• 最新
  • 精选
  • 19种烧麦做法

    将炒香的肉末葱白香菇木耳丁铲至一边,用锅底的油爆香胡萝卜,再和之前的肉末混合物翻炒均匀。 我是把糯米盛在棉纱布上,然后两个对角一扎,放在笼屉上蒸20分钟左右,这样可以留出笼屉两边的气孔,不然糯米把气…

    0图
    前天 20:26 0 0 美食 糯米
  • 正宗重庆烤鱼详细制作流程!附赠多种味型!

    吴朝珠大师归纳出的方法,是在烤网刷一层油,放入腌好的鱼夹紧,先烤鱼皮,不要翻动,待鱼皮绷紧结壳时再翻面烤制鱼肉,同样是将其烤至定型再翻面,然后开夹刷秘制红油,合夹后在两面依次撒粗、细辣椒面、十三香、孜然…

    0图
    3天前 0 0 中餐厅
  • 七道最新创新菜品做法!热卖!

    1、熬番茄木瓜酱:树番茄1200克、酸木瓜1200克、脆梅(即制作梅子醋时腌好的青梅)120克、雕梅120克、小米辣100克、鲜香茅草80克、皱皮椒70克、大芫荽60克、香柳40克放入料理机打碎,倒进锅…

    0图
    3天前 0 0 美食
  • 10款大厨秘制干锅酱!

    将辣椒面500克、桂皮10克、香叶3克、丁香2克、白蔻2克、陈皮5克、草果5克、紫草5克、八角5克、罗汉果2个、芝麻50克、胡萝卜100克、香葱50克、香菜50克、姜片20克、蒜瓣20克、郫县豆瓣酱20…

    0图
    3天前 0 0 胡萝卜
  • 脆皮大油条技术图文详解!

    和好的面必须醒8小时以上才能用,18小时为最佳使用时间,自己掌握好了。 下面要看手法了,抓住面的头,两只手的虎口掐住面的头,不要让面头分叉 其实一看就会的,横着擀个大概,竖着擀时要用…

    0图
    08-15 21:01 0 0 鸡蛋 芝麻
  • 刺身制作要点标准!

    但今天这里要说的,不是刺身背后的文化,而是一些制作的要点与标准,大家可以参照一下表格,自己是否已经做到位了呢? 2、根据鱼的体型大小要求,将鱼切成符合制作刺身最佳形状。 1、根据不同的刺身品种用不同的…

    0图
    08-05 21:38 0 0 猪肉 刺身
  • 8款秘制卤水菜品技术

    1、取八角100克、桂皮80克、丁香30克、香叶120克、草果80克、白蔻100克、沙姜80克及甘草200克,清洗干净后用水泡去颜色(因为香料的颜色很深,如果不泡去颜色直接使用,会将鸭皮染黑),用纱布包…

    0图
    08-04 21:26 0 0 胡萝卜
  • 常用辣椒种类的辣度和香度介绍!

    新一代:新一代辣椒是朝天椒的一种,长度约一寸,颜色红亮、香气浓郁,是用量较大的辣椒干制品之一,该辣椒是短族椒、簇生椒,果型短小(3-5cm),朝天生长,光皮、枣红、有光泽为上等,是大众辛辣口味及熟食…

    0图
    08-01 21:26 0 0 胡萝卜 萝卜
  • 中式面点和西式面点如何区分?

    中式面点的概念:中式面点指源于我国的点心,简称“中点”,双称为“面点”,它是以各种粮食、畜禽、 鱼、虾、蛋、乳、蔬菜、果品等为原料,再配以多种调味品,经过加工而制成的色、香、味、形、质俱佳的各种营养食品。 …

    0图
    07-30 21:35 0 0 饮食 面包 巧克力
  • 河南小吃油炸糕(糖糕)的做法!

    油炸糕它是炸制品,金黄色的,圆鼓鼓小饼。 面团材料:面粉160克、水280克、油10克、泡打粉2克 不锈钢锅烧热,倒入10克色拉油,晃晃锅,最好边上也抹到油,这样就不沾锅了。 注:传统的糖馅是糖和…

    0图
    07-22 21:24 0 0 小吃
  • 先锋食艺:10款复合油技术!

    净锅上火,下入主料,烧热后下入所有配料,小火加热至香味溢出,捞出原材料,冷却后的油脂即可使用。 香葱油是厨房最常用的复合油脂,不论是凉菜还是热菜,都使用,而制作的方法也都不尽相同,有的香料味重些,有的葱…

    0图
    07-22 21:15 0 0 胡萝卜 萝卜
  • 日销上百碗的饸饹面技术解密!

    面粉与热水的比例以5∶3为宜,若用水量过多,面坯会较软,面条的筋力就不足,并易断裂;若用水量过少,面坯则较硬,挤压费时费力,面条还缺乏弹性。 第三:细辣椒面下入油锅时,油温不宜过高,以五成热为好,防…

    0图
    2018-12-26 15:45 0 0 入伏
  • 10道最新潮流菜品

    1.将鳗鱼1千克宰杀制净,横刀在鱼身上剞细密的花刀,改成长5厘米的段。 3.红胡椒5克用干净的锅干炒出香味,撒入快烧好的鳗鱼中烧入味,装盘后再撒一些炒好的红胡椒点缀即可。 3.客人点菜后,将煮好…

    0图
    2018-12-11 20:35 0 0 排骨 粽子
  • 做卤水时,这7种辛香料不可或缺!

    第三种就是草果,草果在平常的时候呢我们一般很少见到,但是呢,像是很多的一些大厨,他们都是特别的喜欢用稻草裹了,可以给食材有了很好的去腥的一个效果,也都是能够提鲜,效果还是挺明显的,但是用量方面的一般…

    0图
    2018-12-10 20:34 0 0 猪肉 香料
  • 10道招牌风味鸭肉菜品做法!

    4、翻炒1分钟,烹入啤酒300克和清水700克,大火烧开,改小火烧45-60分钟,放入酱油5克,盐、鸡粉各4克调味,大火收浓汤汁,放入猪手焖烧入味,出锅放入提前烧热的石锅内即可。 6、炒锅内放入花生…

    0图
    2018-12-10 20:21 0 0
  • 河南道口烧鸡传人亲自演示,技术资料配方公布!

    道口烧鸡的历史有300余年,可是在前100多年的时间里,一直是生意惨淡,直到乾隆五十二年,一个叫张炳的经营者,他在路边偶遇自己在清宫做御厨的故交刘义,刘义便把“要想烧鸡香,八料加老汤”的绝技传授给了张炳,八料…

    0图
    2018-12-09 20:56 0 0 蜂蜜
  • 9道冬季创新菜!

    3.净锅入色拉油30克烧热,淋入葱油5克出香,放入已煨好的野笋300克就牛腩200克,加鸡粉10克,白糖、白胡椒粉各3克,鸡汁5克调味,改小火自然收汁(在烧制时用手勺反复推动以免煳锅),放入小葱段15克…

    0图
    2018-12-09 14:49 0 0 猪肉

先锋食艺

传播美食,餐饮管理。大家一起进步成长

259 篇文章
0 阅读
联系我们:sohump@sohu-inc.com
关于我们 - 运营规范 - 服务协议 - 侵权投诉 - 反馈建议
Copyright © 2019 Sohu All Rights Reserved.