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  • 寻味之花雕醉蟹。。

    南方人却把这二者做到了完美的融合,蟹性寒,而黄酒是温热的,正好中和了螃蟹的寒性,辅以姜片以及各种香料,使得气味悠远,酒香醇厚。 花雕酒属于黄酒,是中国的传统特产酒。人体内的无机盐是构成机体组织和维护…

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    09-12 22:02 0 0 黄酒 美食 螃蟹
  • 寻味昌邑之腌鸭蛋。。

    蛋里水分多(约占71%),脂肪和蛋白质、无机盐类等物质混在一起,因此,不论生或熟的鸭蛋,都看不出蛋黄里有油。 挑选咸鸭蛋一个简易鉴别方法是:品质好的蛋外壳干净,摇动有微颤感,剥开蛋壳后,咸味适中,油多味佳…

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    08-31 23:44 0 0 美食 咸鸭蛋
  • 关于海参那些事。。。

    鲜活海参营养是最原始的,但是鲜活海参大部分的营养成分包围在胶质中,不容易被人体吸收,食用鲜海参营养吸收率仅为5%左右,要完全吸收其营养价值,还需要细胞破壁,而鲜海参并没有这样的工序,还有鲜海参不容易煮熟,掌握…

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    08-29 21:34 0 0 维生素 胆固醇 生长发育
  • 原创 寻味昌邑之变蛋。。

    这些氨基酸盐不溶于蛋白,于是就以一定几何形状结晶出来,就形成了一片片像松针柏叶一样美丽的花纹,小的时候以为花纹来源于松枝,所以才在制作时加入了松枝。有些变蛋有氨气气味之原因是因为氨基酸分解等复杂反应产生氨气,…

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    08-11 21:45 0 0 美食
  • 原创 寻味昌邑之大肠炖豆腐。。。

    在我们的邻国日本,受豆腐影响最深刻,例如我们常吃的日本豆腐,就是日本料理的主要食材,豆腐对于日本人的重要性如同奶酪之于法国人,豆腐在传入日本时,被当做一种昂贵的奢侈品,直到近代才登上普通人家的餐桌。豆腐虽然对…

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    08-05 22:22 0 0 美食 豆腐
  • 原创 寻味昌邑之卤煮小鮻鱼。。

    在我们北部沿海的虾池里,会盛产一种一虎口长短的小鮻鱼,这种小鱼由于个头太小,处理起来比较麻烦,不好炖制,而沿海的饮食习惯一般以鲜为主,很多水产品海产品清蒸即可,吃的就是原汁原味,这种小鱼因为太小,清蒸起来难如…

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    07-20 00:16 0 0 美食
  • 寻味之麻婆豆腐。。

    盛满后,用包布将豆腐花包起,盖上木板,按压10-20分钟,鲜嫩的水豆腐就制作完成了。因为这种豆腐又麻又辣,老板娘又叫陈麻婆,结果这道豆腐菜就叫陈麻婆豆腐了。 1.豆腐切块后,用沸腾的淡盐水焯水,可以去除豆…

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    07-14 22:47 0 0 美食 豆腐 豆浆
  • 寻味之糯米酒。。

    酿酒,在中国历史悠久,诗人陆游所说的腊酒,就是我们所说的米酒,一般是腊月酿制,春节饮用,故称“腊酒”或“春酒”。用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒。米酒含有十多…

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    07-08 22:17 0 0 米酒 胡萝卜 糯米
  • 寻味昌邑之雪碧苦瓜。。

    。 食物的味道酸甜苦辣咸,一般人容易接受酸甜辣咸,唯独对苦味好多人是难以下咽的,苦不似糖,它味道浓烈而直接,有的人吃了一辈子糖,却不知是甜的,因为他没吃过苦,苦是一种神奇的味道,当你去慢慢品味,慢慢体会时…

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    07-06 22:30 0 0 美食
  • 原创 寻味昌邑之基围虾。。

    都说不时不食,随着天气逐渐变热,也到了大量活虾上市的季节,虾这种生物是自古就有的,它是一种生活在水中的节肢动物,属节肢动物甲壳类,种类很多,包括红虾、青虾、河虾、草虾、对虾、明虾、龙虾等。当地的渔民发现…

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    07-01 21:32 0 0 美食
  • 寻味昌邑之酱焖田螺。。

    小的时候,田间地头,河边沟底到处都有它们的身影,田螺是它的学名,我们更愿意称它为波罗牛,也有叫它老牛的。春末夏初是吃田螺的好季节,田螺因独特的味道,总能把一大批的“螺丝”为之痴迷。不论是在餐馆里,还是夏日夜晚…

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    06-12 22:32 0 0 美食
  • 寻味昌邑之青麦仁。。

    说到青麦仁,就不得不说来自中原大地的一种风味小吃——碾转,《风味人间》曾做过一期专题,碾转是用新鲜青小麦加工而成的一种食品。 亮点:青麦仁让人有种回归田园的感觉,加茴香一拌,麦香中再有点…

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    06-06 21:21 0 0 美食
  • 昌邑味道

    花青素之王 蓝莓酱 籽狗光 盐焗鸡 昌邑味道美食交流热线13792618303 卤煮小鮻鱼 葱花酱 美容利器 糟香鲅鱼 蒜蓉辣酱 脂渣 麦季小干鱼 手剥大虾干 记忆 的味道 茄棵豆  刺参 酱豆饽饽 大虾…

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    05-28 22:18 0 0 美食
  • 原创 记住乡愁之 刘庄庙会。。

    。 每年农历四月十八,对刘庄人来说,是个重要的日子,因为这一天是刘庄的雹泉爷庙会。据村里老人讲,这也是和周边村庄庙会的不同之处,因为从根据已经调查到的资料来看,庙会祭祀神仙的种类繁多,一是祖先崇拜…

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    05-24 21:26 0 0 赵国 英雄 刘邦
  • 寻味昌邑之腌甜蒜。。

    初夏,又到了新蒜大量上市的季节,也到了人们腌制甜蒜的好时候,平时在人们多吃甜蒜有很多好处,能预防多种细菌性疾病发生,夏天食用还能预防中暑,甜蒜是一种由蒜头经过加工后制作出来的,它属于一种腌制品,这道菜是北方人…

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    05-22 21:21 0 0 糖醋 美食
  • 寻味昌邑之河虾。。

    小时候在我们的村东,有一条绕村而过的小河,放学后经常拿着瓶子放入馒头去河边抓小虾小鱼,那个时候可不是为了吃而是为了玩耍。还有一种吃法,和花蛤一起炒,鲜上加鲜,河虾的河鲜加上花蛤的海鲜,融合在一起,出锅时加点芹…

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    05-14 21:54 0 0 美食
  • 寻味之天尖炒蛋。。。

    由于茯砖茶有独特的发花过程,产生一种冠突散囊菌,在发酵过程中产生一种普诺尔成分,氧化人体过剩胆固醇,防止脂肪堆积,世界一流的微生物学家王志伟博士,就称黑茶是世界上最神奇的食品。茶叶具有提神醒脑促进新陈代谢的作…

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    05-12 21:46 0 0 美食 饮食
  • 寻味昌邑之肉片熬蒜薹。。

    蒜薹含有辣素,其杀菌能力可达到青霉素的十分之一,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感,防止伤口感染和驱虫的功效。 对于蒜薹,大家一般习惯炒着吃,我却钟情熬着吃,熬在烹调专业技法上叫煮,…

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    05-11 23:26 0 0 美食
  • 寻味昌邑之黄豆焖青条。。

    青条杆子小的跟我们平时见过的小马步鱼很像,只是马步鱼比它小了若干倍。这种鱼还有一个特点,鱼骨是绿色的,好多人感到很奇怪,其实这是因为它富含胆绿素,而胆绿素没有毒,可以吃的,而且绿骨才是正宗青条的认证呢(其实,…

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    05-10 21:14 0 0 美食 饮食
  • 寻味昌邑之干炸长脖。。

    逢时按节地享受一番,会因自然调节而不逾矩,偶遇长脖鱼就是这样的一种缘分,初次尝到这种鱼,还是多年前,而且还是冻货和腌成的咸鱼干,没有见过新鲜的。因为形态体长卵圆形,侧扁,尾柄狭长,所以我们本地称它为长脖,古称…

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    05-09 21:18 0 0 美食

陆晓辉

用心做美食,找寻老味道

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