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  • 海豚湾推送几道家常川式凉菜

    川式凉菜在凉菜档口的地位向来难以撼动,下面介绍几款新推的精美凉菜,其共同点是成菜简单、装盘精致,而且均可提前备料,非常方便。 跳水小鱼 亮点:跳水料调成卤

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    05-31 14:37 0 0 凉菜
  • 河豚解剖烧制注意事项详细--中国海豚湾厨师俱乐部

    河豚鱼,又名气泡鱼,古名:鯸鲐(hóu tái),别名:也称鲀鱼、气泡鱼、辣头鱼,在江浙一带称小玉斑、大玉斑、乌狼等,在广东一带称乘鱼、鸡泡、龟鱼,在广东的潮汕地区称乖鱼,而在河北附近则称腊头。河豚的身体短而肥厚。河豚生有很细的小刺。坚韧

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    05-31 14:31 0 0 麻醉 腹泻
  • 厨房管理的六大核心---中国海豚湾厨师俱乐部

    餐饮企业的核心在厨房,餐饮经营管理的重心在厨政。厨房是一个特殊的、劳动密集的场所,其管理一定得深入、细致且持续。在餐饮企业的厨政管理过程中,普遍存在的问题大致有:由于厨师行业人才需求量大,准入门槛低,过份依赖于个人技术和火候掌控,

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    05-31 14:20 0 0 法规
  • 从厨心态和耐力--江苏海豚湾厨师俱乐部

    最近,新生一代末来厨神们总同我唠叨:“我学厨师都这么久了,为什么没有起色呢?我们好想放弃啊!现在实习一个月就那两三千块,上网都不够啊,还比不上一个传菜生的工资高,他们有菜才跑一下.更别对我说用心去学!很多时候,我听到师傅教我们的用心去学都是

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    05-31 13:22 0 0 性别
  • 八招根治厨房浪费问题 --中国海豚湾厨师俱乐部

    建立真正意义独立的中心主厨房,统一采购,统一加工,统一科学的保存。一线厨房只需要把握好一天的备货,其它的计划采购,定餐的不确定性所至的原料问题,交给一个专业的部门去计划分配。给一线厨房的是无需加工的精菜和准菜品。给一线厨房更多的时间用创造力

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    03-27 22:57 0 0 美食 调味品 东南亚菜
  • 餐饮选址和定位陷阱 千万别犯

    酒香不怕巷子深",今天你还这么认为的话,那你理解市场的概念还在上个世纪。 有时候老话不能听,就像过去是勇者胜,后来是智者胜,而今天就要新者胜。要不断地创新才会有市场,有属于市场的顾客。 你当然希望所有的顾客都像书上说的那样,为了吃一样心

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    2018-11-09 10:53 0 0 快餐 美食 西餐
  • 七类店长会让餐厅生意直线下滑 ---中国海豚湾厨师俱乐部

    对此类型店长来说,门店经营只是上班开门,下班关门而已。他每天进进出出门店,对于许多的弊端,亟待改进的事物总是视而不见。例如,需要改进的地方,不闻不问,上班只是混日子,得过且过,做一天和尚撞一天钟。 危害:此类完全漠视自身职责的店长,可谓形同

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    2018-11-02 12:31 0 0
  • 厨房员工四想三要一保证管理方法 ----中国海豚湾厨师俱乐部

    现如今厨房的工作人员流动性很大,许多人很难在某一酒店稳定地工作。工作人员不固定有很多不利之处,给酒店菜品统一标准化模式带来不便。 其次,经过挑选出来的工作人员,在突然走后即便迅速培训新员工也很难保证住菜品的质量。为此,留住你的员工显得至关重

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    2018-11-02 12:26 0 0
  • 厨师是一个非常了不起的职业 ----中国海豚湾厨师俱乐部

    厨师这一职业出现很早,大约在奴隶社会,就已经有了专职厨师。随着社会物质文明程度的不断提高,厨师职业也不断发展,专职厨师队伍不断扩大,根据有关资料统计,21世纪初,世界厨师队伍已发展到数千万人,中国素以烹饪王国著称于世,厨师力量和人数首屈一指。

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    2018-06-21 15:42 0 0
  • 好制度让坏人变好,坏制度让好人变坏 ----海豚湾餐饮企业管理学

    据说盗墓一般要两个人,比如打一个洞,其中一人下去取珠宝玉器,另一人上面用绳子系上来,但一开始,经常发生了拉绳人见财起异抛弃下面同伙而去的事。于是演变为盗墓团伙以父子居多,但也发生了儿子扔下墓里亲爹的事。最后行成行规:儿子下去取货,老子上面拉

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    2018-06-13 08:28 0 0
  • 餐饮业九大谎言之门槛低---中国海豚湾厨师俱乐部

    巷口那个抽着卷烟满脸胡茬裤管一边高低的三轮车大哥斜45度仰望天空说:“我想去开发个app;”——你眼珠掉了一地; 或者他把车把一丢:“不干了,开个饭馆去!”——嗯,这事有点靠谱…… 事实就是这样,进军餐饮已经成为全民创业的首选方案,理由很扎实:门

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    2018-04-17 21:50 0 0
  • 优秀厨师必备的四大基本法则 ---中国海豚湾厨师俱乐部

    做为一名厨师,如何才能做到优秀,成为餐厅至关重要的中心人物,影响整个餐厅的味道呢? 可以做到以下四点,你就是一名优秀的大厨了!厨艺要成为一名优秀的厨师必须拥有过硬技艺,不但须精通多菜系的烹饪技法,更要有自己创新的菜式。

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    2018-03-06 19:58 0 0
  • 注重健康营养人员的25道必修课

    1、平衡膳食宝塔是( )由中国营养学会提出的 A.1988 B.1997 C.1990 2、促进钙吸收的因素有( ) A.膳食纤维B.大量脂肪C.植酸 D.乳糖E.镉 3、促进钙吸收的因素有( ) A.膳食纤维B.大量脂肪C.植酸 D.乳糖E.镉 4、正常人体水的来源和排出

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    2018-01-12 10:09 0 0 轻食
  • 中式烹调师厨师培训--常州厨师培训中心

    培训期为一到三个月为一个周期 来培训的每一位新员工都会给安排一位名厨师傅一对一的带领传授手艺 包括特色菜。 小吃、凉拌菜、十三香盱眙龙虾以及卤水、烧烤、可以考取国家劳动局颁发的证书出国有效。我这里不是纸上谈兵、我这里是真实的出品演练、很多烹饪

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    2017-12-20 17:29 0 0
  • 厨师上门高端宴会烹饪服务 家常菜上门培训服务

    兹有中国海豚湾厨师俱乐部金牌总厨,提供上门教学服务以及高端家庭宴会聚餐宴席制作服务,培训授课分课时收费每次380元/课时。提供上门金牌总厨专业烹饪家庭宴会制作,根据要求收费面议,现在200到8800元每次根据菜单要求价格不等,可以根据具体要求面议。

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    2017-12-20 17:13 0 0 家常菜
  • 大厨烹饪绝招 ---中国海豚湾厨师俱乐部

    羊肉去膻味:将萝卜块和羊肉一起下锅,半小时后取出萝卜块;放几块桔子皮更佳;每公斤羊肉放绿豆5克,煮沸10分钟后,将水和绿豆一起倒出;放半包山楂片;将带壳的核桃两三个洗净打孔放入;1公斤羊肉加咖喱粉10克;1公斤羊肉加剖开的甘蔗200克;1公斤水烧开

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    2017-12-20 15:06 0 0 主食面点
  • 十二招做好餐饮三公里营销 巩固门店顾客群---海豚湾厨政管理

    社会化媒体营销是新鲜事物,越来越多的人使用这些新媒介,使得社会化媒体营销显得越发重要。随着城市化加剧,人口的密度越来越高,为居民提供服务的餐厅也越来越多,很多餐厅就这样淹没在城市的各个角落。这也越发让餐饮营销难度加大,多即是少。社会化媒体营

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    2017-12-20 15:01 0 0
  • 烹饪基础知识【概括】--海豚湾厨艺培训班【上】

    一、烹饪基本概念1. 什么是烹饪? “烹”就是煮的意思,“饪”是指熟的意思,狭义地说,烹饪是对食物原料进行热加工, 将生的食物原料加工成熟食品;广义地说烹饪是指对食物原料进行合理选择调配,加工治净, 加热调味,使之成为色、香、味、形、质、养兼美的

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    2017-12-20 14:58 0 0

中国海豚湾厨师俱乐部

中式烹调师、点心师、营养师、卤水冷菜、厨师进修特色菜、糖艺冰雕意境菜、纸上烤鱼等特色单品培训。酒店营销策划培训、餐厅服务管理培训。 海豚湾餐饮管理公司是江苏一家综合型高端酒店餐饮管理企业公司

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