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  • 五花肉这样做,鲜嫩多汁,满口爆浆!

    取一大小合适的不锈钢平盘,放入拌匀的流沙馅料并用盛器将表面抹匀抹平,放入冰箱中,待凝固成块即成流沙馅。 2.五花肉放入冰箱速冻,待冻硬后取出,用刨片机刨成长约18厘米、宽约4厘米的薄片。 4.锅留底油…

    01-14 21:18 0 0 美食 五花肉
  • 一道值得学习的地道传统老川菜│沸腾鱼

    在川渝两地一直很火的地道传统老川菜 热气腾腾的沸腾鱼能够刺激食欲 是一道川菜馆必会的畅销鱼肴 通过传统的烹饪技巧 鱼片的厚度也是考究 下面漂浮着细嫩雪白的鱼片 1. 如何从刀工上…

    01-11 14:01 0 0 川菜
  • 这道川式粉蒸烧卖,好吃惨了!

    这道创新小吃,便是将粉蒸肉与常见的烧卖相融合,不仅成型美观,口味口感也让人惊艳。接着加入蒸肉米粉、五香粉、鲜汤拌匀,放入蒸盘内上笼蒸约40分钟,取出晾凉。 2.将晾凉的粉蒸肉剁成粒状,加葱花拌匀成馅料。 …

    01-11 11:00 0 0 豆腐
  • 酸菜鱼,好吃到没朋友,宁愿孤独。

    净锅上火,放入猪油烧至五六成热时加入鱼头、鱼骨、姜片炒香,再放香辣酸菜鱼底料,掺入高汤,烧开后熬制2分钟,捞出装入垫有素菜的盆中。 说明:香辣酸菜鱼底料制作方法为,净锅上火,放入80克猪油和 20…

    2019-12-19 21:58 0 0 美食 酸菜
  • 豆皮加肉,好吃嫌不够!

    原料:豆皮 100 克 碎肉 300 克 白菜丝、豆皮丝、水发木耳、葱 花、盐、鸡精、味精、鸡汤、鸡蛋清各适量 豆皮平摊在案板上,然后抹上码好味的碎肉,卷成卷后放入蒸箱 蒸10分钟,取出切成厚…

    2019-12-16 23:19 0 0 美食
  • 魔芋干煸做法,脆嫩咸香超下饭!

    原料:魔芋300克 小葱5克 干辣椒条 30克 干红花椒8克 干青花椒2克 去皮白 芝麻5克 盐2克 味精5克 鸡精5克 白糖 1 克 花椒油 8 毫升 香油 4 毫升 姜米、蒜 米、葱花、菜籽油各…

    2019-12-16 21:04 0 0 美食 芝麻
  • 藕加点面包糠这样做,巨好吃!

    原料:洪湖莲藕 300 克 黄面包糠 60 克 干辣椒节 10 克 葱花 5 克 白芝麻 10 克 味精 3克 白糖1克 鸡精3克 盐、脆炸粉、肉汤、色 锅留底油,投入干辣椒节炝炒香,下入炸好…

    2019-12-12 21:50 0 0 美食
  • 手把手教你做飘香四溢的猪肋排

    原料:猪肋排500克 薯条200克 干辣椒节40克 干红花椒8克 干青花椒3克 洋葱碎20克 老干妈20克 红菜椒碎50克 青椒节50克 孜然粉20克 盐、鸡精、白糖、香油、色拉油各适量 卤水1锅 …

    2019-12-07 20:55 0 0 孜然 美食
  • 非遗文化镇店招牌菜 ,江湖菜鼻祖│来凤鱼

    龙大江将“来凤鱼”申报为非遗项目,让来凤鱼成为了璧山的符号与名片。 迄今,除了广州、成都、重庆、深圳等大都市外,美国旧金山唐人街也打出了来凤鱼的招牌,历经三百载,遍迹海内外,来凤鱼已经游向世界的餐桌…

    2019-12-04 22:58 0 0 非遗 文化 战争
  • 金汤野米花胶鸡,秋冬滋补靠它!

    原料:鲜母鸡 500 克 水发花胶块 100 克 熟野米50克 小鲍鱼10个 姜片30克 盐3克 鸡精1克 金汤700毫升 生粉水10毫升 将炖煮好的鸡汤加盐和鸡精调味,勾薄芡汁即可。另外,四川…

    2019-12-02 20:41 0 0 美食
  • 一口高压锅,就能做出饭店的招牌蒸菜

    制法: 1. 2. 往小高压锅的蒸格上垫上红苕块,放入码好味的肉片和排骨段,关盖上汽压至原料熟,即可。 没学会的话,再多看几遍哦。另外,四川烹饪为大家带来美食线上课程,已经上线很多期…

    2019-11-28 21:00 0 0 美食 排骨
  • 这样做酸辣猪脚,味道巴适!

    原料:猪脚300克 凉粉条200克 韭菜80克 姜块、葱结、盐、老抽、刀口椒、豆豉、生抽、小米椒末、鸡精、味 往锅里倒油烧热,下刀口椒、豆豉炒香,掺入适量的二汤烧沸后,放入猪脚块,调入生抽、小…

    2019-11-27 21:38 0 0 美食 凉粉
  • 能多吃2碗饭的酸汤玉米丸子,超级开胃!

    2.把猪肉泥和马蹄粒一起纳盆,加入盐、姜葱汁、料酒和干淀粉拌匀,再放入鸡蛋清和胡椒粉顺一个方向搅打上劲,并用手挤成大小一致的丸子。 3.炒锅置旺火上,注入清米酸汤烧沸,下入姜片、西红柿和红酸汤酱制成…

    2019-11-25 21:12 0 0 美食 玉米
  • 火爆抖音的手抓牛骨,原来这么简单!

    趁热将卤好的牛骨块放扒板上烤制,可刷黑椒汁、蒜蓉香辣酱、孜然辛香料等,制成各种口味,以迎合不同食客的口味需求。 说明:自制黄豆酱是将500克黄豆加清水浸泡涨,洗净后放入锅中煮熟透,倒出来沥干水分,趁热均匀…

    2019-11-21 21:05 0 0 美食
  • 原创 芝士焗蟹宝,好吃得不得了。

    原料:蟹宝2只 芝士碎100克 土豆60克 胡萝卜20 克 盐、味精、胡椒粉、炼乳、蟹壳各适量 1.把买回来的半成品蟹宝取出蟹肉,切成小颗粒。 。 把土豆和胡萝卜分别去皮,上笼蒸熟…

    2019-11-20 21:16 0 0 美食 胡萝卜 萝卜
  • 教你做味美又滋补的羊蝎子。

    4.另取煨羊脊骨的原汤入锅,倒入之前煨好的一小盆羊脊骨,烧开后加入少许的豆瓣酱,并淋入香油、花椒油,调入鸡精、味精,起锅舀入垫有白萝卜块的铜锅里,最后撒些香菜叶、芹菜叶、蒜苗段、干红椒圈,上桌时可以…

    2019-11-19 21:47 0 0 美食

四川烹饪

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简介:《四川烹饪》杂志为海内外公开发行的刊物,栏目众多、涉猎面广,科学性、知识性、实用性兼备。1983年创刊,曾两获全国优秀期刊奖,三获省优秀期刊奖。多年来深受宾馆餐店经营者、厨师、烹专院校师生、吃货、美食达人、烹调爱好者与餐饮文化爱好者等的喜爱。