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  • 创意海鲜佳肴:金榜题名虾

    吃了还能御寒! 来自珠海瑞吉酒店的林大厨将会 为大家演绎几道海鲜的创新食法! 师傅选用肉质比较鲜甜的越南大虾, 就是师傅调配的 同样是色泽金黄的酱汁。 用到了香茅、椰汁等, …

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    4天前 0 0 越南 珠海 酒店
  • 粤式传统点心:叉烧包 & 芋角包

    今天陈师傅带来的, 要做出这样美味的叉烧包, 才会有面香,而且不腻口。 其次一定少不了的, 就是肥瘦均匀的叉烧馅。 陈师傅做的叉烧馅是用 酥脆松软的芋角包 陈师傅做的芋…

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    11-29 20:34 0 0 叉烧 包子 芋头
  • 蒸鱼的姜葱丝,原来要这样用!

    蒸 鱼 的 姜 葱 蒸鱼,如何去腥增鲜? 有的人喜欢用酒,有的人喜欢提前腌制,但更为多数的粤菜厨师,会选择利用姜葱的辛香味。 ▼ 关 于 蒸 鱼 的 姜 葱 ▼ 姜葱的辛香,在被…

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    11-23 23:24 0 0 粤菜
  • 一只美味的【盐焗鸡】原来是这样炼成的!

    才能做出一只美味的盐焗鸡! 一些制作的小技巧~ 首先要选一只比较瘦的鸡。 这样焗出来的盐焗鸡会格外香, 可以选择偏瘦的清远鸡。 腌的时候要从鸡肚子里腌起, 就这样,美味的盐焗鸡就…

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    11-21 16:40 0 0
  • 秋冬鲗鱼当造,来一碗中山嵩山鲗鱼羹

    顺德人多会将鲗鱼拆成鱼蓉,制作拆鱼羹。 而中山嵩山则会将鱼肉“单飞”, 再将鱼片切成一片片2毫米的薄片, 这样做鱼羹的口感会比较嫩滑。 然后加入鱼骨熬成的奶白色上汤。 再加入蛋白,让…

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    11-19 18:12 0 0
  • 中山特色美食:蜜椒蝴蝶骨

    平时十多块钱一斤的猪肉, 接着将骨与骨之间的肉切开, 分开之后就会呈蝴蝶的形状。 炸的时候油温控制在150度左右, 尽量将排骨炸干一些, 炸出来的的排骨才能肥而不腻。 炸好的排骨…

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    11-19 18:12 0 0 美食 排骨
  • 庄臣揭秘:蒸鱼酱油的调制诀窍

    鱼用蒸方式烹饪,旨在保留它的原汁原味,味道上来说就偏向清淡。 往蒸鱼的碟边淋下蒸鱼酱油,是蒸鱼被端上餐桌前的最后一道工序。 所以,虽然蒸鱼酱油在超市就可以买到,但往往酒楼里的厨师,都会加入自…

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    11-17 17:00 0 0 美食
  • 石锅滑蛋牛肉

    滑蛋牛肉是大家公认的送饭佳品, 就是要把牛肉与蛋都煮得嫩滑好入口。 又好玩又好吃的滑蛋牛肉煮法。 将牛肉粒倒进调好味的蛋浆里捞匀, 牛肉和蛋浆在热辣辣的锅中翻…

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    11-14 18:21 0 0 中餐厅
  • 玉环龙井虾仁

    鲜虾制作方法我们介绍过不少, 鲜虾用盐、生粉腌制后, 用加了盐的开水焯上1分钟, 再放进用鸡汤制作的玻璃芡中 要先喝上一口龙井茶, 茶的清香、青瓜的爽脆和虾仁…

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    11-14 18:21 0 0 鸡汤
  • 广州有1000+个品类的点心?这么多,怎么来的?

    广州人究竟有多喜欢研究吃呢?在广州开餐厅,除了要有一两道能称得上经典的招牌菜,每个季度推出新菜也是必不可少;从前,广州的茶楼酒家、百货公司为了招徕食客,还推出了名噪一时的“星期美点”。 每周…

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    11-10 17:15 0 0 广州 美食
  • 秋冬下饭好菜:自制子姜爆和牛粒

    自制子姜爆和牛粒 是不少街坊的心头好。 而今天罗师傅为大家带来的这道菜式, 师傅将牛肉换成了进口的和牛粒, 加入了味道酸爽的荞头 加了放了盐糖的开水里煮一煮, 和牛切成2厘…

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    11-10 17:15 0 0
  • 金汤菌王豆腐

    答案当然是,可以同吃的!! 菠菜与豆腐同吃其实是非常有益的。 菠菜与豆浆混合制作豆腐, 带来一道养生的豆腐佳肴。 制作好的豆腐放进油锅里 伴上香煎过的白玉菇, 最…

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    11-10 17:15 0 0 豆腐 菠菜
  • 八珍煎饺 猪红汤,是多少广州人的童年回忆~

    美食家庄臣回忆起他小时候,那时他经常会去北京路上的新华书店,顺带也常光顾附近的一间老广州小吃。要看看当天荷包的情况——如果口袋里没什么钱,就来一碗猪红汤;如果口袋里有点钱,就来一份八珍煎饺。做这样小吃的难点在…

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    11-09 14:03 0 0

揾食珠三角

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