锅烧热，放入猪肉，肉皮贴着锅面，来回的擦一擦，将一些细小的猪毛去掉，这么处理后，不仅猪皮更加干净，还可以很好的去除腥味，而且猪皮炖煮后更加软糯好吃。所以做红烧肉的时候，记住不要直接焯水，要先加这一步，把猪皮烤…

腌制好了，蒸锅内加水煮开，放入香菇鸡块，盖上盖子大火蒸十五到二十分钟，就可以出锅了。有时候想吃肉，但又不想太费事，就可以用腊肠炒菜，试试这道腊肠炒荷兰豆，简单易做，香而不腻。锅内加油，放入肉末翻炒，变色后加少…

现在正值夏季，我就会做茄子馅包子、豆角馅包子、西葫芦馅包子，鲜美好吃，越吃越香。发酵成两倍大后，将面团取出，撒少量干面粉，用手反复揉搓，将面团内的气体排出，变成一个和原先同样大小的面团。10、时间到后，关火焖…

起初我不会做的时候，以为酱牛肉非常难做，也怕麻烦，后来看到朋友做，又亲手实践了一次，发现做酱牛肉一点也不复杂，而且掌握了其中的窍门，一次就能做成功，味道和口感不输外面卖的，又香又好吃。牛肉不要着急下锅煮，要先…

最近市场上的蒜薹不算贵，和冬季相比便宜不少，我们可以多买一些用它做腌蒜薹，做好了比炒蒜薹都好吃，没食欲的时候吃一点，立马胃口大开，吃肉感觉有些腻，也可以吃点腌蒜薹，解腻效果特别好。蒜薹腌制后，取一根用力掰一下…

葡萄中的花青素主要存在于葡萄皮中，却有些人吃葡萄时怕不干净，会将皮去掉，这样做真是太浪费了。这个清洗葡萄的方法，用到了食盐、小苏打和面粉，不只有清水，这是因为先用盐水浸泡，可以起到杀菌的作用，再用小苏打浸泡，…

在煎之前，我们要学会挑选新鲜鸡蛋，若是鸡蛋不够新鲜，打进锅内蛋白和蛋黄是散的，这样的鸡蛋再怎么煎也不会太好看，口感也不如新鲜鸡蛋香。煎荷包蛋，记住先用高油温润锅，再用冷油煎荷包蛋，这样去做不会粘锅，煎好出锅也…

猪身上的部位样样都是宝，不仅做菜好吃，还营养丰富，其中猪蹄就非常受欢迎，很多人喜欢吃，像黄豆焖猪蹄、猪蹄汤都是餐桌上的常客，解馋又下饭。前蹄有蹄筋，从猪蹄的横切面看，有的话非常明显，即使蹄筋被抽走了，猪蹄上也…

一到夏天，菜市场或者超市里有不少新鲜蔬菜，我们每天可以换着吃，不带重样的。红薯叶适合炒着吃，不需要过多的调味料，原汁原味，鲜香好吃。炒红薯叶，大蒜是必备的，而且要多一点，可以给红薯叶增加香味。此外，焯水时，不…

其实不管是红壳鸡蛋还是白壳鸡蛋，营养价值几乎差不多，所以我们买鸡蛋时不需要太纠结鸡蛋壳的颜色，只要足够新鲜，价格适中，就可以买了。认准这三点，就可以买到新鲜鸡蛋了，不需要纠结鸡蛋壳的颜色，也不需要过分纠结鸡蛋…

在家包饺子包包子，很多人都喜欢做肉馅的，不过不知道馅料怎么调，都吃着不香，甚至有些干硬。肉末中加入少许盐搅拌均匀，再分次加入葱姜花椒水，搅拌至吸收。若是做饺子皮，记得用凉水和面，而且要加少许盐和蛋清，这样做出…

还有些猪肉的颜色比较深，这种要么是生过病的猪肉，要么是老母猪肉，不管是那种，口感都非常不好，即使用再多的烹饪技巧都难吃。当然猪肉的颜色深浅也和部位有关系，比如前夹肉这部位的肉颜色偏深；五花肉、大里脊这些部位的…

我以前也是这样，咋做都不好吃，即使放很多的香油，凉面还是不香。后来在朋友那里学来一个好方法，不需要像外面卖凉面一样专门调一些料汁和辣椒油，只需做个万能凉拌汁，用它一拌，凉面香得很，吃一次还想下次。最后放入黄瓜…

说到红烧排骨，外面点一份挺贵的，而且份量很小，一个人都不够吃，若是在家做，买上两斤排骨，大约四五十块钱，可以做一大盘，全家人都吃得好，所以爱吃就亲手做。浸泡后倒掉盆内的水，再加入一勺面粉，下手抓一抓，让每个排…

以前我也总是做不好，一开始直接下锅炒，不仅口感差味道也不好，后来知道要腌了再炒，可还是炒出来不好吃，这到底是怎么回事呢？注意了，腌制瘦肉时，牢记2不加，指的是不加料酒和食盐，若是加了料酒瘦肉的味道会不太好，用…

想要米饭有香味口感好，建议煮米饭时多加2样，这样煮出来保准米饭又香又软，粒粒分明，比只加水好吃几倍。浸泡后，加入几滴白醋，再加入一小勺油，用筷子搅拌几下。这里多加两样，指的就是白醋和油，加了之后再煮，米饭会更…

说到煎鱼，很多人都是把油烧热了直接下锅煎，不做任何处理，若是不粘锅还好，煎一会儿定型就可以轻松翻面了，可若不是不粘锅，鱼一下锅就会粘在锅面上，煎糊了都弄不下来，简直让人抓狂。照着以上方法做，鱼煎得特别好，完整…

如果你还没有想到更好的办法，我来教你一招，解冻肉不要只用水泡，这样做十分钟解冻，和刚买的一样，做啥菜都好吃，赶紧来看看吧。想要冻肉可以短时间内解冻，首先要把买回来的肉分切成小块，不要将整块放进冰箱冷冻，否则想…

做凉拌菜，说起来很简单，不管什么食材洗净切好或者焯水断生后，再加些调料一拌就可以吃了。记得有一次去亲戚家吃饭，其中有一道凉拌黄瓜，看一眼就知道不好吃，一吃果真如此，不用问就知道，拌黄瓜时肯定只用到了大蒜、生抽…

最后倒入茄子丁、青椒丁、鸡精、十三香翻炒，至茄子变软，就可以关火盛出了，放凉后包包子。最后加入粗细辣椒面，锅内加油烧到微微冒烟，再浇到辣椒面上，用筷子搅拌均匀，馅料就调好了。最后在关火焖个五分钟，就可以取出来…