圆形，环状，炸熟后，金黄似铜钱，味道甘甜、可口，是陕北人最喜爱的食品之一，常用于婚宴，过年等场合。油馍馍其实是油糕的一种，原来是过年时的食品，因为困难时期人们在内加入了大量玉米面，所有也叫油活拉，意思是没有具体规定的油炸食品。然后将发酵后…

枣糕馍是用绳串成串串提着，是走亲访友，馈赠待客的礼品，洋县枣糕馍洁白没有裂纹，外酥里软、韧、松、甜，存放时挂在风凉处不变味，存放上三、四个月，还能恢复原来的软度，好像刚蒸的馍，在没有保鲜、冷冻技术设备的年代里，是不可多得的面制食品。洋县纸…

似乎祖先的爱恨，都能通过食物获取口腹和精神的双重安慰，连痛恨也表现得很有仪式感。还有一种说法是“麻糖”，南方的将士及家眷留恋故土食物里的甘甜，就在麻花外面裹了糖，称为“麻糖”。老刘氏大营麻花店的刘和平就是这其中的一员，他从九零年开始学习大…

广西玉林人的传统年货，每逢过大年，如果你到玉林人家中做客，好客的玉林人必定会拿出玉林这种独特的小吃来招待你。才使得玉林白散能够跨越时代变迁，以一种实物的形式继续在玉林部分家里的现实生活中流传。春节前一个多月，做白散就成了很多人家的重要事项…

一口咬下，浓香的汤汁溢入口中，粘软的糯米皮配上鲜香的内馅，越嚼越香。在揉好的米粉团内，包入萝卜丝、肉末、虾米组成的馅，搓成汤圆状，放入烧滚的水中煮熟；捞出后淋上酱油、葱、蒜等酱料，一口咬下去，浓香的汤汁溢出粉皮，鲜香满口。在昭平，喝茶是人…

其色泽雪白，糕质柔软，有弹性，切片薄而匀，柳城云片糕用手捻可卷成圆筒，来回卷曲而不断，香甜可口，进口自化，是居家、旅游、待客或馈赠朋友的上乘佳品，有增进食欲，帮助消化及补充营养功效。柳城云片糕也将猪油作为原料，一点猪油，就能让云片糕喷香十…

春节是制作油炸地豆饼的高潮，城西莲塘村的地豆饼脆、薄、香、口感与口味都是很棒的，所以不少老玉林人认为城西莲塘村的制作的地豆饼属本地正宗。过年做地豆饼的传统习惯下塘村人一直没丢，过年不做点地豆饼，就像缺少什么一样，“人家过年是少不得白散，我…

在广西崇左市，龙州沙糕工艺精湛，用料讲究，口感细腻，入口即化，深受市场的欢迎，随着电子商务和物流的快速发展，龙州沙糕更是卖到了全国各地。一是要上桌祭祖，二是买来自家吃，三是赠送给亲友。一封小小的沙糕，是浓浓的年味，是对家的思念，同样也是龙…

这种橘红色的小野果外面包裹着一层晶莹剔透的白砂糖，咬一口沙沙作响、舌底生津，软糯弹牙而不甜腻，当真是很棒的味蕾体验。去籽后的金桔会被倒入装有盐水的大缸中浸泡两天，待其软化后并去除涩味后，再捞出浸泡在清水中漂洗1天。每年它面市销售时，基本上…

也成为了海南文昌会文这一带的传统名小吃。信封饼，淡淡的椰香味，特别酥脆，且甜淡适中，既不油腻又不甜腻，进口即碎，口感极好，因形状似信封而得名。后来解放，华侨回乡，也将这蕴含浓浓乡情的小吃带回了家乡，将手艺一辈辈的传承了下来。如今，信封饼已…

饸饹，是用饸饹床子把和好的面团轧成滚圆长面条，直接进开水锅煮熟，初以荞麦面为面料，配以熟羊肉、葱花及茴香、花椒、胡椒、当归、西洋参、桂圆、红枣、枸杞、麦冬等熬制的羊肉高汤，熬上一天的高汤，既去了羊肉的膻气，又…

面炕菜就是把肉或者蔬菜裹上面糊，或用面粉调和，再用少量油炕至两面金黄。鸡肉用盐腌制入味，外面裹一层淀粉面糊，油炕后将香味锁在里面，虽经过炖制也不能完全散出，咬开的时候奇香无比，这道菜哪怕是在山珍海味云集的宴会…

我们自己则要加上一句：安阳吃有扁粉菜！扁粉菜以粉条做主料，配以青菜、豆腐、猪血等，在一口大铁锅中煮。扁粉菜以粉条做主料，配以青菜、豆腐、猪血等，在一口大铁锅中煮。首先熬一大锅的高汤，将扁粉条下锅煮熟，再烩入豆…

行走在洛阳的绿水青山之间，时不时地会勾起我第一次吃蒸肉的情形，有一种“以肠胃为根本，不食则不能活”的食欲超级旺盛之叹。这时候你可以吃粉条儿，也可以单独吃肉块，香而不腻，别有一种乡村味道，特适合我的饮食习惯。把…

产于洛阳栾川县的豆腐，可谓栾川当地以及整个洛阳地区最负盛名的地方小吃了，近些年洛阳对外旅游的开放，使得这一小吃成为游客们前来洛阳都想品尝的美食。栾川高海拔、环境好，无污染，比较冷，所以豆子生长时间长，这样的豆…

西义兴卤肉是“河南省十大名吃”之一，肉香烂不腻，久负盛名。作为巩义四大名吃之一，西义兴算是最有历史，最有故事的老店了，也是巩义餐饮业中唯一一家老字号。有随处可见的卖卤肉的手推车小摊位，亦有历经百年，传承四代人…

焙面细如发丝，紊而不乱，入口自化，民间有“先食龙肉，后吃龙须”的美誉，是咱开封人值得骄傲的一道名菜。熘菜的原料一般为块状，甚至用整料，熘的方法有多种，从制作方法上有焦熘、滑熘、软熘等，根据调料上的区别又有醋熘…

每一座城市都有它独特的味道，这个味道会成为它的标志，每当有人提起这个标志的时候，就会想到这座城市。“揽锅菜”的名称与“杂烩菜”相比，既传承了古老传统，又丰富了文化内涵，还表现出一种创新意识，时尚新颖，具体生动…

在开封，卖羊肉炕馍的小摊随处可见，在鼓楼夜市和西司夜市更为常见，羊肉炕馍是用薄薄的白面饼中间裹着羊肉末和一些特制的调料，吃起来面饼筋道，焦香肉末味十足，很有嚼头。羊肉炕馍是最适合冬天吃的街头美食，热乎乎的白面…

板肠的“板”字，是整块的意思，指驴的全副大肠，卤驴板肠就是用整副驴大肠做原料卤制而成，吃时切成小段，加原汤汁，口味麻辣咸嫩，香味袭人，可谓小吃一绝。“佳米驴”享誉西北，米脂驴板肠更是华夏一绝。米脂的驴板肠可以…