Quentin Bailly的这个神奇的“Yuzu Tartelette”配方终于拿到了！（已打包·可下载）
1、将软化的黄油与糖粉混合搅拌至看不见糖粉颗粒，然后加入杏仁粉和榛子粉拌匀，再将室温的蛋液与榛子帕林内、香草籽和盐加入搅拌，最后将过筛的面粉加入搅拌均匀。 2、蛋黄、全蛋和细砂糖#2以及玉米淀粉混合…
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即使早已满头银丝，却依然每次出现都呈现出全新的自己、全新的作品，这就是阿诺德！
巧克力与新鲜水果吸睛的色彩搭配， 5天时间，阿诺德老师将亲授自己研发的15款新品！在王森名厨中心，学习的不仅仅只是产品，更多的是研发产品的能力与创造力！ ▼ 感谢以下国际品牌合作商对王森名厨…
前天 20:30 0 0 -
风靡日本爆款“柠檬蛋糕”~島田徹大师配方（已打包·可下载）
1、将室温的全蛋液与蛋糕油混合，加入<A>部分的材料（砂糖、盐、柠檬皮屑）打发。 2、将<B>部分的材料加入（柠檬汁、酸奶油）。 1、将面糊挤入模具内约8分满，放入170℃的烤箱中烘烤约15分…
前天 20:30 0 0 -
覆盆子旋转木马——法国女神作品（已打包·可下载）
1、搅拌缸中放入杏仁粉、糖粉、面粉和盐拌匀，加入蛋白搅拌，再将融化至35℃的巧克力加入拌匀。 2、另一个厚底平底锅中将细砂糖煮至焦糖状，将热的“步骤1”覆盆子果茸分三次冲入搅拌稀释融化焦糖，最后加入…
2天前 0 0 -
INS最火的韩式动物奶油蛋糕原创大神Congmom来了！快来大饱眼福！
老师拥有丰富的教学经验，精心打磨迭代的3天课程，高效实用，教授老师目前全部主流的抹面、裱花技能和调味奶油。 根据以往同学的学习反馈，即使基础薄弱的同学，3天内也能学懂并灵活运用Congmom老师的蛋…
2天前 0 0 -
法国女神chef Cécile Farkas Moritel配方“花之力”（已打包·可下载）
In a saucepan, mix invert sugar and raspberry purée. Give a boil. Gradually sprinkle the mixture of g…
4天前 0 0 -
手工巧克力+抛光球+showpiece演示，这期大师课很“特别”哦！ #文末有彩蛋
协助大厨们在巧克力的制作理论 因为凡是报名参加手工巧克力+抛光球课程的学员 他就是来自比利时的巧克力大师 Marijn Coertjens 融入巧克力的大师 而他的手工巧克力、抛光球、巧…
4天前 0 0 -
颤动的少女心——粉红覆盆子闪电慕斯（已打包·可下载）
80 克……覆盆子果酱（Ravifruit） 5 克……冻干覆盆子果粉 165 克……覆盆子果酱（Ravifruit） 3、将“覆盆子慕斯”挤入模具内8分满，再将“步骤1”裁切的“覆盆子达克…
5天前 0 0 -
光头强最新INS配方“开心果费南雪闪电慕斯 ”（已打包·可下载）
1、把蛋白、盐、转化糖浆、过筛糖粉、开心果酱、面粉、泡打粉和杏仁粉放入桌上厨师机的搅拌缸内，用扁桨搅打。 1、将“开心果费南雪”面糊挤入模具（Bachour pavonitliaPastel Mol…
6天前 0 0 -
福利 | 一步搞定“学西点避坑指南”，送世界甜品冠军3款配方
王森经典专业之一，以裱花课程为主；含王森研发团队创新的多种裱花装饰技巧及时下流行的韩式裱花技巧；同时教授法式甜品面包、意式咖啡、英式翻糖等课程，学员市场竞争力更强；学业合格的学员具备扎实的裱花技术，可从…
6天前 0 0 -
高级翻糖人偶课，中国首屈一指的翻糖艺术大师施明宽老师，9月·成都！
如果你的翻糖蛋糕缺少装饰，细节没有技术含量，甚至人偶没有激情。 国内首屈一指的翻糖大师施明宽 大师的课程，让你从每个细节（从头到脚）都教你如何制作！ 课程费用：全2…
08-14 20:30 0 0 -
安食雄二店内人气NO.1配方“伯爵茶慕斯”（已打包·可下载）
①、将杏仁粉、细砂糖、黄油、磨碎与温水混合的茶叶、全蛋一起搅拌乳化混合。 ①、将牛奶、细砂糖、海藻糖和蛋黄制作成“英式奶酱”。 ①将软化的黄油与糖粉、盐混合打发，加入全蛋液、香草籽（香草荚剖开刮…
08-14 20:30 0 0 -
光头强大神Antonio Bachour又又在ins发布新配方喽（已打包·可下载）
200 克……valrhona hazelnut praline 200克……toasted chopped hazelnut 400克……淡奶油/重奶油/heavy cream (打发至“鸟嘴…
08-13 20:30 0 0 -
年收入150万的国内甜品师是怎么操作的？
4. 不清楚一种奶油馅怎么延伸出无数的口味。 材料运用+基本面糊/蛋糕底+馅料（奶油馅、蛋白霜、卡仕达馅等）+组合=万千甜品产品 （通过蛋糕、泡芙、挞、芝士、慕斯等甜品类别组合延伸） 慕斯蛋…
08-13 20:30 0 0 -
王森名厨中心成都校区，9月正式启动！推出零基础「法甜系统研修班」，名额抢约中！
成都校区即将开设的课程，全部与上海校区同步，现在成都校区的学员，可以享受同样的师资和课程、免费大师公开课，以及毕业后的大师探店指导和就业扶持，想想就非常幸福哟！ 这一次，成都校区终于等到「一…
08-12 20:30 0 0 -
金子美明超人气蛋糕“天堂鸟夏洛特”配方来袭！（已打包·可下载）
2、搅拌缸内倒入蛋白和“步骤1”的砂糖/色粉，用蛋抽稍打发，然后换用搅拌机的球桨告诉打发，剩余的细砂糖分3次分别在打发至4成、6成和8成时加入，打发至蛋白霜蓬松——提起搅拌桨时蛋白的尾部尖端挺立不垂落状…
08-12 20:30 0 0 -
“小丑”逃来啦，蝙蝠侠可能在后边追呢......（已打包·可下载）
又是一款金子美明chef（下图）的味道别致的甜点，以小丑帽的造型来命名，凝聚了chef在法国受到的技术与美味甜点的冲击之力，像是将挞皮点心成冷藏甜点，加上酥脆的薄脆片增添口感变化，淋酱也调的特别美味…
08-11 20:30 0 0 -
牛油果做的蛋糕是不是现在很潮？（已打包·可下载）
1、将冷藏的黄油切丁放入搅拌机的搅拌缸内，加入过筛的糖粉、面粉和杏仁粉，用扁桨搅打至呈现为均匀的细砂状。 4 克……吉利丁片▼ 2、将椰子奶油和牛油果丁放入量杯中，用手持均质…
08-10 20:30 0 0 -
速抢！神奇“雪茄”课程又来喽~FLY BAKING HOUSE！
法式高阶精品课-II的内容全部采用当今最有实力与创新力的法国名MOF的创作为课程内容，Amaury Guichon、Quentin Bailly、Antonio Bachour、Frank Haasno…
08-10 20:30 0 0 -
呃...这是个“少儿不宜”蛋糕，why？看名字：酒神巴克斯（已打包·可下载）
干邑白兰地与朗姆酒的酒渍葡萄干（取用其中300克） 1、将巧克力、可可膏、黄油和转化糖浆隔水加热至融化，温度调至50℃左右，将打散的蛋黄加入，用蛋抽/搅拌器以垂直方式由中间逐渐向外以“画圈”的方式搅…
08-09 20:30 0 0