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  • 店长做7件事让新员工来了就不想走

    新店员的第一天是最需要别人的评价的,下班后和她谈谈今天的工作表现,表现非常棒的地方,就表扬;如果有问题,请提出来,她会非常乐意去接受的。 店长可以将老顾客介绍给新店员,或将顾客的基本情况告诉新店员,…

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    11-11 16:21 0 0 文化 教育
  • 餐饮店长有三力、三法、三识、三自

    ☑ 人人皆有想法,然而要把想法“说清楚、讲明白”,让人“听得进、记得住、用得上”,则大不一样; ☑学识是每一个人要去加强并且终身都加强的东西,这是基础; ☑眼力,是一个人分析、观察、思考问题的眼…

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    11-11 16:21 0 0
  • 餐厅运营管理餐厅运营管理手册手册

    10. 在餐厅或其他任何公共区域,都要注意自己的形象,随时保持正确的姿势和良好的仪态,不能背对客人;走路要自然,速度要快,但不是小跑,即使是疲劳的时候也要挺直身躯,穿越餐厅时要面带微笑,保持良好的精神面…

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    11-09 17:00 0 0 法规 现场 公安
  • 厨师10个致命弱点

    这是很多年轻厨师的通病,因为年轻,所以不惧,这本是值得赞扬的,但是,表现过度就会显得不知天高地厚了。 这是中年厨师的通病,认为自己已经过了奋斗的年纪,人生也就那样子了。 追求完美本是让人把事情做…

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    11-09 17:00 0 0 老子 心理 艺术
  • 最好的企业管理手册

    管理是个“细活儿”,你必须拿捏好管理松与紧的分寸,把握好尺度:过松导致员工精神的散漫和局面的失控,过紧又会扼杀激情和创造力。且人为的拉大了与员工之间的距离,实在是高明的管理者所不取的一种做法。 制度是管理…

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    11-05 17:35 0 0
  • 菜品酒水推销方法

    这样问的结果是客人“要”或“不要”将有50%的概率会被客人否定。 例如:“这道菜价格是比较贵,但是它的原料在市场上的价格就不低,烹制工艺也很讲究,没有十几年的烹饪功夫,火候是把握不好的,风味很特别,您不妨…

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    11-04 17:39 0 0 美食 白酒
  • 什么是高效厨房?

    每条工作线都有一个专用置物架,置物架上不仅存放了常规使用的调料和容器,还有两个小抽屉,用来存放小的物品和工具。有了这个小架子,厨师就可以将擦盘子的毛巾,擦桌子的毛巾,甚至是擦地的毛巾分别挂在架子上,取用更方便…

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    10-18 17:15 0 0 凉菜 刺身
  • 三控管理,从采购到出品

    2、通过成本管控的重新梳理企业的:采购,验收,储存,加工,出品五方面的管理流程,让企业每年提升几十万的纯利润, 3、通过费用管控:前厅费用管控,后厨费用管控,让员工平时扔到垃圾桶下水道的钱变成了十几万的…

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    10-18 17:15 0 0 现场
  • 餐厅员工怎么激励才有劲儿?

    激励是激发餐厅服务员工作热情的最有效手段,在具体实施激励的过程中,一般使用两种方法——物质激励和精神激励。 荣誉激励就是给有突出贡献的餐厅服务员一种荣誉称号,并以此提高其工作积极性和对餐厅工作的责任感与义…

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    10-18 17:15 0 0 精神文明 医疗 文化
  • 八道酒店精致菜品,大方美观高逼格

    2.牛肋骨用叉烧酱、排骨酱腌制12小时,入烤箱以150℃烤2小时,取出后改刀成0.8厘米厚的片,以洋葱圈、苦菊垫底,码放在木板上,淋黑椒汁,放上炸好的茨菰片,配黑椒汁、番茄沙司即可。 将津梨1…

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    09-24 17:01 0 0 胡萝卜
  • 八道酒店精致菜品,大方美观高逼格

    2. 把香菇末、火腿末、胡萝卜末和马蹄末纳盆,调入盐、味精、料酒、胡椒粉拌匀,灌入鸡翅中,入烤箱烤20分钟,取出摆盘,淋上调好的花椒酱,点缀炝香的花椒即可。 将津梨10个、红谷米80克、桂花糖…

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    09-18 17:03 0 0 胡萝卜
  • 厨房激励口号,规范操作语,工作提示语,制度警示登

    厨房是酒店餐厅的重要职能部门,为厨房营造一个良好的工作环境和氛围有利于后厨的管理。其中张贴激励口号,规范操作语,工作提示语,制度警示等内容则是一个不错的选择。 出色后厨都在使用的标语 2…

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    09-18 17:03 0 0
  • 吸引客流的十大定律

    这就是口碑定律,店长、店员维护好门店的口碑,你的客源、顾客的转介绍率自然会直线上升。 分化定律告诉我们,在一个区域市场内,顾客是可以分化为若干组的,如果我们调查1000位顾客,然后把它们所正使用的手…

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    09-03 17:54 0 0 酒店 休闲 日本
  • 全国最牛厨房,最先进的管理!

    什么是4D?餐饮酒店4D食品安全现场管理体系又称四个到位现场管理体系(以下简称4D现场管理),它是把企业中所有物品、设备和所有人的行为,全部规范统一,并通过明确标示直观体现的,可以促安全防事故、降成本升利润的…

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    09-03 17:54 0 0 现场
  • 餐厅新员工培训七步法

    1、登记:姓名(便于记住员工)、家庭地址(安排师父,家里打电话来方便叫)、生日(根据年龄分师父、给员工过生日)、培训时的岗位。 3、发名片:告诉他手机及店内的座机,可以让员工家长电话找他们;走散时好…

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    08-31 17:16 0 0
  • 华为员工的报销流程,传疯了!

    能上网的地方华为员工就能登录SSE系统填写费用报销单,填写完毕后费用报销单系统会自动提交领导审批。 在员工费用的过程中,华为财务对几个环节进行了优化。 华为对员工出差有着非常严格的规定,在审批上更…

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    08-31 17:16 0 0 开发 华为 公司
  • 厨房口号

    厨房是酒店餐厅的重要职能部门,为厨房营造一个良好的工作环境和氛围有利于后厨的管理。 10. 不良品的出现是技术问题,不良品的流出是管理问题。 3、客人欣赏你的美貌,他更重视你的服务。 7、你的美丽…

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    08-31 17:16 0 0 艺术 食品安全 文化
  • 超越海底捞,服务创新八步骤

    一线的管理人员可以通过日常的走动式管 理,观察员工的对客服务过程,通过与客人的访谈了解客人对服务流程满意程度;高层管理人员除了可以亲临一线进行随机检查,也可以通过查看大堂副理每日宾客 拜访日志、每日宾客投诉处…

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    08-30 17:23 0 0 文化 创意 心理
  • 小岳岳都在推4D厨房了!

    餐饮酒店4D食品安全现场管理体系又称四个到位现场管理体系(以下简称4D现场管理),它是把企业中所有物品、设备和所有人的行为,全部规范统一,并通过明确标示直观体现的,可以促安全防事故、降成本升利润的一套系…

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    08-30 17:23 0 0 现场

中国餐饮联盟

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