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  • 原创 牛肉怎么炖容易烂

      首先,可以选择肉质肥瘦相间、脂肪相对较多的牛肉,因为肉中脂肪和蛋白质含量的比例会影响牛肉适口性和嫩度;此外,用砂锅慢炖,也可以使肌原纤维蛋白充分变性,因为一般来说,牛肉的剪切力值(客观仪器评定测定肉品嫩度…

    05-07 17:39 0 0 维生素
  • 原创 明明是绿色,为什么叫黄瓜呢?

    黄瓜,又称为胡瓜,起源于喜马拉雅山南麓尼泊尔地带,是葫芦科甜瓜属一年生草本蔓生攀缘植物,意思是黄瓜可以在一年内成熟。关于“胡瓜”被改名为“黄瓜”的时间是具有争议性的,有学者提出贞观四年、南北朝时期等等不…

    2019-12-02 17:30 0 0
  • 原创 不含色素的“透明饮料”营养损失严重吗?

    根据某企业在网上公布的“透明奶茶”制作方法,他们采用了一种脱色技术除去了奶茶中的色素,让饮品看起来只有透明的颜色,但喝上去还保留了奶茶的香气和味道。 首先我们必须纠正一个观念,喝饮料就不是为了补充营养,起…

    2019-12-02 17:20 0 0
  • 为瘦身选择空腹跑步是否利于健康?

    总的来说,空腹跑步瘦身效果明显,身体健康的朋友可以选择在饭前1~2小时进行空腹运动,如果运动量适宜,例如选择步行、跳舞、慢跑、骑自行车等,体内贮存的能量足够人体进行调配使用,不会影响健康。 另外,通过长…

    2019-08-19 16:28 0 0 减肥 高血糖 低血糖
  • 原创 什么颜色的鸡蛋营养价值更高?

    可引起应激的激素主要是肾上腺素,肾上腺素释放进入血液,使雌性个体排卵推迟,蛋壳腺停止生成角质层,就会产生颜色较浅苍白色的蛋,其原因是无定形的碳酸钙沉积在已形成的角质层上面。 有很多病毒性疾病对呼吸道和繁殖…

    2019-08-04 16:39 0 0
  • 原创 你喜欢吃芝士还是奶酪!……嗯?

    奶酪的分类依据有很多,有的以生产工艺为依据,有的以质地或形状外观为依据,还有的以闻起来的味道为依据的。 另外,奶酪是牛奶的大部分浓缩物,水分含量较少,蛋白质和脂肪等营养物质的比重增大了。 也许这…

    2019-08-04 16:20 0 0 维生素 主食
  • 原创 他变性成了她,蛋白质变性又成了什么?

    当然,虽然同叫“变性”,但是蛋白质的变性和人的变性那是大大的不同。 什么叫蛋白质的变性呢? 蛋白质的结构发生改变, “消化系统最爱变性的蛋白质”不是指的蛋白质,牛奶煮沸后,蛋白质的营养是不会降低…

    2019-08-04 16:08 0 0 消化不良 维生素
  • 原创 谁是最佳小鲜肉?

    他们包括:热鲜肉、冷冻肉、冷鲜肉。 1什么是热鲜肉、冷冻肉、冷鲜肉? 热鲜肉,冷冻肉和冷鲜肉是肉品流通性销售最常见的三种形态。 冷鲜肉准确的说应该叫“冷却排酸肉”,是指严格执行兽医检疫制度,对屠宰…

    2019-08-04 15:37 0 0
  • 原创 眼花缭乱的营养补充剂--它们是必需品么?

    相信大家一定都有选购或者吃过营养补充剂,首先需要明确营养补充剂和我们所说的保健品是不同的,他的定义是“口服的含有补充膳食成分的产品,包括维生素、矿物质、氨基酸、纤维素等其他可以广泛应用的成分”也可以说是…

    2019-07-19 17:41 0 0 心脏病 维生素 素食
  • 原创 冰箱可不是食物的保险箱!!!

    同样,食品一旦感染微生物,微生物在生长过程中也会产酶,导致食品变质。所以即使把食物放在冰箱中,也不是万事大吉,嗜冷微生物能大量繁殖,食物依然有可能变质。 冰箱能延长食物的保质期,但是微生物在低温也能…

    2019-07-19 17:19 0 0 生长发育
  • 原创 我来教您根据做菜方式选择食用油

    所以,根据组成脂肪的脂肪酸的结构,脂肪又包括不饱和与饱和两种,动物脂肪以含饱和脂肪酸为多,在室温中呈固态。 芝麻油的脂肪酸含量与第三种类似,但是由于芝麻油没有经过精炼处理,在烹饪时油烟比较大,而油烟…

    2019-07-17 19:54 0 0 糖尿病 致癌 维生素
  • 原创 据说,很多吃蛋白粉的人都喜欢放屁

    通俗来讲,我们可以把我们的肠道比作一个热水瓶的内部,如果里面水蒸气多了,热水瓶的盖子就会在某一个时刻弹开,同样,当我们人体内无法吸收的蛋白质多了,腐败作用增大了,产生的“气体”增多了,我们的“阀门”自然…

    2019-07-17 19:33 0 0 健身 维生素
  • 原创 淀粉你用对了吗?

    根据原料的不同,淀粉也有很多种,如绿豆淀粉、木薯淀粉、甘薯淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等。淀粉不溶于水,在和水加热至60℃左右时(淀粉种类不同,糊化温度不一样),则糊化成胶…

    2019-07-13 19:06 0 0
  • 原创 蜂王浆,想不到你是这样的

    蜂王浆中含有多种氨基酸, 其中含有人体必需的8 种氨基酸;清蛋白含量占蛋白质量的2/3、球蛋白含量占1/3,其清蛋白含量、球蛋白含量的比例与人血液中的比例相似。 所以我们给出明确结论:作为一款传统的…

    2019-07-13 18:53 0 0 维生素 胆固醇 贫血
  • 原创 揭秘蚊子吻不吻你与你吃啥喝啥关系的真相

    要解释防蚊的饮食原理,首先要弄清楚蚊子凭什么在一群人中就喜欢你,她选对象是靠三大系统:“眼睛系统”+“温度感受系统”+“气味感受系统”。因为这种试验实在是太复杂了,每个人都是不同的个体,吃什么也并不一定…

    2019-07-11 20:57 0 0 怀孕 恐惧 维生素

超哥话食

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华南农业大学食品科学教授,利用强大的专业知识背景对您在食品与健康方面困惑进行解答,帮您鉴别谣言,给您最靠谱的结论。