马赛鱼汤源自于法国马赛，是当地的一道平民食品。起初，渔民们将无法出售的鱼骨、虾壳等加入蔬菜熬制成高汤，在食用时加入各色鱼类、虾类、贝类所制成。这是一道并不复杂，但却十分丰盛和美味的菜肴，适合多人一起分享。

Sucs，指的是在油煎食物时，锅底所产生的棕色固体。这些看似“残渣”的固体却是法餐烹饪中真正的宝贝。

Singer，英语翻译为歌者。指的是一种在制作法餐时吟唱法语歌曲，让菜肴变得更美味的神秘技巧。

Glazing Vegetables是法餐中非常常用的技巧，意思是给蔬菜上色。