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  • 香港深井烧鹅做法有什么奥妙?这里师傅告诉你

    因为温度不断的变化会影响烧鹅的色泽,在做深井烧鹅烧制的过程中,如果你的炉内温度十分的恒定,对于烧鹅上色和脆皮有很大的作用,如果你的烧炉的温度时高时低,烧鹅的品质必受影响。 但是现在却有人询问,自己的香港深…

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    06-27 22:20 0 0 美食 烧腊
  • 烧鸭难上色的问题这样解决,老师傅告诉过了

    今天有人问到,做烧腊美食时,遇到广式脆皮烧鸭难上色的问题要如何解决呢? 其次,如果烧鸭的肚子是大面积出现了泛白的现象,就不可能只是与上面提到的那几个方面有关了,很有可能就同烧鸭的烧制过程的火候有关!…

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    06-26 21:42 0 0
  • 老板必看的秘籍,如何开好一间脆皮烧鸭店

    在文章这里,我们说到的十里飘香,只是说要做到把脆皮烧鸭烧制得更加香,那么,在制作之中,我们既需要放足腌制等香料,也需要正确的放置保存方法,在质量上有保证,让顾客觉得更值得品尝。做烧鸭,把握烧制火候是…

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    06-20 21:49 0 0 饮食 美食
  • 如何做到色泽油亮金黄的烧鸭,不说新手还蒙在鼓里

    其实,烧鸭中的皮水,也是利用这一原理,通过将糖(通常是麦芽糖)溶化在含醋的皮水中,再均匀地淋在鸭身上,鸭子经过风干之后放入烤炉高温烤制,粘在鸭身上的糖就会变红色,甚至枣红色,这样烤制完成的烧鸭,也就…

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    06-19 22:23 0 0
  • 你的烧鸭腿干巴巴不好吃,就要这样解决了!

    制作烧腊美食的餐馆有不少,但是最近有同行问我,说他自己做的烧鸭,就是烧鸭腿部位太干了,没有油分,顾客吃着都叫喊着,老板,烧鸭腿干巴巴的好难食! 在烧鸭烧制的后期,火候不能过大,因为在后期,烧鸭将近熟…

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    06-11 21:24 0 0 美食 烧腊
  • 打工仔想要通过猪脚饭店创业?要用好这一招!

    首先,隆江猪脚饭店创业的门槛低,不少开店的老板说到,他们可以是没有很高的文化知识,也没有一技之长的人员,都可以学会制作,自己即可开店。不少的打工仔们选择猪脚饭店创业,也是因为猪脚饭的热门,做这样的快餐店…

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    06-04 20:51 0 0 创业 高考 大学
  • 广式烧排骨怎样做,没想到师傅还有一个小妙招

    最近我们发现,有的人制作广式烧排骨,以为是简单的将猪排骨用刀介成纹路状,然后进行腌制,挂炉烧制,淋上麦芽糖,就完事了,但是,想不到做出来的烧排骨显得特别的干柴、暗色,味道也不是甚么好吃!广式烧排骨怎样做,很多…

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    06-03 21:28 0 0 美食 排骨 烧腊
  • 绝密烧腊技术配方?这些隐藏的信息你看到了吗

    不管是做烧腊,还是其它小吃美食店,配方只是其中的一环,如果仅仅有了一纸配方而不用努力,慈善家也不会几百元把配方便宜卖给你的。换个角度思考一下,如果拥有这些“绝密”配方的人是你,而且一个个价值连城,随便如何使用…

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    05-28 21:15 0 0 美食 烧腊
  • 做美食的新手们必须了解猪脚如何卤制的过程

    我们知道选材非常重要,而且是做美食的第1步,我们把这个放到这里说,也就是希望你能够重视选材的问题,只要选材选的好了,你的猪脚做出来之后味道才能够更好,不然第1步你就输了,有再好的技术也做不出味道鲜美的猪脚。 …

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    05-18 21:49 0 0 美食 烧腊
  • 做的猪脚缺少酱香味,他的这做法化腐朽为神奇

    新手制作猪脚缺少酱香味是常事,但是可以怎样处理呢? 在这里我们可以说,不是每个人做出来的猪脚味道都一样,你的卤水猪脚酱香味不浓,那是与你的制作过程有关。 第1、猪脚缺少酱香味,与你使用的酱油有关。…

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    05-13 21:23 0 0 美食 烧腊
  • 不说不知道的一些脆皮烧鸭技术,她说很实用

    对于脆皮烧鸭技术不少人也是很渴望自己能学会,因为从古至今人们都重视饮食,民以食为天,食以味为先。 我们说,很好奇老板20几岁就已经熟练掌握脆皮烧鸭技术,他是怎么做到的?据小李老板说,当初他到了脆皮烧…

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    05-08 18:30 0 0 美食 烧腊
  • 烧鹅上色用什么料为好?老板们这次为难了

    这里的色素是食用色素,商家在这一块不可以为了赢得商业价值,而使用对消费者身体有害的色素!我们一般使用加糖的皮水来对烧鹅进行上色,这也是相对而言更健康的方式,用糖上色出来的烧鹅的颜色是非常天然的色泽,红润枣红的…

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    05-04 22:48 0 0 美食 烧腊
  • 小白要注意猪脚饭制作过程,掌握了就是个好开始

    很多人看到广东猪脚饭制作的过程也不太难,现在做饮食的生意那么好,自己想到经营一家这样的猪脚饭店也是很不错的,于是就考虑学会这个技术做猪脚饭店。不少人在卤制猪脚的过程中,很容易让卤水变得又黑又苦的,卤制出…

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    05-03 20:30 0 0
  • 烧鹅烫皮和上皮水的方法,老师傅感慨值得推荐

    今天就来和大家分享一下烧鹅烫皮和上皮水的操作要领,有兴趣了解烧腊美食的朋友们可要仔细看看了哦。 注意:由于鹅身的油脂较少且不均匀,故在烧制的过程中,往往其着色会比较难,特别是鹅腿部位!有关“烧鹅烫皮和上皮…

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    04-25 19:17 0 0 美食 烧腊
  • 烧鹅怎么做,老师傅说真的也就这么简单

    掌握烧鹅怎么做也不难,但是很多人做的广式烧鹅都不够脆皮,那是何因?广式脆皮烧鹅不够脆皮,一般都是受到以下这两个因素的影响:如果你对广式烧腊美食、潮汕卤水猪脚等制作技术感兴趣,请继续关注阅读我的其他相关文章和问…

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    04-10 19:37 0 0 美食 烧腊
  • 急需重视的一个问题,烧鸭怎么保存过夜?

    那么今天我们就来看一看,平常做快餐店的人,经过一天的出餐销售之后,在下午晚上有时也会有剩下的烧鸭卖不完的,这个时候就需要懂得烧鸭怎么保存过夜了! 第1、如果是在北方的大冬天里,空气低至摄氏几度或是摄氏0度…

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    04-09 21:32 0 0 美食 烧腊

粤港烧腊论坛_满天红

长期从事烧腊行业,熟悉华南烧腊烧鸭美食,也是广大美食爱好者中的一员。自己熟悉美食行业的最新资讯 ,了解美食的最新动态,掌握着精湛的技术。在互联网加创业的时代潮流中,希望能够与广大烧腊爱好者分享自己的技术。

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