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  • 果蔬零食更健康?看完这个再也不想吃了

    而红薯、紫薯、南瓜、香菇、豆角在30%左右,比大家认为“不健康”的饼干、曲奇、辣条都高。 通常大家认为“更健康”的混合果蔬(品种多样、营养更丰富)的脂肪含量甚至超过40%,你就是在最油的馆子吃也不可…

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    09-19 21:01 0 0 零食 健康中国
  • 太甜、太油?月饼如何科学选择?

    但是越来越多的人不愿意吃月饼了,因为怕胖,你是这样吗? 那你知道我怎么健康的吃月饼吗? 其实就一条:挑好吃的,挑喜欢吃的,例如我最喜欢重油高糖的双黄莲蓉月饼。 关于糖醇等甜味剂的安全性,…

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    09-11 20:33 0 0 月饼 糖尿病 高血糖
  • 又吃错了?椰果不是椰子的果

    纤维素是不可溶纤维,在植物中广泛存在,但有些细菌也能合成纤维素,醋酸杆菌是最典型的一种。 很遗憾,椰果纤维素的空间结构一旦形成就定型了,破坏后无法重建,这和常见的冷凝形成的“冻”完全不同,比如果…

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    09-10 20:56 0 0
  • 汉堡炸鸡吃出活蛆?到底是谁的锅?

    如果你吃的食物里出现了苍蝇卵甚至活蛆,你会不会觉得这是“食品安全问题”? 首先,无论苍蝇卵还是蛆都不耐高温,如果是在烹饪前污染,做熟的食物上不可能看到活蛆或排列整齐的新鲜蝇卵(白色)。 比如有的消费者…

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    09-06 18:01 0 0 食品安全
  • 辟谣:国产碱面洗桃子变黑,毒上加毒?

    这两天老人的朋友圈正在疯传一个小视频,声称国产碱面(苏打粉)洗桃子会变黑,怀疑里面有问题。 我知道很多人更关心的是为什么桃子会变黑,其实原理很简单,就是花青素类物质的变色反应。 …

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    09-01 11:43 0 0
  • 老北京爱喝的馊豆浆,其实是健康食品

    实际上它是做绿豆淀粉、粉丝、粉条的下脚料,和早餐喝的豆浆是两码事。 豆汁中产生酸臭味的主要是有机酸、含硫化合物和呋喃等物质,尤其是甲硫醇、甲硫醚、呋喃,只需要极低的浓度就能让你闻到特别“刺激”的…

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    08-29 20:41 0 0
  • 抹茶是绿茶粉吗?绿茶粉是抹茶吗?

    氨基酸可以提供丰富的味道,叶绿素可以增强抹茶色泽,茶多酚和咖啡因虽然也是有益成分,但它们的苦涩口感并不符合抹茶的定位。 抹茶通常越绿品质越高,因此在茶树发芽之后,需要用竹席、遮阳网等东西逐渐遮盖起来…

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    08-23 20:46 0 0
  • 喝咖啡时用的代糖到底是什么?

    如果你在宾馆或咖啡馆喝咖啡,常常会看到桌上有各种糖包,比如白砂糖、绵白糖、黄糖等。 最常见的代糖是怡口糖(equal)和善品糖(splenda),它们装在细长的纸袋中,每次只需要少许粉末就可以调配一杯咖啡…

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    08-15 20:36 0 0 高血糖 糖尿病
  • 西米是什么米?你吃的西米露是西米做的吗?

    “西米露”是一种好吃的甜点,把煮好的西米和椰汁、牛奶、水果等配料混合在一起,口感甜糯润滑,在中国南方和东南亚地区十分流行。 西谷椰子生长的地方常常是贫瘠的热带沼泽区,尽管提取它的淀粉费时…

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    08-13 09:24 0 0 杂粮 主食
  • 辟谣丨“商贩用洁厕液洗小龙虾”?这是标准的标题党

    洗虾完毕需要用清水冲洗,绝大部分草酸会被洗掉,残留的微量草酸也会溶解在汤汁里,虾肉里面实际上微乎其微。 在餐馆吃虾,麻辣、香辣口味的小龙虾常常会有死虾出没(肉质能吃出来),而清蒸、冰镇的小龙虾才是最…

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    07-27 17:48 0 0
  • 辟谣丨海鲜别多吃,有很多寄生虫?

    蛇、青蛙、牛蛙等两栖爬行动物也是寄生虫相对比较多的,尤其是野生的。 这是一个贝壳,通常贝类是寄生虫的中间宿主,携带成虫比较少。 视频里面挑出来的半透明的“虫”是贝类的消化器官,学名“…

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    07-25 16:20 0 0 中药
  • 虫草能开花吗?虫草花是什么东西?

    不过虫草酸也没你想的那么高级,实际就是甘露糖醇,一种合法的食品添加剂,价格高达十几块钱一斤(还包邮哦)! 很遗憾,虫草多糖只是一种普通的蘑菇多糖,香菇、平菇、金针菇个个都饱含蘑菇多糖,而且蛹虫草的蘑…

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    07-22 19:09 0 0 维生素
  • 牡丹当选“国花”有悬念吗?真没有

    目前最常见的两个榨油品种是“凤丹”和“紫斑”,其产油量几乎可以媲美油菜,而且农业专家还在继续筛选培育产量更高、更稳定的品种。 牡丹和中国常见油料作物(如花生、大豆、油菜)不同,理论上它一次种植就…

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    07-19 18:25 0 0 中药
  • 网红婴儿辅食“拉杜蓝乔”检出塑化剂?是真的

    妈妈们如果选择接着给孩子吃,科学道理上是没问题的,如果不放心,自己吃或扔掉也可以。 然而,很多妈妈对基本的食品安全、营养知识都不了解,就开始“看攻略”、“做研究”,不知道研究个啥,也不知道能研究出个…

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    07-16 19:03 0 0 食品安全

吃货的江湖秘籍

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作者简介:传播简单易懂的食品安全知识,破解耸人听闻的谣言段子,享受舌尖上的美味生活

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