如果你比较在意饱和脂肪酸，想多补充不饱和脂肪酸，瘦猪肉并非是最佳选择

另外一方面，白三烯导致动脉粥样硬化、冠心病、高血压、癌症、关节炎等疾病研究已经得到较大的进展，人们发现，在关节炎患者肿痛的关节部位，白三烯聚集较多，证实了白三烯与关节炎有密切的关系。白三烯引起的炎症是方方面面…

钠丢失过多就会导致血清钠降低，进而细胞外液的渗透压也会降低，在此情况下，细胞外液的水分就会进入到细胞内，引起细胞水肿，故此严重中暑的人，如热射病患者就可出现脑水肿、肺水肿等状况，同时有效血容量明显降低，又可引…

了解了硝酸盐、亚硝酸盐和亚硝胺的关系，以及在天然食物和加工食品中我们无法避免硝酸盐、亚硝酸盐和二级胺的摄入，所以，我们只能在生活中尽量减少它们对人体的伤害，即阻断亚硝酸盐和二级胺的反应（亚硝基反应），预防两者…

看到上面的数据，感觉到这些保健品太不靠谱了，说是保健品，实则是毁健品，吃着所谓的保健品，不但没有保健作用，还摄入了不该有的污染物，甚至是致癌物。

由于目前的一些食物的营养成分发生了较大的变化，现在一斤蔬菜所含的维生素、矿物质远不如过去的高，加上老年人食物摄入量有限，所以，老年人非常容易出现营养不良现象，原因是维生素、矿物质的摄入不足也会影响蛋白质的吸收…

当你被测量出高血压后，或医生宣布你是高血压患者后，医生会立刻给你开降压药，并告诉你要按时吃药，不吃就会有患上心脑血管疾病的风险，从此降压药将伴随你终生。如果一位医生无法告诉你为什么会出现高血压，是什么原因造成…

胆碱是卵磷脂的关键组成成分，也存在于神经鞘磷脂中，还是乙酰胆碱合成的前体，并可作为甲基供体参与体内的多种生化反应。胆碱与脂肪有非常好的亲和力，可改善脂肪酸在肝脏中的利用，促进脂肪的代谢，从而具有保肝养肝的作用…

“大豆含有丰富的铁，不能与含膳食纤维多的莲藕同食，膳食纤维影响人体对铁的吸收”。这种说法可信吗？

相反，植物油中不含胆固醇，摄入到人体后，在血液中运送时需要胆固醇的参与，故总胆固醇在血液中有所减少，减少的胆固醇是因为它们参与了血液中的脂质运输。也就是说，摄入饱和脂肪酸后，升高的不仅是低密度脂蛋白胆固醇，高…

人体摄入食物后，食物中的维生素B２主要在小肠近端被吸收。谷胱甘肽是体内抗氧化防御系统的重要一员，有效抑制体内氧化诱导的炎症性损伤，对预防心脑血管疾病有重要意义。此外，长期腹泻、消化道或胆道梗阻、胃酸分泌减少等…

在人体中，所有细胞都离不开维生素B１，因为维生素B１在能量代谢中起关键作用，是三羧酸循环的组成部份，是衔接糖酵解和三羧酸循环的关键酶，而三羧酸循环是人体能量代谢的中心枢纽。

说到维生素B６，它有以下几种存在形式，即在食物中有：吡哆醇（PN）、吡哆醛（PL）、吡哆胺（PM）；这三种形式通过酶可互相转换。有专家指出“同型半胱氨酸水平的上升，会导致心脑血管病的风险增加，特别是脑卒中的风…

天然反式脂肪是反刍动物和哺乳动物乳汁中的固有成分，对人体健康大有益处，而人造反式脂肪是工业制品或油脂在高温下形成的有害物质，食品中要禁止使用的是人造反式脂肪

近日，看到一篇文章，说的是一位５２岁的男士患上了糖尿病，查其原因，医生认为是因为其喜欢吃茶鸡蛋导致的。

这些年，脂肪肝的患者越来越多了，于是，经常在网上看到一些人发表有关预防脂肪肝的文章。近日，看到一篇关于瘦人也会患脂肪肝的文章，文章在列举导致脂肪肝的元凶时，也提到了高胆固醇饮食，高胆固醇饮食与脂肪肝有关系吗？…

体内的炎症可发生在多个器官，血管内皮发生的炎症则是导致动脉粥样硬化的主要因素之一。

动物性食物都含有胆固醇，一些专家把人体内的胆固醇升高归罪于动物性食物，特别是“红肉”，认为胆固醇高与吃肉多关系密切，果真如此吗？

不吃肉不一定可以减肥，相反，减少了消耗脂肪的必要营养素，给减肥增加了难度。

柿子含碘很高，对因缺碘引起的地方性甲状腺肿大的患者，食用柿子很有帮助，一般人食用，对预防碘缺乏症也有好处。３、柿子的涩味成分１０毫升加蒸馏水１００毫升内服，收缩压和舒张压均有明显降低，其涩味成分精制后对猫和家…