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  • 玻璃烧鹅原料处理制作的技巧,看了就会

    据烧腊师傅介绍,在采购烧鹅原料时需要注意这样的细节:人们在做烧鹅时面临的第一个问题是鹅的采购,鹅的采购分为宰好的和没宰好的。在这种情况下,掌握生鹅屠宰过程的技巧和细节是非常重要的,这在很大程度上决定了烧鹅皮的…

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    前天 18:53 0 0 美食 烧腊
  • 真相了!烧鹅发暗发柴原来是这样解决的!

    如果你的烧鹅发暗、发黑的,自然会影响到店里的销售情况,出现这种情况我们该怎么办?在广东你可以看到一些烧腊店门前排队的人很多,每个人都想要买店里的烧鹅、烧鸭,而另一些烧腊店却没有人,这就是外观上的差别,外观不好…

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    10-29 20:31 0 0 美食 烧腊
  • 广东正宗猪脚饭的特点有哪些你不知道的?

    有人说,广东猪脚饭的制作方法和配料到处都能买到,材料也确实到处都有,但可以肯定的是,这样的猪脚未必有着惠来隆江猪脚的特殊风味,因为要做隆江猪脚特色的广东猪脚饭,有一定的要求,不是什么酱料都可以做出来同样正宗原…

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    10-28 18:38 0 0 美食 酱料
  • 这些问题不注意,广式烧腊店就做不好!

    在选址时,我们首先需要定位店铺服务对象是高层人员还是中低层人员,这很关键,只有在正确定位后才能执行下一系列的步骤,因为不同的团队对我们提供的服务有不同的质量要求。 例如,如果服务对象是高层人士,那么我…

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    10-21 20:28 0 0 人流
  • 如何调制烧鸭汁?这些细节你都了解了吗?

    当然,烧鸭汁也有香味,但是不够用的时候,进行适当的调制再使用也是可以的,这同样也可以让烧鸭汁保持很好味香味。首先,从烧鸭腹部放出烧烤鸭汁,然后添加适量浓汤如果没有浓汤用开水也可以,适量放入鸭脚鸭翅等,开火煮细…

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    10-14 18:49 0 0
  • 深井烧鹅制作技术,炉温如何掌握?

    在烧制过程中,火候不宜太大或太小,制作深井烧鹅的过程中,必须要合理把握火候的大小,如果火候太大,烧鹅会直接被烧焦,但如果温度太小,做出来的烧鹅表皮不但没有脆度,而且口感也会显得软韧。如果你对广东烧鹅…

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    09-26 18:45 0 0 美食 烧腊
  • 真相了!港式烤鸭发柴发暗原来是这样解决的!

    3.烤制后期应注意,假如烤鸭出炉后鸭皮干巴不油亮,这表明鸭皮油脂已经过度流失,表皮变薄变硬,口感会非常韧,根本不能达到烤鸭应有的口感和脆度。 港式烤鸭烤制应防止烤鸭皮变干,在烤制过程中适当控制火候,…

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    09-21 19:21 0 0
  • 烧鸭口感发硬,技术分享制作烧鸭的几个关键环节

    皮水中的白醋需要定量添加,它的作用是让烧鸭表皮变得酥脆,如果放多了会导致烧鸭皮质变硬,吃起来的口感就会变硬,口感就非常不好了。烧鸭的保存应尽量放在干爽的环境中,保存是非常重要的环节,烧鸭即使在烧制出来后非常香…

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    08-27 17:30 0 0 美食 烧腊
  • 隆江猪脚别使用大火卤制!揭开猪脚柴口之秘密

    卤制隆江猪脚时使用大火,是不是就可以把猪脚的鲜味逼出来,使隆江猪脚更美味?这也是为什么很多人吃到的猪脚肉非常柴,正是因为卤制时间过长,或着火候过大,使猪脚失去原有的味道,使人们吃起来非常的柴口! 卤制…

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    08-24 21:08 0 0 美食 烧腊

粤港烧腊论坛_满天红

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作者简介:长期从事烧腊行业,熟悉华南烧腊烧鸭美食,也是广大美食爱好者中的一员。自己熟悉美食行业的最新资讯 ,了解美食的最新动态,掌握着精湛的技术。在互联网加创业的时代潮流中,希望能够与广大烧腊爱好者分享自己的技术。

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