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  • 面粉储存有讲究,教你杜绝虫害

    面粉是我们日常主食之一,很多人都喜欢吃,饺子、包子、饼、面包等都需用到面粉,特别是一些进口烘焙面粉,价格贵,稍有保存不慎就容易长虫、变质,损失起来非常严重,那么你知道如何保存面粉吗?

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    5天前 0 0 饺子 包子 面包
  • 森林底下的魔法精灵:法国黑松露

    作为珍贵的松露家族中的一员,法国黑松露虽然在身价上略逊白松露一筹,但仍然是非常罕见的高档食材,与鹅肝、鱼子酱并称为“法国三宝" ,是法国宫廷及皇家盛宴上不可或缺的顶级美味。

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    6天前 0 0 法国 深圳 冬季
  • 罗勒美味的背后,竟与烹饪技巧有关

    罗勒是意大利食物中必不可少的草本植物,它能给各种菜肴增添风味,其中我们熟悉的就有意面,而罗勒的香味、甜味和胡椒味是制作香蒜酱和番茄通心粉酱的关键。与此同时,罗勒还是其他地中海菜肴以及泰国和越南食物的特色,无论是做沙司、沙拉、汤还是主菜,用它

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    10-09 11:51 0 0 猪肉
  • 薄荷除装饰以外,居然还可以这样吃?

    薄荷长期以来一直以其独特的味道和气味,被添加到饮料和菜肴中。新鲜的薄荷从春天到秋天不断地被收获,人们通常会将新鲜或干燥的薄荷叶子用作配料,而精油则用来提取作为调味品和香料;薄荷这种香料是最容易得到的,由于薄荷可以在室内种植,以至于全年都有。

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    10-08 11:04 0 0 春天 香料
  • 如何对待这世界上最珍贵的食材-松露

    新鲜的松露因每天都有部分的水分丧失而失重,既不能让它受潮,也不能让它失水;若不能在购买后立即食用完,则松露的保鲜工作就变得非常重要。按照松露猎人的说法,最好能在采摘后两天之内吃掉。

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    10-07 16:41 0 0 西餐 鸡蛋
  • 块菌界的霸道“总裁”:松露

    松露是很霸道的植物。在欧洲,当一棵橡树的根部开始长出松露时,它周围的植物会逐渐干枯死亡,直径范围一般一两米,有时甚至宽达20米。植被枯死后,土壤外露,犹如烧焦的土地。

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    10-06 16:06 0 0
  • 猎松露:寻找上帝种下的美味

    在松露的产地,寻找松露通常叫做“猎松露" ,而采摘松露的人则被称为松露猎人。但松露猎人必须依靠帮手来寻找松露。

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    09-30 16:41 0 0
  • 西餐中第一香料:天然香料百里香

    百里香是一种极其芳香的植物香草,叶子又小又刺鼻,这种香料有新鲜的和干燥的两种,全年在大多数超市都很容易找到;由于百里香与鸡蛋、西红柿和奶酪搭配得非常好,所以它是煎蛋卷和层次感的绝佳补充。

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    09-29 14:50 0 0 西餐 奶酪 香料
  • 美味的松露薯条,薯条控都看哭了

    我们喝咖啡为了提神,法国人喝咖啡是为了放松——相同的食物,不同的文化态度。黑松露,这种散发着蘑菇、湿泥、腐叶、“腋窝汗味”“麝香味”的食用菌,此次“下凡”和国民小吃“薯条”又能碰撞出怎样的奇妙火花?

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    09-28 11:22 0 0 土豆
  • 世界主要松露产区及分类

    松露Truffle,生长在松树、栎树、橡树下,是一种蕈类的总称;松露食用气味特殊,含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养物质,且无法人工培育,产量稀少,因此欧洲人将松露与鱼子酱、鹅肝并列“世界三大珍肴”。

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    09-27 10:23 0 0 法国 纳米比亚 意大利
  • 新鲜意大利面上的黑松露

    松露必须小心处理,以保持其香气和味道;在清除外部污垢后,应用水清洗干净,并用纸巾将其擦干,为了防止香气散发,应该将它们放在内衬纸巾的密闭容器中,这样可以在冰箱储存大约3天。

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    09-26 19:10 0 0 意大利面
  • 蓝纹芝士,一般人还真不敢尝试

    在中国的传统小吃中,臭豆腐无疑是一个奇葩的存在,说到小吃那都是香味十足,然而臭豆腐的臭味足以让不喜欢的人退避三舍,而对于喜欢臭豆腐的人而言,那简直就是人间美味。在欧洲也有那么一款“飘香万里的臭味”美食——蓝纹芝士。

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    09-25 19:06 0 0 美食 奶酪 豆腐
  • 冬阴功酱料应该怎么吃?

    说到冬阴功?相信大家都不陌生了,冬阴功汤(Tom yum 或者tom yam) 是泰国和老挝的一道富有特色的酸辣口味汤品,也叫东炎汤。泰国的大小餐馆、家庭都经常制作此汤,汤里集合了酸辣甜咸和浓浓的香料味道,在东南亚国家非常受欢迎。那冬阴功酱料包应该什么吃呢?

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    09-24 16:54 0 0 酱料
  • 短暂的赏味期,让白松露愈加弥足珍贵

    白松露的生长季只有短短几月,从晚秋至1月。10月和11月是白松露市场的最旺季,许多松露拍卖会和年度松露晚宴会在这段时间内举行,包括在11月著名的Fiera del Tartufo(松露展)。

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    09-23 15:34 0 0
  • 白松露丨让人念念不忘的顶级味蕾体验

    十至十二月,历来是全世界的名厨饕客们舌尖沸腾辗转的节候,一种名为“白松露”的神奇的食材,因其短而微妙的赏味期、严苛的耕种环境和难以言喻的独特气味,成为这个时节里最为珍贵的顶级食材。而我们今天要聊的,正是一颗白松露。 白松露到底是什么?

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    09-21 11:58 0 0 意大利 美食
  • 究竟什么原因,使得松露贵过黄金?

    究竟什么原因,使得松露贵过黄金?2014年,世界上最大的白松露,重4.16磅(1.89公斤),以惊人的价格被拍卖,价值61250美元。对于松露来说,这么多钱肯定是保守的说法,但考虑到松露是美味的烹饪珍品,不能在任何地方种植或购买,肯定可以弥补其过高的价格。

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    09-20 17:27 0 0
  • 教你区分黄色、棕色和第戎芥末的不同

    芥末是最古老和使用最广泛的调味品之一,这就是为什么现在有这么多不同的品种;事实上,现代世界芥末的消费量高达4亿英镑,从黄色到棕色再到第戎,以下是你需要知道的最受欢迎的芥末调味品。

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    09-19 10:10 0 0 芥末 沙拉
  • 怎么吃芥末不呛鼻,花式吃法打开新世界

    我知道,天气一热,你就想吃点开胃又刺激的东西;要论刺激,大概没多少调料比得过芥末,无论是蘸了芥末的刺身,还是各种芥末味的小零食,只要入口一嚼,无形中就冒出一股辛辣气息直冲鼻腔,在昏昏欲睡的夏日里,让人瞬间就神清气爽起来。

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    09-18 11:12 0 0 蜂蜜 芥末

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