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  • 闲来吹水 | 红烧肉的千年史

    还有一种说法就是宋哲宗年间,苏轼以龙图阁大学士出任杭州知州,苏轼组织民工疏浚西湖,让当地免于水灾旱灾之苦,这回感念他的民宗已经知道苏大人嗜吃猪肉,便纷纷献上好肉美酒以示感念,苏轼指点家人料理后,又打算连…

    02-19 18:00 0 0 宋朝 苏轼 宋神宗
  • 探店扫雷 | 大鸽饭

    乳鸽在粤菜里有熟炸、生炸与烤制三种方法,而这三种方式都少不了的是脆皮水。红葱头焗排骨,排骨口感尚可,但味道偏甜,煲底起焦,食材黏作一团;椒盐脆皮豆腐,或许是前几道菜的味道过甜过咸,吃起来寡淡无味;啫啫芥…

    02-14 18:57 0 0 豆腐
  • 年末了,跟大家唠唠叨叨

    我和拍档一直有个小小的目标,就是希望成为公正客观的点评美食公众号,因此我们自费去探访各个食肆餐厅,亲力亲为,试图在众多评价中为大家拨开云雾,把味道和口感原原本本地呈现在大家面前。 也正是这样,我…

    01-14 20:53 0 0 文化 大家 美食
  • 深圳市美食推荐(2019版)

    推荐原因:酥不腻的烤鸭相当出色,没有过分的油脂丰腴和腻滞,对味道的把握也不俗,是招待宴请朋友的好地方之一。 推荐原因:被誉为“宝安人民饭堂”的茶餐厅,除了一如既往地正常发挥外,近期推出的菠萝红豆包更…

    01-11 17:48 0 0 美食
  • 文章推荐 | 袁大总统的偏口

    袁世凯在历史上一直以负面形象示人,但客观地说,在清末和民国时期相当一段时间内,他在社会改革方面做了不少实事,堪称时代先锋人物,就美食来说,他也是有贡献的重要吃家。鸭子要选取“禽属之善生者、雄鸭是也。慈禧…

    2019-08-26 20:30 0 0 美食
  • 探店扫雷 | Royal Stacks 汉堡店

    Royal Stack 的汉堡入口第一感觉是“干瘪”,大家从我拍的图片可以感受一二,尤其是我咬开的这个皇堡二世(就是比皇堡一世多了一块牛肉饼)的牛肉饼能观察到,几乎没有充沛丰盈的汁液,这点相比堡爵士或半…

    2019-06-27 12:48 0 0 汉堡
  • 探店扫雷 | 好嘢啫啫煲

    从味道而言,这两道菜的味道都中规中矩,肥牛煲嫩滑,在洋葱丝的搭配下显得甜腴可口,还加了柠檬叶丝点缀,添加了一份独有的香气;沙姜啫排骨则是用了大量的啫啫煲常见的配菜作为搭配,可入口的味道却是难以凸显这些配…

    2019-05-15 12:00 0 0 美食 排骨
  • 闲来吹水 | 老字号?老字号!

    可是大家还是会被情怀左右居多,因为怀念她的老味道,原谅她的不完美,比如环境稍显嘈杂,就跟自己说这样才是喧闹接地气嘛,服务员不够周到,只好开解道她们真的太忙了,照顾不上也是能理解的...... “很…

    2019-04-19 19:15 0 0 美食 老店 饮食
  • 探店扫雷 | 七爷清汤腩

    店内主打的特色就是我在前文介绍的爽腩、崩沙腩和坑腩,因此我们分别点了鲜牛肉面、七爷招牌清汤牛腩面、番茄牛腩通粉,还有小吃秘制猪手和牛杂。 招牌七爷清汤牛腩面,牛腩表现中规中矩,粗面的口感要比细面好上不少;…

    2019-04-17 11:30 0 0 煲汤
  • 探店扫雷 | 藏煲阁

    窝蛋肥牛煲仔饭,好吃的窝蛋肥牛煲仔饭是趁着米饭滚热,爽快拌开蛋液,利用热度彼此渗透,这才是味道和口感的最佳体现,而眼前这个窝蛋肥牛煲仔饭,即使搅拌均匀,或许是因米饭太过干涩,无法与蛋液好好配合;香辣鸡胗…

    2019-04-03 19:32 0 0 排骨
  • 探店扫雷 | 宴兰亭

    我们一伙人吃完后觉得这个主打绍兴菜的宴兰亭,都不像地道的绍兴菜,可味道却是不错,几乎道道菜都避开了雷区,甚为难得,还是要推荐给大家尝尝。 推荐:阿Q卤蛋草扎肉、好香,遇见你、兰亭果木烤鸭(不妨试试其…

    2019-03-27 18:12 0 0 豆腐
  • 探店扫雷 | DAI Pizza&Burger

    ·面包:好的面包松软或酥脆都是其标准之一,重要的是要带有面包香气,细细咀嚼时,舌尖能反复尝到那微甜的味道。 招牌回头汉堡和美式经典汉堡区别不大,从图中观察区分点应该是在薯条和汉堡酱上。牛肉饼咬开后是…

    2019-03-21 18:00 0 0 饮食 面包
  • 闲来吹水 | 你的饮食喜好即是偏见

    但是大家还是要把“偏见”和我不吃这样食物或味道区分出来,以我为例,以前死活不愿吃生的东西,觉得吃了必定拉肚子,可是直至我遇到生腌螃蟹这样毒物后,尝了一口,舌尖传来排山倒海般的鲜味,当下真的要情不自禁说出…

    2019-03-14 21:22 0 0 美食 饮食 螃蟹
  • 探店扫雷 | 樂忻皇朝汇

    这道萝卜丝酥饼,制作精巧,酥皮层层堆叠,从视觉和口感上皆能体现出来,内馅萝卜丝的味道也控制恰当;碧绿黄鱼羹则是细腻地表现鱼羹的淡雅,加入了上海菜的灵魂——荠菜,还融入了滑润的蛋白,简单不失格;桂花酒酿丸…

    2019-03-13 11:30 0 0 美食 小笼包
  • 探店扫雷 | 孔雀川菜

    先上来是这道老妈蹄花汤,汤色乳白,胶质感浓稠(只过了几分钟汤的表层便凝固了),猪蹄的分量也够实在,夹杂着豆类,让这汤喝起来质感厚重,可是味道却一般,淡而无味,口味和味道得不到很好的平衡。此外,用牛绞肉才…

    2019-03-06 11:30 0 0 美食
  • 探店扫雷 | 丁叮卤鹅(原丁记卤鹅)

    自 2017 年年末的日日香开始,深圳餐饮似乎了迎来一个卤水鹅的时期(后来日日香改名为现在的陈鹏鹏鹅肉饭店),继后在购物公园又开了一间来自香港的陈勤记卤鹅饭店。往前走会看到一间正宗丁记卤鹅,在我的记忆里已经分…

    2019-02-27 12:16 0 0
  • 探店扫雷 | 捞王锅物料理

    假期结束之际,收到不少的探店名单建议,其中一条是这样推荐的:推荐猪肚鸡火锅,食材新鲜,摆盘精美,汤底独特,是他们的招牌。因为在深圳,你可以看到很多这些特色火锅,如椰子鸡火锅,又如猪肚鸡火锅的近亲——李师…

    2019-02-21 11:45 0 0 美食 火锅
  • 2018 深圳美食挑剔指南

    2018 年在匆匆间稍逝,幸得用文章记录了过去一年的美食分享和探店扫雷。我们寻着这些美食的踪迹,在忙碌或闲隙的日子里步步走去,借以填充每一个时刻,美食带给我们的是平凡温暖和不可辜负,安慰大家每一天平凡日子。 …

    2019-01-29 20:00 0 0 美食 猪肉
  • 探店扫雷:观海海鲜酒楼

    葱饼是出乎我的意料,没想到夹杂着许多葱片的煎饼能如此特别,带着微微的汁水,丝毫不发干瘪,咬一口,葱片的异香和酥脆的表层,让口腔和鼻腔共同形成了立体的感受;香煎芋丝饼则是有别于传统的做法,除了加入了芝麻增…

    2019-01-24 12:00 0 0 虾饺

一期一会饮食指南

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