助力烘焙店面设计，半价设计
1·.柠檬黄色调：柠檬黄是所有颜色中识别度最高的色彩，鲜艳活泼中又透着一股宁静，深受年轻时尚一族的喜爱，这种色系的店招适合面积很小的窗口店，尤其是繁华的商圈店，能在琳琅满目的店面中脱颖而出。通常这种颜色…
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2020年3月西班牙游学 | B概念“科学”甜点课，MOMO的老师，被世界甜点师追捧！
Yummiss有话说→很多人都知道早期，MOMO老师已经跟随者 乔迪·博尔达斯 的B概念课程，正是因为收获良多，才愿意再一次带领大家一起跟随，和MOMO做一位老师的学生，享受高级的甜点课程，接受顶级的教…
5天前 0 0 -
不再懵逼——糖浆的各个温度阶段名称及状态解释说明（已打包·可下载）
100-105℃，汤匙等浸入其中时会被薄薄地覆盖。 通常用于：巴巴（Baba）、萨瓦林（Savarin）的浸泡糖浆等。 通常用于：布丁的焦糖酱、或用来增添奶油馅、冰淇淋等的风味。 通常用于：…
5天前 0 0 -
我擦，脑洞真大，打死你也想不到这个“含羞草”是如何构成的！（已打包·可下载）
1、将牛奶、淡奶油、细砂糖和香草（剖开刮籽）在厚底平底锅中煮沸，然后加盖闷浸10分钟，冲入蛋黄中搅拌，冷藏。 1、将蛋黄、淡奶油、牛奶、细砂糖、转化糖和香草（剖开刮籽）在小锅中煮至82℃。 2、…
6天前 0 0 -
这才是每个烘焙人梦想拥有的店——Mont St. clair（已打包·可下载）
圣诞·辻口博啓·Mont St. clair 辻口博啓（下图）的Mont St. clair 先瞧瞧Mont St. clair 2019圣诞的内容~ 再看M…
11-28 20:30 0 0 -
无论法式店还是日式店里，它都是必有产品之一（已打包·可下载）
胡萝卜蛋糕面糊（共计：437 克） 2、将混合过筛后的粉类、泡打粉与烤熟的核桃仁放入料理机内搅打研磨混合，然后将全蛋/砂糖加入，再将融化至65℃的黄油加入，搅打至均匀顺滑。将制作好的胡萝卜蛋糕面糊装…
11-27 20:31 0 0 -
芒果荔枝卡丁车（已打包·可下载）
2、将另外490克剩余的荔枝果茸与椰子油一起加热至40℃，加入天然乳化剂和“步骤1”的吉利丁液，用手持均质机（Bamix）充分搅拌乳化均匀，冷藏隔夜。将最后剩余的96克荔枝果茸与蛋白粉打发，逐渐加入菊粉…
11-26 20:30 0 0 -
私房每天出单近百份，大人小孩都爱它！
不得不说的是这款蛋糕的蛋糕体，松软的程度让舌头感觉在云朵上跳舞，即便放到了第三天吃，依然绵软依旧，堪称是最柔软的戚风蛋糕。 有时看着小朋友吃的香，宝妈们也忍不住尝尝，所以每次都会多买几份，渐渐的，家…
11-26 20:30 0 0 -
美女厨师福利●现在报名即赠送 免费 两天课程！
庆祝新中国成立70周年，进一步搭建全球餐饮业对话平台，促进国际饮食文化交流，引领世界美食流行发展趋势，切实推动中国创新菜与世界对话，研究创新菜产业发展新动向，领略中国美食在国际舞台上的代表符号的新呈现，…
11-23 20:30 0 0 -
创意·技巧·手法，可以让你的产品颜值飙升NNN倍（已打包·可下载）
提示：↑ Katharina Arrigoni's baking 图片&MP4】 看着赶脚如何？瞧制作视频↓ w26g ☜ 今日图片&视频下载提取码包爽！ 继续看彩蛋~ …
11-23 20:30 0 0 -
“Blank Forest”制作视频——Julien Alvarez完美制作解密（已打包·可下载）
视频】 chef Julien Alvarez（上图右）放出独创版“Black Forest”（下图）的制作技巧，看着逼格高高，视频中把一切技巧都展示的非常清晰~ 传送门· 戳下图· 有…
11-21 20:30 0 0 -
看着这些就一个字“太特么爽了！”！现在谁和我提减肥弄死谁！（已打包·可下载）
提示：↑ 就一个字“太特么爽了！” 这些要是摆满店里甜点柜，谁看到都会疯掉！ （前提是老板能够舍得成本下手哦） …
11-20 19:30 0 0 -
这位大神的甜点之路仿佛开挂，创意绝对“圈粉”！5天小甜点进阶班招生开启！
甜点世界杯夺冠的人 世界甜点冠军Emmanuele Forcone，这位实力超强的大师，你仔细看他夺冠之路，仿佛“开挂”一般！ 2015年，作为意大利队的队长，率队参加法国里昂甜点世界杯夺得冠军…
11-20 19:30 0 0 -
看着别人家的蛋糕柜......让我想起了“别人的男朋友”（已打包·可下载）
提示：↑ 大阪：LAFCA 店名：LAFCA 看下去，这些“别人家的男朋友”是不是看着就是那么的帅~ r4mm 你的店里如果也能这样，每天进入钱包的那种东西是不是很可…
11-18 20:30 0 0 -
翠羽黄衫~温柔侧仿若千重刀光剑影（已打包·可下载）
3、将蛋白（巴氏灭菌蛋白）与细砂糖打发为蛋白霜，拌入到“步骤2”中，倒入3厘米厚度的模具内抹平整，放入冰箱，使用时裁切为3cm的正方形。 1、将蛋白与细砂糖#1打发至软尖峰状（约5成发），加入剩余的…
11-18 20:30 0 0 -
绝配：抹茶&卡曼橘~橘香悠然，一抹泛绿（已打包·可下载）
2、倒入硅胶烤盘/或铺垫烘焙纸的普通烤盘（64x40cm），抹平整，放入180℃的风炉中烘烤约10分钟，出炉冷却后放入与之大小相当的长方形慕斯框内（60x40cm）。 1、将剩余的卡曼橘奶油（约58…
11-17 20:30 0 0 -
豆腐块魔方？还“不沾”？怎么搞？（已打包·可下载）
4、蛋糕取出，将模具清理干净（切勿有水残留），将巧克力涂层倒入每个模具内（约15-20克）。 5、再将蛋糕放入（挖孔的面朝下），则涂层会被均匀的挤压向上，然后将模具连同蛋糕一起放入冰箱冷藏1…
11-16 20:30 0 0 -
这个好，我喜欢——粉红小确幸（已打包·可下载）
1、厚底平底锅中将牛奶、淡奶油和葡萄糖浆一起煮沸，拌入吉利丁液，然后倒在白巧克力和香草上，用手持均质机（Bamix®）充分搅拌乳化。 2、同时在一个小盆中将NH果胶与细砂糖充分混合拌匀，与葡萄糖浆一…
11-14 20:30 0 0 -
光头强Antonio Bachour的小清新——柠檬杏仁德利节LEMON ALMOND DELICE（已打包·可下载）
2、将剩余的250克淡奶油与转化糖浆和葡萄糖浆加热煮沸，冲入白巧克力中搅拌制成甘纳许，用手持均质机充分搅拌乳化后，将“步骤1”的淡奶油过滤掉柠檬片加入到甘纳许中，再次搅拌乳化，加入橙花水再次乳化。 …
11-14 20:30 0 0