长江与京杭大运河在镇江交汇，孕育出丰富的鱼类资源，其中以"镇江三鱼"最为著名。烫熟的鱼片卷曲如鲸，故得此名。"烫鱼片的水要滚开，入锅三秒就要捞出，这样才能保持鱼肉的弹性。蛔鱼的制作最为特别。待鱼鳞微微卷起，烹…

清晨的石门一路弄堂里，生煎包的香气从斑驳的木门内飘出。老李的生煎铺开了四十年，依旧保持着传统做法：发酵面皮、猪肉馅料里要加肉皮冻，收口朝下煎制。隔着两个门牌的葱油面摊，王阿姨正在熬制葱油。"王阿姨边说边在面上…

清晨六点半，豫园九曲桥边的老字号锅贴店前已排起长队。师傅们手持长柄铁锅，手腕轻转，五十只月牙形锅贴整齐落入热油中，"滋啦"声里腾起阵阵白雾。这家开业三十年的小店，每日要卖出上万只锅贴，金黄酥脆的锅贴底部相连，…

在上海，有一种独特的餐饮分类，叫做“海派西餐”。它并非正宗的欧陆风味，而是上海在百年风云中，以东方智慧吸纳、改造并最终融入本地生活的西餐，其中最具代表性的，莫过于罗宋汤与炸猪排这一对“黄金搭档”。罗宋汤，源自…

这里，藏着上海人从小吃到大的灵魂早餐——葱油饼与粢饭糕，它们是这座城市最朴实、也最坚韧的味觉底色。在清晨的弄堂口，买一个葱油饼，再加一块粢饭糕，配上一袋豆浆，便是上海宁（人）开启一天最经典、也最充满能量的方式…

在上海的弄堂深处或街角巷口，总能看到这样的景象：一个简陋的摊位，一口黝黑的铁锅，一位老师傅在手起手落间，将面团幻化成一张张金黄油润的葱油饼。这看似简单至极的“一面一葱一油”，却承载着几代上海人关于“老底子”味…

在上海生煎的江湖里，虾仁鲜肉生煎堪称一位“贵族”。它既保留了传统鲜肉生煎的精华，又因整颗虾仁的加入，在口感和鲜度上实现了华丽升级，成为一款锅气十足、内涵丰富的经典汤包变奏曲。品尝虾仁鲜肉生煎，是一场需要耐心与…

在上海本帮菜的谱系中，阿模灵（或写作“阿嬷灵”）白斩鸡是一道考验厨师功力与食材本味的标杆性冷盘。烹饪过程，则是一场与时间和温度的精妙博弈。品味阿模灵白斩鸡，便是在品味一种返璞归真的烹饪哲学——对食材本味的至高…

银河期货在商品期货领域形成“全品种+全服务”体系，覆盖农产品、金属、能源等五大类超30个品种。2025年，公司商品期货成交量突破2亿手，其中螺纹钢、铁矿石等品种市场份额居行业前列。服务优势体现在三方面：研究支…

在上海的美食地图上，葱油拌面或许是最不起眼却最令人难忘的存在。它没有复杂的配料，也没有华丽的装盘，仅凭面条、葱油和酱油的组合，便能征服无数食客的味蕾，成为海派饮食文化的经典代表。迅速拌匀后，每一根面条都裹上了…

在上海的街头巷尾，生煎包的香气总是弥漫在空气中，成为这座城市最具代表性的市井美味之一。它外皮洁白柔软，底部金黄焦脆，内里包裹着鲜美的汤汁和肉馅，一口咬下，多重口感在口中交织，让人回味无穷。煎制生煎包的过程更是…

这道以"浓油赤酱"为特色的传统菜肴，不仅展现了上海人精细的烹饪技艺，更体现了海派文化中讲究、精致的生活态度。地道的本帮红烧肉色泽红亮如琥珀，肉质酥软而不失其形，用筷子轻轻一夹即可分开。在上海人的家庭餐桌上，红…

在上海街头，有一种经典小吃让几代人都难以忘怀，那就是外脆里嫩的排骨年糕。制作排骨年糕的关键在于对两种主要食材的精心烹制。对上海人来说，排骨年糕不仅仅是一种小吃，更是一种情结。这道简单却用心的美食，承载着太多上…

这道看似朴素的本帮菜，实则蕴含着老上海人对时令食材的精准把握和烹饪智慧。春季的苜蓿芽最为鲜嫩，带着田野的清香，而经过处理的猪直肠口感韧中带糯，二者在烹饪中相互成就。如今，虽然种植技术让很多蔬菜四季可得，但讲究…

在上海的金山、青浦等远郊，藏着一些比市区历史更为悠久的传统美食，枫泾丁蹄与海棠糕便是其中的佼佼者，它们代表着上海本土的、质朴的老味道。枫泾丁蹄，产自金山区的枫泾古镇，始于清代，因其创始人姓丁，且猪蹄形状完整，…

在上海这座中西合璧的城市里，其传统甜食也自成一派，既有如梨膏糖般带着药膳智慧的“功能甜”，也有如条头糕般软糯可口的“点心甜”。梨膏糖，可说是上海最“硬核”的糖果。它的甜，不是单纯的蔗糖甜，而是带着浓郁草药风味…

提到上海小笼，又绕不开南翔小笼这座丰碑。品鉴一碟正宗的南翔小笼，绝非囫囵吞枣，而是一门需要耐心和技巧的学问。再则品其汤。“一口汤”是小笼包的灵魂。正宗的南翔小笼用猪肉皮冻入馅，蒸熟后化为鲜美的汤汁。最后尝其馅…

在上海，最深入人心、最具有烟火气的食物，或许并非那些摆盘精美的本帮大菜，而是一碗看似平凡无奇、却底蕴深厚的葱油拌面。冷油下锅，慢慢升温，让葱的香味物质充分融入油中。另一灵魂是那碗复合酱油。它不张扬，却底蕴深厚…

在上海纷繁多样的点心世界里，蟹壳黄以其形似蟹壳、色如煮蟹的外观，和那一口咬下便酥脆掉渣的口感，成为许多人记忆中难以磨灭的味觉符号。它不仅是街头巷尾的寻常小吃，更是老字号里代代相传的手艺与匠心。蟹壳黄，名字里带…

冰糖在热油中慢慢融化，从翻涌的糖泡变为枣红色时，迅速倒入焯过水的肉块，快速翻炒，让每一块肉都均匀地裹上这层甜蜜的“外衣”。汤汁在慢炖中收至浓稠，牢牢地包裹在每一块肉上，这便是“赤酱”与“浓油”的融合，咸中带甜…