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  • 原创 每天好酒:首里城正殿 琉球泡盛 十年古酒

    泡盛酒以泰国米为原料,在黑曲菌培养成的米麴中,加入泡盛酵母进行发酵,然后加以蒸馏制成。 黑曲菌的特点是能生成大量的柠檬酸,用含酸量高的曲菌制出的酒醪因为其他杂菌难以繁殖,具有不易腐败的特点,适合在气…

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    前天 13:58 0 0
  • 荐酒:人头马V.S.O.P(1970年代特别版装瓶)

    因为香槟区的生命之水相比其它地区的,酒体更浑厚,更经得起橡木桶的长期砥砺;因此一般也认为,它在入瓶以后,也比其它干邑更经得起长时间的瓶陈。这一款V.S.O.P,酒体仍然充满活力,果香饱满,酒体坚实,与新装瓶…

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    2天前 0 0 二战 法国
  • 原创 荐酒:欧斯帕起泡清酒(Oh Splash)

    这款酒来自日本冈山县的嘉美心酒造,将米精磨至70%的精米步合,先在发酵缸中进行初步的发酵,等酒精度达到4.5%abv左右以后,再过滤、装瓶。 在一款清酒中,糖和酒精度是此消彼长的关系,这款酒酒精度…

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    4天前 0 0 酸奶 香槟 芒果
  • 原创 没进入橡木桶的威士忌原酒是什么味道?

    伏特加在连续式蒸馏器中循环往复地蒸馏,最后离开蒸馏器时,酒精度通常在95度以上,当然就没什么风味了;把这些没有风味的原酒加水稀释到40度,当然也不会有更多的风味。 把酒厂的原酒和成品威士忌放在一起对比…

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    6天前 0 0
  • 原创 荐酒:格兰杰14年波特桶过桶单一麦芽威士忌

    这种清爽淡雅的酒体,最适合在波本桶中陈酿,因为如果一开始就上桶性强烈的雪莉桶,酒体很容易会吃桶过深、失去平衡。 因此当格兰杰需要使用雪莉桶、波特桶和苏玳甜酒桶时,也是用过桶的手法处理:先让酒在波本桶陈酿一段…

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    6天前 0 0 评论
  • 原创 荐酒:八海柠檬利口果酒

    两者都是酸酸甜甜的风味,但相比之下,不知道是不是因为柚子天然就更多汁的缘故,两种酒比较起来,柚子酒的果味和酸爽度,通常都更胜一筹。 这款酒所用柠檬汁由濑户内海沿岸所产的柠檬鲜榨而成,带有非常天然的柠…

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    09-14 11:20 0 0
  • 原创 当你喝单桶威士忌的时候,你在喝什么?

    因为之前已经有私酿优质威士忌的经验,只需全套移植到新酒厂就好——除了必须要选址在格兰威特河谷以外,另一个重点则是蒸馏器的形状: 格兰威特的初馏器(Wash Still)和再馏器(Spirit Still)都…

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    09-13 16:44 0 0 美国
  • 原创 荐酒:酩帝诗20年波本威士忌

    波本威士忌的陈年时间很少会有如此之长,因为在肯塔基那炎热干燥的气候下,过长的陈年时间很容易让酒精度升高太多而且吃桶过深,从而失去平衡。 但是酩帝诗20年波本这款酒,仍然有着绝佳的平衡感,烘烤谷物、太…

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    09-11 11:34 0 0 美国
  • 原创 我太难了,中秋喝个酒,又要顾面子又要顾里子

    “我给你推荐这个:水井坊·菁翠,”看着他略有迟疑的眼神,我继续安利:“它不仅是用延续了600多年的水井坊国家级非物质文化遗产技艺酿造而成,而且在酒窖中酝酿长达10年,酯化反应让酒体具有了更丰富的香气…

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    09-09 19:03 0 0
  • 原创 荐酒:贺茂泉 朱泉 纯米吟酿

    虽然是纯米吟酿,但是因为风味丰富、酒体圆润,因此并不适合在太冷的温度下饮用,15摄氏度以上至室温是最佳,也可以温热到45度左右饮用. 2013年获得过广岛国税局清酒品评会“热清酒”部门优秀奖,也证明了这…

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    09-05 23:13 0 0 洋酒
  • 原创 荐酒: YoGoo酸奶利口酒

    一开始在酒厂看到这款酸奶酒时,我的内心是拒绝的: 才不要喝这种听上去那么娘的酒呢。 可能因为酸奶是酒厂自家发酵的,真材实料,让这款酒口感绵密、浓稠,浓到化不开,但是因为酸奶够酸,喝起来没有半点腻…

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    09-05 00:47 0 0 酸奶
  • 荐酒:张裕摩塞尔传奇赤霞珠干白葡萄酒2017

    在2016年,张裕摩塞尔十五世酒庄创造性地以赤霞珠酿制白葡萄酒,他采取的方法是把自流汁(free-run juice)抽走做赤霞珠白葡萄酒,剩下的果汁再压榨拿来做赤霞珠红葡萄酒。 这款赤霞珠白葡萄酒…

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    08-29 10:47 0 0
  • 原创 荐酒:泥煤怪兽10年2012首发限量版

    在Jim McEvan离开酒厂以后,Octomore第二版的特别版10年才推出(酚值167ppm),因此,首版的6000瓶成为了唯一由他从选麦到调配全部一手打造的一款10年泥煤怪兽,也是风味更柔美的一版…

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    08-29 10:00 0 0 三巨头
  • 原创 郑嘉颖50岁生日,喝了自己最喜欢的酒,竟然是这瓶

    这款酒采用了非冷凝过滤工艺,而且是不加水的原桶酒精度,保留了酒体最完整的风格,有着丰富而复杂的层次感,以柑橘类水果香为主调气息,有着高酒精度却没有烧灼口腔的感觉,取而代之的是温和顺滑的口感,余韵悠长,风…

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    08-23 11:17 0 0 葡萄酒

饮识分子

从饮酒者(非商家)的角度介绍各种与酒相关的新闻和知识,普及酒文化,提供一切饮家最需要的资讯。

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