• 最新
  • 为了吃上这皮Q弹、肉嫩多汁的盐焗鸡,足足花了250多天的时间

    一直都想试着用养了250多天的土鸡来做盐焗鸡,今天终于有空来做了,有了大粒海盐的加持,一出锅,金黄诱人的盐焗鸡,外皮Q弹软嫩、肉质鲜润多汁,用手一撕,咸香流油,看着就让人食指大动,吃一口更是回味无穷。想吃的孩童举个抓,记得关注+留言哦

    06-21 08:31 0 0
  • 鸭子界的LV?颜值爆表的翠鸭,除了桂林人,相信其他人肯定没吃过

    龙胜马堤乡,生活着一群黑脚、黑羽毛又带着孔雀般翠绿、非常养眼的小鸭子。它们时而在山间清澈溪流中嬉戏、觅食小虾、螺蛳,时而游上岸舒展筋骨,饥食林中虫子,适当补以玉米、稻谷……。当地人都尊称它为“桂柳翠鸭”。早在一三二八年,翠鸭便随着苗族同胞迁进马堤、伟江乡高山地区而开始繁衍。它薄薄的鸭皮之下,脂肪极少,熬出来的汤汁未见粘稠之余,肉质细嫩香甜,还没有一般鸭子的腥味,是苗族同胞逢年过节和招待贵客的美味。

    06-20 08:12 0 0
  • 全世界只有桂林才有的稀有“翠鸭”,颜值爆表,你吃过未?

    龙胜马堤乡,生活着一群黑脚、黑羽毛又带着孔雀般翠绿、非常养眼的小鸭子。它们时而在山间清澈溪流中嬉戏、觅食小虾、螺蛳,时而游上岸舒展筋骨,饥食林中虫子,适当补以玉米、稻谷……。当地人都尊称它为“桂柳翠鸭”。早在一三二八年,翠鸭便随着苗族同胞迁进马堤、伟江乡高山地区而开始繁衍。它薄薄的鸭皮之下,脂肪极少,熬出来的汤汁未见粘稠之余,肉质细嫩香甜,还没有一般鸭子的腥味,是苗族同胞逢年过节和招待贵客的美味。

    06-19 17:17 0 0
  • 中国烹饪大师告诉你,陈皮腊肠这样吃才美味

    一条陈皮腊肠,可以让你吃足一个星期的白饭。陈皮腊肠是加入了陈皮丝制成的,比一般的腊肠颜色要深。浑身散发出陈皮的独特香味,令人精神为之一振。我们沿用最传统的方法来制作陈皮腊肠。现在很多的腊肠都是机制的了,而我们这里是自供自给,所以就会自己晒、自己手剁肉,还有自己买肠衣回来自己灌制的,用这个陈皮腊肠来做煲仔饭不单可以吃到腊味的香,还可以吃到陈皮的养生功效。

    06-12 07:23 0 0
  • 睦明而莱|用蕉叶包的疍家粽,还挺好吃的!不知道大家试过了没有

    对于大多数中国人来说,粽子是必不可少的端午节美食。 对于番禺十四涌的疍家人来说,粽子更是一道独特的家乡味道, 因为当地的粽子是用蕉叶包的,他们骄傲的称之为“疍家蕉叶粽”。 主要材料有绿豆、糯米、肥猪肉和新鲜咸蛋黄。光是准备,就得花上半天时间。 2-3块蕉叶叠在一起折成倒三角的形状。依次放入糯米、绿豆、肥猪肉和咸蛋黄,过程中更多的是讲求经验和手感, 这是只有老一辈的疍家人才能掌握的智慧。

    06-11 07:13 0 0
  • 睦明而莱|想买到便宜的海鲜,每月只有两次,错过了就得等半个月

    这里是广州番禺的莲花山码头,每逢农历初五、二十,渔船返港的日子,也就是这里“鱼墟”开墟的日子。趁墟与去普通菜市场买菜不同,这里必须要带眼识货,每家档口卖的货基本上是不同的,相中了最好立马出手,回头再看就已经被别人买了。到这里趁墟,不但要挑日子,还要挑对时间,要不就白走了这一趟,这个“鱼墟”是下午3:30开到4:30,5点前都基本是卖光了的。

    06-09 20:14 0 0
  • 睦明而莱 | 靓冰鲜鸡的挑选方法,你学会了吗

    活生生的鸡,根据鸡种的特性,大家都很容易就会分辨出胡须鸡、清远鸡、走地鸡等品种。但现在广州已经不卖毛鸡,只剩冰鲜鸡和光鸡了,那应该怎么挑选冰鲜鸡和光鸡呢?怎么的冰鲜鸡才是新鲜的?

    06-06 17:28 0 0
  • 睦明而莱|教你慧眼识冰鲜鱼

    我们一般判断鱼的新鲜程度,都看鱼在水里面活不活跃,但是对于冰鲜鱼来说,又该如何进行挑选呢?

    06-05 19:37 0 0
  • 睦明而莱 | 一秒分辨粉藕和脆藕

    正所谓“咸鱼白菜,各有所爱”,有人喜欢吃“粉藕”,有人喜欢吃“脆藕”,到底莲藕怎么分“粉”、“脆”,烹调方法又有什么不同呢……

    06-03 18:08 0 0
  • 睦明而莱 | 选䔨菜就看“心”

    市面上有两种䔨菜:旱䔨与水䔨,不知道大家喜欢吃哪种呢,不过没关系,我今天与大家分享两种䔨菜的食法,还有如何去分辨它们。如果大家喜欢的,请+关注与转发哦

    06-02 19:28 0 0
  • 睦明而莱|挑选竹笙学问大

    很多人都喜欢吃竹笙,而市面上卖的竹笙也有很多不同的档次和价格,那么到底如何挑选呢?好的竹笙会有较为固定的形状,一般呈条状、较厚。买竹笙的时候还要注意比较不同竹笙的味道,如果闻到有硫磺味就千万不要买了。用硫磺处理过的竹笙会呈现很旧、很黄的颜色,或者金铜色。这样的竹笙就避免购买了。

    06-01 19:07 0 0

明哥教路之识材有道

0

总阅读量

430

总内容量

美食领域创作者

分享食材挑选之道,识材适烹