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  • 面粉 + 水 + 盐 + 酵母 = 面包?

    食盐能改变面筋物理性质,增加其吸收水分的性能,使其膨胀而不致断裂,调理和稳定面筋,由于食盐增强了面筋强度的结果,是面包品质得到改善,主要是使面筋质地变密而增加弹力;筋度稍弱的面粉可使用比较多的食盐,强筋度的面…

    5天前 0 0 坚果 面包
  • 原创 世界上最甜的焦糖蛋糕,原来这样简单!

    23、取一个模具,然后在底部模具中灌入1/2的慕斯液,将模具侧边都用小抹刀抹上慕斯。25、然后再挤上冷却好的咸焦糖酱。26、然后再挤上一层慕斯液(大概模具9分满),然后放上蛋糕底胚,与模具齐平,清理干净,然后…

    6天前 0 0 蛋糕 杏仁
  • 10款适合在家做的经典三明治配方

    在三明治的四边各插上牙签固定,用锯齿刀修去硬边,再将三明治直切或对角切成两半摆盘即可。用涂好紫薯泥的面包片上放上鸡蛋和生菜,然后再放上一层涂满红薯泥的面包片,放上火腿切片,再盖上一层生菜,铺上一层白面包片,就…

    05-18 13:03 0 0 猪肉 面包
  • 原创 吐司面包整形法,分分钟钟做出奶盖吐司包!

    提前一天将焙享人生高筋粉500g,金燕酵母3g,水510g混合搅拌均匀,盖上保鲜膜,室温25度-26度下醒发1.5h,放入冷藏冰箱。将砂糖、盐、酵母、奶粉、面粉、液种加入到打面缸中。将鸡蛋、水倒入缸中与干料搅…

    05-16 14:52 0 0 鸡蛋 面包
  • 什么是慕斯蛋糕?

    制作慕斯的原料主要有牛奶、鲜奶油、糖、吉利丁片、蛋黄、水果泥等。牛奶是形成慕斯体内最基本所需要的水分,用牛奶目的是提升口感和品质。有些制作慕斯的配方是不添加蛋黄的,也有些配方是蛋白和蛋黄一起添加的。当然,如果…

    05-15 08:25 0 0 鸡蛋 牛奶
  • 正确的认识烘焙原料 | 糖

    又称为人造红糖,是指以冰糖生产过程中产生的废蜜为原料,经过浓缩、冷却、粉碎(冷却过程中不停的搅拌)而成。方糖的生产是用晶体粒度适当的精制糖,与少量的精糖浓溶液(或结晶水)混合,成为含水分1.5~2.5%的湿糖…

    05-14 09:46 0 0 烘焙 面包
  • 瞧瞧人家的私房蛋糕,做的真漂亮

    今天小编整理了一天蛋糕图片,精选世界各地漂亮的蛋糕,我觉得这67款蛋糕最漂亮了,蛋糕市场多样化,什么样子的蛋糕最受欢迎,最近市场在打压塑料装饰蛋糕,千万别着急,小编给大家整一套蛋糕图,仅供大家参考,如果喜欢我…

    05-13 11:39 0 0 蛋糕
  • 过生日非要吃蛋糕吗?这么漂亮的挞也很有仪式感~

    就像你问一个人为什么会喜欢蛋糕一样,有的人对挞有独特的偏爱。挞皮和馅料放入口中细细品味,口感层次递进,还有回味的香甜。把挞作为蛋糕进行装饰,绝对是一道吸引人的风景线~想拿这些漂亮的挞过生日的冲动~过生日非要吃…

    05-10 13:10 0 0 蛋糕 甜品
  • 原创 古早蛋糕!这款网红抖音蛋糕原来这么简单!

    古早蛋糕其实就是戚风蛋糕,采用了烫面法+水浴法,所以蛋糕质地更绵密,口感细腻柔软,像吃芝士蛋糕一样哦!再加入蛋黄拌匀即可。顺时针拌匀后细腻光滑无颗粒即可(备用)。16、取三分之一的蛋白与蛋黄拌匀。17,蛋黄拌…

    05-04 13:02 0 0 烘焙 蛋糕
  • 玛德琳的工艺讲解

    转化糖30g将混合均匀的面糊装入裱花袋,挤入玛德琳模具中,控制面糊量在2/3处。将适量糖渍柠檬皮放入玛德琳面糊中。焯水柠檬皮:水没过柠檬皮即可,加入500g糖,上火煮沸5分钟,将开水倒掉,再注水,煮沸,倒掉。…

    04-30 10:16 0 0 蜂蜜 栗子

全球烘焙指南

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