目前来看，这个“炸鸡界芬迪”产品sku也不繁杂，只有炸鸡、小吃以及饮品三大类。目前市面上半成以上炸鸡品牌客单价都在10-20元之间，“小嗨爱炸”40元-50元的人均消费在这个赛道算是高端、轻奢了。正谈炸鸡在故…

其实这也是一个必然结果，做下沉市场，喜茶以往常规门店的定位和产品结构，以及选址都不适合，小店模式更适合在下沉市场渗透。在数据模型估算下，包括门店租金、开店位置、装修设计、设备折旧、人力成本等元素在内，一线城市…

以往这个时候最开心的是二手设备回收商，但今年这些餐饮“收尸人”也笑不出来了。以往二手设备回收，一直是暴利的单边生意，依托行业“恶性发展”及“规模和速度”。反之，如果这个商铺每三个月就淘汰一个餐饮老板，那么一年…

解释起来有点复杂，简单来说就是一个房地产项目，普通人想要参与投资几乎不可能，门槛高金额大，通过REITs形式拆分成基金份额，普通人也就可以参与购买了。这些高奢酒店听起来一个比一个牛，真靠运营能赚钱的很少，也因…

有星级酒店为了拉高坪效创收下沉来卷的，有的是超市中凉菜档口或小炒档口，有的是藏在巷子里的炒菜小馆，因为生意不好干脆改成自助。就连便利店都进来卷了，以前711一份速食30元上下，现在711、全家都开始搞“便利店…

九毛九二季度财报里可以看到，旗下太二、怂火锅、九毛九人均都降了。不仅仅是国内连锁餐饮在跌，海外也跌，比如美国和日本。更尴尬的是，世界范围内食材价格在上涨，涨到平价之王萨莉亚都扛不住，开始调整菜单价格了，但大部…

船公司的牢点在于，原本是一个旱涝保收的批发生意，只要提前把舱位批给代理商，船票这道利润就算赚到了，代理商能不能卖掉跟船公司无关。额外消费的高低取决于乘客质量，现在低价上船的，基本都是内舱房，丐舱中的丐舱。最后…

动辄40元的品牌快餐，都不再桀骜不驯了，基本都开始重回20元区间。海底捞的嗨捞，去年开业后一直走的是人均80元左右的亲民路线，但今年开春后，嗨捞价格客单价直接降至50元-60元，还上线了39.8元左右的工作日…

按照加盟商家属的说法，店长“刀”了两个人，一个是加盟商，一个是华住区域领导。从加盟商视角来看，于公不给加盟商奖金别人也挑不出毛病，因为店长是集团的人。说到底就是管理太随意，甚至这件事有没有上报集团都不好说，可…

日本四大百货集团：松屋、高岛屋、大丸松坂屋/Parco、三越伊势丹，这几年日系百货在我们这面都不行。这次伊势丹官方说法是租约到期，也算是通用话术了，当年天津伊势丹、成都伊势丹、伊藤洋华堂春熙路店撤的时候基本都…

模型、客群定位都有问题，甚至bistro核心都抄不明白。bistro做的是餐+酒，好的bistro酒水收入占比6到7成，再差也有5成。·如果模型按bistro设计，还弄了骚包的创意菜，结果客人到店只吃饭不喝酒…

起因都是顾客点手冲咖啡，赶时间要插队，店员说要按订单顺序，不愿意等可以退单，顾客就一顿输出，把店员念叨爆炸了。Manner去的多，尤其是生意好的店，你会发现每个店员都是怨气冲天的样子，咖啡机经常敲的乒乓响，跟…

这两天跟几个民宿朋友蛋逼，都想找实践基地类的合作方，做些攀树、溯溪之类的「自然科学教育+户外运动」增值项目。但新人就不行了，这行业初始薪资可能也就5-6K，还要学习各种知识、运动，还要考证考级，项目点一般都在…

真的在海底捞里吃出来小强和玻璃，店长能把自己煮了。然后开始跟老板卖弄行业知识，坐地起价要和解费，三个月从1400多家饭店敲诈100W，平均一家店700。上海之前抓过一对情侣，两人是往饭菜里放指甲，讹了9家餐厅…

你花10万做生意，因为你兜里有10万不用贷款就不算资金成本了？大部分人都喝母乳长大的，母乳中反式脂肪含量占脂肪含量1%至10%。但我都喝速溶了，我在乎这个吗？想当初，大部分人不都是喝着雀巢速溶咖啡成长起来的么…

但大部分喝咖啡的人，进化路径几乎都是果咖、奶咖到美式。这就变成逻辑闭环，做果咖→给人做嫁衣；做全品类→正面开战，打不过大牌。但对大牌来说不用什么东西都亲自去尝试。适口性强的产品可以来做咖啡市场教育，但果咖不是…

这哥们明显是跨界「玩票」的，这个房租、营业额比已经不是畸形能形容了。就说合同，先跟你签2、3年，看你做起来，续约租金直接暴涨，条件改成1年1续，你走还是不走？回头再看这个面馆大哥，估计就是还没出新手村的高价接…

这两年茶饮店卷不动，都开始扎堆卖健康，现制酸奶就是这么个路数。现制酸奶店上游是乳企，但因为奶源市场早就格局定型，现制酸奶品牌在供应方面的议价权和自主权不高，定制化采购成本高，规模扩张也面临运输等问题。所以不少…

北京一个很网红的米其林餐厅「Tiago」跑路失联了。媒体爆出来的是颐堤港店关门跑路，实际上是品牌旗下所有北京门店都关门了。「Tiago」老板叫李凯倜（KatieLi），一个90后澳籍华人，之前在喜达屋和万豪做…

目前cityshop上海所有门店已全面停止营业，线上网店也会关闭。对于上海人来说cityshop也曾是潮店，1995年成立，是上海最早一批的精品超市。当时的规划是，cityshop门店由天天果园运营，门店即可…