当然我能理解，2022年真的是餐饮人更难的一年，我是真心希望西贝越来越好的，但市场不可能一直好，我们要做好预期准备，要有更长远的思考。我们有一些学员跟我们讲每年都有学习专项费用，他们都是门店盈利很不错的创始人…

没选中好的品类赛道，因为不懂；2、选了一个好品类赛道，却不自知；3、选了一个好品类赛道，却没做好相应的单店盈利模型；4、选了一个好品类赛道，做好了一个单店盈利模型，却没能力跑（缺钱、缺人）。我们虽然没有前后眼…

那么潮汕第壹粉赖继朋也想做减法，开始跟大部分人的心态一样，所有的产品要怎么减呢？听到这些的时候，赖继朋同学瞬间明白，原来此门头非彼门头，从那开始，他开始特别注重店里各项展示卫生，穿着，亮度等等，门头上的每个字…

和府捞面，书房里的面，客单上到40多，一碗面卖到39、40多的，稍微加2个小食就要到50多，面条定价这么贵，老板估计是想定位自己是休闲餐，但顾客认知还是快餐，快餐就需要能上量，这个定价再遇到景气周期下降，不难…

那么如果说外卖平台是南城香起势的一个风口，可是中国千千万万的餐饮人，很多却因为外卖的崛起，倒下了，也有人抓住了风口，拼命上跃，却短暂停留，骤然下落。社区人群，听起来好像挺大，但这些人群是相对稳定的，是扣着钱过…

这让我深刻的认识到，商业之美和其存在的更高意义，而不仅仅是停留在我们只看到商业利益的一端。在这个基础上，我们总结了三个经营模型，我们发现非常吻合我们新餐饮的”新”定义，因为“新”更实在的意义是不止于当下、是赢…

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赢更是一种态度，赢得目标，赢得生命的意义。