁拌饭，每次都能吃个精光。天气越来越冷了，给家人炖上一锅热乎乎的芋头炖排骨，既暖身又暖心，这道菜做法简单，食材普通，味道却一点都不普通…

“那当然，牛肉要选带点肥的，白菜要挤干水分，葱姜不能少，最关键的是这花椒油……”老妈滔滔不绝地讲起她的独门秘诀，我在旁边认真听着，这些可都是传承下来的家常味道。我当然想，不仅想吃那美味的包子和排骨，更想回到那…

回家的路上我就开始琢磨怎么吃莲藕，说实话，我家吃莲藕从来不爱整那些花里胡哨的做法，什么炸藕盒、炖藕汤都太费事，最简单最家常的莲藕炒五花肉，那才叫一个绝，这菜在我家一周吃八次都不带腻的，每次端上桌，筷子都要打架…

主食是蔬菜鸡蛋饼，做起来特别简单，食材也都是家里常备的：土豆、胡萝卜、黄瓜、鸡蛋、面粉和盐。爱人总说我炒的土豆片有妈妈的味道，我想，这就是家常菜的魅力吧。看着爱人和孩子吃得津津有味，一天的疲惫都烟消云散了，孩…

晾晒就是让红薯里的水分适当蒸发，淀粉慢慢转化成糖分，这样蒸出来的红薯自然就更甜更糯了。我一般都是买回来后在阳台通风处放上三五天，不用太久，看到红薯皮有点发皱，摸起来不再硬邦邦的就可以了。蒸好后别急着开盖，关火…

【牛肉饼】面团和肉馅我都是头一天晚上就准备好的。熬粥的时候，我会在蒸架上放一盘切好的南瓜块和一些大枣，一起蒸，这样一锅出两样，省时又省力。看，就这样，不到30分钟，一顿丰盛又营养的早餐就全部搞定了，有荤有素，…

洗的时候有个小窍门，加一勺盐轻轻揉搓，能去掉表面的绒毛，吃起来更爽口。然后烧一锅水，水开加少许盐和几滴油，这样能保持秋葵翠绿的颜色，把秋葵放进去焯烫1分钟左右，看到颜色变鲜绿就立刻捞出来，马上过凉水，这样秋葵…

说干就干，老两口立马钻进厨房忙活起来，我从客厅望过去，看他们配合得那叫一个默契——老爸负责处理大骨头，老妈准备配菜和面团，不时还斗两句嘴：“你这葱切得也太粗了！”吃着吃着，我突然有点恍惚，好像回到了小时候，也…

今天，就必须得拿出我们家的“压箱底”素菜——油豆腐炒绿豆芽来镇场子了，这道菜，成本花不了几个钱，但味道绝对是“王炸”级别的，大火快炒，五分钟端上桌，脆嫩爽口，专治各种没食欲，保你米饭一碗接一碗地续。我跟你讲，…

最绝的是，我妈最后还煎了根火腿肠放里面，那股肉香味儿，把整个菜的味道都提起来了。煎饼是买的现成的，热一下就能吃；茴香猪肉包子是前几天包的，冻在冰箱里，随吃随热；煎馒头片是我爸的最爱，把剩馒头切片，裹上蛋液，用…

今天一大早就跑去菜市场，本来只想买点排骨，结果看到摊位上摆着的莲藕，一个个圆润饱满，看着就喜人，立马挑了几根，准备回家炖一锅莲藕排骨汤。30分钟后，把浸泡在淡盐水中的莲藕块捞出来，沥干水分后放入砂锅中，莲藕不…

这盆炖大鹅用的是乡下亲戚自家养的大鹅，鹅肉剁成块后，要先在冷水里泡半个小时，把血水拔出来。泡好的花生米冷水下锅，放一颗八角、一小勺盐，水开后煮十五分钟。我想，等周末一定要回家，亲口尝尝老妈的炖大鹅，陪老爸喝两…

说到早餐，最近我家特别喜欢一道美味——香芋团子。【香芋团子】准备食材：荔浦芋头、香菇、香菜茎、肉末、酱油、盐、地瓜淀粉、胡萝卜腌芋头丝的时候，我们可以来准备馅料，香菇和胡萝卜都切成碎末，我喜欢切得稍微细一点，…