
助力烘焙店面设计,半价设计
1·.柠檬黄色调:柠檬黄是所有颜色中识别度最高的色彩,鲜艳活泼中又透着一股宁静,深受年轻时尚一族的喜爱,这种色系的店招适合面积很小的窗口店,尤其是繁华的商圈店,能在琳琅满目的店面中脱颖而出。通常这种颜色…
1·.柠檬黄色调:柠檬黄是所有颜色中识别度最高的色彩,鲜艳活泼中又透着一股宁静,深受年轻时尚一族的喜爱,这种色系的店招适合面积很小的窗口店,尤其是繁华的商圈店,能在琳琅满目的店面中脱颖而出。通常这种颜色…
Yummiss有话说→很多人都知道早期,MOMO老师已经跟随者 乔迪·博尔达斯 的B概念课程,正是因为收获良多,才愿意再一次带领大家一起跟随,和MOMO做一位老师的学生,享受高级的甜点课程,接受顶级的教…
100-105℃,汤匙等浸入其中时会被薄薄地覆盖。 通常用于:巴巴(Baba)、萨瓦林(Savarin)的浸泡糖浆等。 通常用于:布丁的焦糖酱、或用来增添奶油馅、冰淇淋等的风味。 通常用于:…
1、将牛奶、淡奶油、细砂糖和香草(剖开刮籽)在厚底平底锅中煮沸,然后加盖闷浸10分钟,冲入蛋黄中搅拌,冷藏。 1、将蛋黄、淡奶油、牛奶、细砂糖、转化糖和香草(剖开刮籽)在小锅中煮至82℃。 2、…
圣诞·辻口博啓·Mont St. clair 辻口博啓(下图)的Mont St. clair 先瞧瞧Mont St. clair 2019圣诞的内容~ 再看M…
胡萝卜蛋糕面糊(共计:437 克) 2、将混合过筛后的粉类、泡打粉与烤熟的核桃仁放入料理机内搅打研磨混合,然后将全蛋/砂糖加入,再将融化至65℃的黄油加入,搅打至均匀顺滑。将制作好的胡萝卜蛋糕面糊装…
2、将另外490克剩余的荔枝果茸与椰子油一起加热至40℃,加入天然乳化剂和“步骤1”的吉利丁液,用手持均质机(Bamix)充分搅拌乳化均匀,冷藏隔夜。将最后剩余的96克荔枝果茸与蛋白粉打发,逐渐加入菊粉…
不得不说的是这款蛋糕的蛋糕体,松软的程度让舌头感觉在云朵上跳舞,即便放到了第三天吃,依然绵软依旧,堪称是最柔软的戚风蛋糕。 有时看着小朋友吃的香,宝妈们也忍不住尝尝,所以每次都会多买几份,渐渐的,家…
庆祝新中国成立70周年,进一步搭建全球餐饮业对话平台,促进国际饮食文化交流,引领世界美食流行发展趋势,切实推动中国创新菜与世界对话,研究创新菜产业发展新动向,领略中国美食在国际舞台上的代表符号的新呈现,…
提示:↑ Katharina Arrigoni's baking 图片&MP4】 看着赶脚如何?瞧制作视频↓ w26g ☜ 今日图片&视频下载提取码包爽! 继续看彩蛋~ …
视频】 chef Julien Alvarez(上图右)放出独创版“Black Forest”(下图)的制作技巧,看着逼格高高,视频中把一切技巧都展示的非常清晰~ 传送门· 戳下图· 有…
提示:↑ 就一个字“太特么爽了!” 这些要是摆满店里甜点柜,谁看到都会疯掉! (前提是老板能够舍得成本下手哦) …
甜点世界杯夺冠的人 世界甜点冠军Emmanuele Forcone,这位实力超强的大师,你仔细看他夺冠之路,仿佛“开挂”一般! 2015年,作为意大利队的队长,率队参加法国里昂甜点世界杯夺得冠军…
提示:↑ 大阪:LAFCA 店名:LAFCA 看下去,这些“别人家的男朋友”是不是看着就是那么的帅~ r4mm 你的店里如果也能这样,每天进入钱包的那种东西是不是很可…
3、将蛋白(巴氏灭菌蛋白)与细砂糖打发为蛋白霜,拌入到“步骤2”中,倒入3厘米厚度的模具内抹平整,放入冰箱,使用时裁切为3cm的正方形。 1、将蛋白与细砂糖#1打发至软尖峰状(约5成发),加入剩余的…
2、倒入硅胶烤盘/或铺垫烘焙纸的普通烤盘(64x40cm),抹平整,放入180℃的风炉中烘烤约10分钟,出炉冷却后放入与之大小相当的长方形慕斯框内(60x40cm)。 1、将剩余的卡曼橘奶油(约58…
4、蛋糕取出,将模具清理干净(切勿有水残留),将巧克力涂层倒入每个模具内(约15-20克)。 5、再将蛋糕放入(挖孔的面朝下),则涂层会被均匀的挤压向上,然后将模具连同蛋糕一起放入冰箱冷藏1…
1、厚底平底锅中将牛奶、淡奶油和葡萄糖浆一起煮沸,拌入吉利丁液,然后倒在白巧克力和香草上,用手持均质机(Bamix®)充分搅拌乳化。 2、同时在一个小盆中将NH果胶与细砂糖充分混合拌匀,与葡萄糖浆一…
2、将剩余的250克淡奶油与转化糖浆和葡萄糖浆加热煮沸,冲入白巧克力中搅拌制成甘纳许,用手持均质机充分搅拌乳化后,将“步骤1”的淡奶油过滤掉柠檬片加入到甘纳许中,再次搅拌乳化,加入橙花水再次乳化。 …