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  • 石锅菜肴之六│红烧肉焖茄子

    茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。 日常生活中,我们常常用来清蒸、炒、烤等方式烹饪,秋冬季节,石锅菜肴颇为流行,今天小编就教大…

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    2小时前 0 0 美食 茄子 红烧肉
  • 石锅菜肴之五│石锅猪手

    猪手,又叫猪脚,猪蹄,是类似熊掌的美味菜肴,营养价值丰富。 猪蹄含丰富的胶原蛋白,可促进毛皮生长,预治进行性肌营养不良症,使冠心病和脑血管病得到改善,对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。 制法 1.…

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    4天前 0 0 猪蹄 美食 芋头
  • 石锅菜肴之四│石锅豆花

    在成都的大街小巷,你一定不陌生街边的豆花摊。 2. 把豆花500克入沸水锅里煮透,捞出盛在烧烫的石锅内,浇入对好的味汁,撒入烧椒碎、大头菜粒、酥花生碎、小米椒碎和葱花,即成。另外,四川烹饪为大家带来美食…

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    5天前 0 0 美食 饮食
  • 原创 别再只会土豆炖牛腩了,一口气教你6道飘香牛肴!

    2.待牛肉冷透后,片成均匀的薄片,摆盘后配上用小米椒碎、鲜味酱油、少许味精、白糖和煮牛肉原汤调成的鲜椒味蘸水上桌。 1.黄牛肉肋条用清水浸泡,除去血水洗干净,然后切成均匀的大方块,下入锅内,待开锅之…

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    6天前 0 0
  • 原创 石锅菜肴之三│板栗热窝鸡

    随着猪价上涨,小编发现生活中吃鸡的美食日常越来越多。今天小编就和大家分享一道,鸡肉在秋季的应季做法。 制法 1.把净仔土鸡800克剁成块,另把泡椒60克剁成末,青红椒、洋葱均切成小块。 2.净…

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    09-18 21:53 0 0 美食
  • 原创 石锅菜肴之二│压锅蹄花

    临走菜时,往净锅里舀入少许色拉油烧至六成热,下干花椒、干辣椒节炝香,起锅浇在盆中猪蹄面上激香,撒些葱花点缀,即成。 以上,你学会了吗?另外,四川烹饪为大家带来美食线上课程,已经上线很多期了,还有免费课程等…

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    09-16 22:44 0 0 猪蹄 美食
  • 原创 石锅菜肴之一│浓汤鲍仔蟹

    本周小编就分享几道石锅菜肴,大家可以举一反三,搭配当季食材哦。 除了香辣蟹以外,还可以用来煲哦,极大程度保留了蟹的鲜味。 1. 把鲍仔去壳 、刷净,在肉面改十字花刀后,再入水锅汆水捞出待用。…

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    09-16 21:36 0 0 美食
  • 原创 爱上川菜,从简单的凉面白肉开始。

    晚上好,饭饭终于日更了。今天要为大家讲一道川菜里面经典又基础的家常菜,这简直就是神仙搭配,白肉配凉面,饭饭能来两碗。 连生图都这么让人有食欲的,仿佛只有麻辣系列可以办到了。另把棍棍面入开水锅里煮至断生,捞…

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    09-07 21:02 0 0 凉面
  • 海名会展与上海博华达成战略合作!

    在签约仪式上,上海博华国际展览有限公司总经理章学强先生表示:为了积极拓宽Hotelex成都展的相关产业渠道,博华与海名集团强强联手,通过合作互补的形式将各自优势加倍提升,使展会品类不断延伸,同时将围绕双方在酒…

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    08-28 21:19 0 0 于海
  • 原创 一道让人可以多吃2碗的豆腐!

    烂肉豆腐 1、原料:河舒豆腐 800 克 猪肉末 250 克 郫县豆瓣 50 克 姜米、蒜米、葱花、盐、料酒、味精、鸡精、生抽、红 薯淀粉、鲜汤、自制豆瓣油、菜籽油各适量 川烹致力于…

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    08-08 22:43 0 0 猪肉 美食 豆腐
  • 原创 鸡肉这样做,麻辣鲜香,家人都馋得不得了!

    2. 往炒锅里舀菜油烧至六成热,下入码好味的鸡丁炒 香,投入姜片、蒜片爆香,加入香水鱼料翻炒,再依次放入 红小米椒圈、青小米椒圈、二荆条辣椒圈、红美人椒圈,接 着下鲜青花椒粒、熟玉米粒,翻炒至…

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    08-08 20:59 0 0 美食
  • 形色兼备土豆包,太逼真了!

    2另把中筋面粉、玉米粉、酵母粉、泡打粉、白糖和化猪油共纳一盆,掺适量清水拌匀并揉搓成面团,静置发酵约30分钟,待用。 再用擀面杖擀成圆形面皮,放入约20克的土 豆包馅料,包成椭圆的形状,然后整理…

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    08-06 23:35 0 0 米粉 土豆
  • 原创 山药网红制法,酸甜可口,巨好吃!

    山药本身就是一道高价值的菜,市面上常见做法是蓝莓山药,小编对此是爱得深沉了,低卡又美味,夏季吃起来这种凉凉的酸甜味,心情都跟着好到不行。该菜选用了山药、南瓜、紫薯等颜色鲜明的食材互相搭配制成。 2.将定好…

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    08-05 22:15 0 0 美食 山药 凉菜
  • 3道香辣开胃菜!火辣!

    2.锅里放香辣油烧热,投入大量干辣椒节和少许干青花椒炝出香味,再下炸好的耗儿鱼和芹菜节一起翻炒,然后掺入适量清水,加盐、味精、鸡精和胡椒粉调味,待耗儿鱼吸收水分且略回软时,淋香油即起锅装盘,最后撒熟芝麻…

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    08-04 22:16 0 0 美食
  • 3道美味猪肘秘制,香而不腻!

    将青椒粒入油锅炒香,加入老干妈豆豉、侧耳根末稍炒,并下入调料调好味 后,舀在铺好的肘子片上并撒熟芝麻,即成。 炒锅置旺火上,掺入煮猪肘子的原汤烧沸,下入猪肘子,放入姜块和葱结,调入糖色、盐、熟豆瓣酱、味精…

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    08-04 21:58 0 0 美食
  • 6道沙拉菜肴~解锁夏日轻食潮流~

    两色生菜取其叶片,放入沙拉碗垫底,将紫色球生菜丝、凤梨块、煮熟的麦仁、烤好的葵花籽仁和杏仁片,以及紫薯面包颗依次摆入沙拉碗内。 将调好的酱抹在虾身上,撒芝士再送入250℃的烤箱,烤5分钟后取出来,按…

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    08-04 21:28 0 0 芥末 沙拉 生菜
  • 菜肴造型那些事!

    1.把黄鱼刮鳞抠鳃后,从背部进刀片成相连的两半,接着在鱼身肉厚处剞一字花刀,入盆用盐、料酒、蔬菜汁、蒜香粉和吉士粉腌渍一会儿。 2.锅里放油,烧至六成热时,把黄鱼整理平整才下锅,炸至鱼定型酥脆时…

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    08-04 21:20 0 0 美食
  • 3道椒麻味美食,超爽口!

    1.制作椒麻茸时,最好用汉源大红袍鲜花椒,不得已用汉源大红袍干花椒时,则要先将其用冷鸡汤泡软;小葱最好用火葱,其次四季葱;盐须使用川盐,入锅小火炒至微黄且香;仔公鸡须使用农家散养土鸡。 4. 鲜花椒…

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    08-04 21:08 0 0 美食

四川烹饪

《四川烹饪》杂志为海内外公开发行的刊物,栏目众多、涉猎面广,科学性、知识性、实用性兼备。1983年创刊,曾两获全国优秀期刊奖,三获省优秀期刊奖。多年来深受宾馆餐店经营者、厨师、烹专院校师生、吃货、美食达人、烹调爱好者与餐饮文化爱好者等的喜爱。

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