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  • 做美食的新手们必须了解猪脚如何卤制的过程

    我们知道选材非常重要,而且是做美食的第1步,我们把这个放到这里说,也就是希望你能够重视选材的问题,只要选材选的好了,你的猪脚做出来之后味道才能够更好,不然第1步你就输了,有再好的技术也做不出味道鲜美的猪脚。 …

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    前天 21:49 0 0 美食 烧腊
  • 不说不知道的一些脆皮烧鸭技术,她说很实用

    对于脆皮烧鸭技术不少人也是很渴望自己能学会,因为从古至今人们都重视饮食,民以食为天,食以味为先。 我们说,很好奇老板20几岁就已经熟练掌握脆皮烧鸭技术,他是怎么做到的?据小李老板说,当初他到了脆皮烧…

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    05-08 18:30 0 0 美食 烧腊
  • 烧鹅上色用什么料为好?老板们这次为难了

    这里的色素是食用色素,商家在这一块不可以为了赢得商业价值,而使用对消费者身体有害的色素!我们一般使用加糖的皮水来对烧鹅进行上色,这也是相对而言更健康的方式,用糖上色出来的烧鹅的颜色是非常天然的色泽,红润枣红的…

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    05-04 22:48 0 0 美食 烧腊
  • 小白要注意猪脚饭制作过程,掌握了就是个好开始

    很多人看到广东猪脚饭制作的过程也不太难,现在做饮食的生意那么好,自己想到经营一家这样的猪脚饭店也是很不错的,于是就考虑学会这个技术做猪脚饭店。不少人在卤制猪脚的过程中,很容易让卤水变得又黑又苦的,卤制出…

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    05-03 20:30 0 0
  • 烧鹅烫皮和上皮水的方法,老师傅感慨值得推荐

    今天就来和大家分享一下烧鹅烫皮和上皮水的操作要领,有兴趣了解烧腊美食的朋友们可要仔细看看了哦。 注意:由于鹅身的油脂较少且不均匀,故在烧制的过程中,往往其着色会比较难,特别是鹅腿部位!有关“烧鹅烫皮和上皮…

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    04-25 19:17 0 0 美食 烧腊
  • 烧鹅怎么做,老师傅说真的也就这么简单

    掌握烧鹅怎么做也不难,但是很多人做的广式烧鹅都不够脆皮,那是何因?广式脆皮烧鹅不够脆皮,一般都是受到以下这两个因素的影响:如果你对广式烧腊美食、潮汕卤水猪脚等制作技术感兴趣,请继续关注阅读我的其他相关文章和问…

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    04-10 19:37 0 0 美食 烧腊
  • 急需重视的一个问题,烧鸭怎么保存过夜?

    那么今天我们就来看一看,平常做快餐店的人,经过一天的出餐销售之后,在下午晚上有时也会有剩下的烧鸭卖不完的,这个时候就需要懂得烧鸭怎么保存过夜了! 第1、如果是在北方的大冬天里,空气低至摄氏几度或是摄氏0度…

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    04-09 21:32 0 0 美食 烧腊
  • 深入分析脆皮烧鹅卖相极差,鹅皮不上色的原因

    光鹅风干的方法有很多,多数人都是用牛角扇对着吹,也有人用抽湿机或用火烤,不过烤的时候要控制好温度,温度太高会烤出油,风干什么程度才算干呢?如果你的光鹅表皮出油了,就会影响上皮水,皮水上不了,烧制出来的烧…

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    04-09 20:18 0 0 美食 烧腊
  • 是什么原因会导致广东烧鸭腿部不上色?

    广式烧鸭腿部不上色很多人都遇到过,同时我们也知道,引起广式烧鸭腿部不上色的原因有很多,比如鸭子风干不到位、鸭子表皮出油、烧制的火力不稳定等等。如果不懂得控制火候,烧制的烧鸭不是不熟就是过火,要么皮不脆,…

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    04-08 21:14 0 0 美食 烧腊
  • 秘籍分享,烧鹅烧鸭同炉烧制这样做就不难

    不少人在烧腊美食制作过程中,都喜欢将烧鹅烧鸭同炉烧制,以此来提高烧腊制作效率,可以行得通吗?只要是要看你的烧制火候控温能力,如果你的制作经验好到家了,烧鹅烧鸭同炉烧制是没有什么问题出现的,如果你是新手,…

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    04-08 21:13 0 0 美食
  • 隆江猪脚卤得红润,这样的猪脚不会失水准的

    其实,怎样将隆江猪脚卤得红润可爱,有经验的师傅说到这个技术是不难的,有人觉得难只要就难在,它是一门操作性很强的技术,你要把握住实际操作这一关。不少人可以在实体店里学猪脚卤制技术,在一个与你开店同样的环境…

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    04-02 17:26 0 0 美食 烧腊
  • 广东烧鹅烧制过程这样做,让你的烧鹅很不一样

    要知道好的美食,首先就可以用很好看的卖相夺人眼球,但是如果广东烧鹅烧制不能控制好炉温,烧制出来的烧鹅色泽就会不均匀,造成花斑鹅,或是鹅皮不脆皮,自然而然不会有很多顾客喜欢了。 烧鹅烧炉的结构中,风门是通风…

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    03-31 21:02 0 0 美食 烧腊
  • 广式烧鸭皮脆肉嫩,学会这样做就可以了

    在广东美食中,说起广式烧腊人人都会竖起大拇指,广式烧鸭皮脆肉嫩的美味受到很多饮食者的喜爱。 我们可以从以下几个方面来分析一下,首先,我们要从选料上考虑,一般的饭店老板都不注意这些问题,其实这才是制作…

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    03-30 23:14 0 0 美食 烧腊
  • 用这些肉材做广式叉烧就对了

    如果对粤菜中的烧腊美食有所了解的话,肯定就会知道用五花肉做广式叉烧是很常见的。做广式叉烧用这个地方的肉,几乎是可遇而不可求的,用它做广式叉烧,那是再好吃不过了!很多人都知道五花肉这种肉,却不清楚它在什么…

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    03-29 22:52 0 0 美食 叉烧 五花肉
  • 制作潮州卤水,努力的人必看的细节

    潮州卤水菜式,和远近闻名的惠来隆江猪脚饭相比,都是显得很大众化的餐店美食,都是很受潮汕人乃至广东人青睐的一道菜品。如果你对广式烧腊美食、潮汕卤水猪脚等制作技术感兴趣,请继续关注和阅读我的其他相关文章,都有详细…

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    03-29 22:51 0 0 美食 烧腊
  • 学识广东猪脚制作技术,这些是很重要的步骤

    这不,就在最近的时间,我也同样经历了这样不愉快的事,这件事情也是关于猪脚饭的,到底是怎么回事呢? 就是因为在那天,我听到有一家新开的猪脚店,就进去点餐吃饭了,没想到端上来的是一盘黑黑的猪脚,与那…

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    03-28 22:18 0 0 美食 烧腊
  • 潮汕猪脚卤水变苦变黑,新手要学会这样做

    据这些师傅给我们介绍说,潮汕猪脚的卤水变黑变苦,可能是卤制的中草药材带有尘埃,没有清洗干净,尘埃在卤水中经过卤制,也会使得卤水变黑而苦。 在制作中,有些人会发现,他们自己做的潮汕猪脚卤水就会变黑变苦,…

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    03-20 22:30 0 0 美食 烧腊
  • 隆江猪脚的制作过程是怎样的,有哪些步骤呢?

    如果你是做猪脚饭美食店的,对于隆江猪脚的制作过程就要很了解,如果有出现猪脚颜色暗淡、味道存在差异的情况,那么餐店可能会赶走不少顾客,这时候你会怎么做?让卤水再烧开之后,中火熬制一个小时,转为小火卤制二到…

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    03-19 21:07 0 0 美食 烧腊

粤港烧腊论坛_满天红

长期从事烧腊行业,熟悉华南烧腊烧鸭美食,也是广大美食爱好者中的一员。自己熟悉美食行业的最新资讯 ,了解美食的最新动态,掌握着精湛的技术。在互联网加创业的时代潮流中,希望能够与广大烧腊爱好者分享自己的技术。

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