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  • 酱香型白酒酿造技术讲解—摊晾拌曲

    在摊晾期间,可以撒入适量的水,将糟醅翻拌均匀,这样有利于淀粉吸收水分。 下沙和糙沙期间量水均匀的搅拌糟醅,然后摊晾开来,进行冷却,在室温≥28℃的时候,可以用鼓风机降温。 5.在下糙沙期间,拌曲前将粮…

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    4小时前 0 0 酒酿 白酒
  • 把白酒埋在土里是毁了味道, 还是完善味道?

    保存酱香型白酒只要保持在一些低温和干燥以及避光的环境之中就可以了呢。 在用泥土把白酒埋藏起来呢,运气比较好的话还是可以勉强的能喝呢,但是一些味道也是大不如以前了呢,在酒之中也混杂着水味和一些泥腥的味道呢,…

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    4小时前 0 0 白酒
  • 品鉴白酒, 熟识“六味”, 方寸间尝遍人生百态!

    酸能消除白酒的苦味,是白酒最重要的味感剂,也是新酒老熟的有效催化剂,对白酒的香气有抑制和掩蔽作用。酒中的酸味能给人以爽快、刺激的感觉,酒中酸味适中可使酒体丰满、浓厚,增加酒的味道,减少和消除杂味、燥辣感,增加…

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    4小时前 0 0 白酒
  • 酿酒发酵: 粮食发酵到什么程度就可以蒸酒?

    生料发酵粮食处理:米类,大米不需要处理可直接用来发酵,直接大米加入加曲按照一定的比例一起发酵,壳类:高粱、玉米、小麦、稻谷等都属于壳类,用机器把粮食粉碎,过80目筛网,粉得越碎越好,玉米、高梁、小麦…

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    5小时前 0 0 玉米
  • 养生之道并不排斥酒, 如何喝酒才能更长寿?

    酒会耗人精血,有害眼睛,令人上火,使胡须头发干枯、早白,如饮用生酒、冷酒,时间长了,两腿的皮肤就会变得干裂,出现水肿、动风、疼痛麻木、肿胀等症状,如此不喝也罢。 茶(指性寒凉的)一定要趁热喝,喝…

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    前天 15:01 0 0 豆腐
  • 传统酿酒发酵用什么酒曲好?

    大曲:用于蒸馏酒的酿造,传统的固态酒曲即为大曲。 麸曲:这是现代才发展起来的,用纯种霉菌接种以麸皮为原料的培养物,可用于代替部分大曲或小曲。 制曲原料主要有小麦和稻米,故酒曲又称为麦曲和米酒酒曲…

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    前天 14:29 0 0 黄酒 白酒 米粉
  • 白酒: 香味的影响因素有哪些?

    白酒中主要成分是水,其次为乙醇,再次为酸、酯、醛、醇等微量成分,当酸、酯、醛、醇等物质在酒中含量适中、比例恰当时,就会产生特的白酒香味,形成固有的特风格;但当它们含量不适,比例失调时,则会产生异香杂…

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    前天 13:42 0 0 白酒
  • 白酒, 这个度数才是最好的!

    虽然,不能追究多少度数的酒更好,但是我们可以从健康角度来分析什么度数的白酒更适宜人体饮用。 日本医学家表明,白酒使人体产生溶解血栓的物质“尿激酶”,对预防心肌梗塞和脑血栓有利,所以日本还称白酒为“长…

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    前天 11:33 0 0 白酒 葡萄酒 啤酒
  • 什么样的高粱酿酒最适合?

    原料中的蛋白质含量适当,则微生物生长旺盛,酶的活性也高,但蛋白质含量过高,在发酵过程中,由氨基酸生成的杂醇油偏高,杂醇油是白酒香味的组成部分,但过多则有毒害,影响酒的质量,因此酿酒高粮籽粒的蛋白质含量不宜过高…

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    3天前 0 0 酒酿 白酒
  • 白酒放的越久越值钱?小心发生质变!

    酒文化在我们中国的历史非常的悠久,很多人都是特别喜欢喝酒的,那么随着时代的发展,酒的种类也是有很多的,我们大家都知道,越是放时间久的酒,它就越值钱。现在市面上酒的种类是有很多的,那么一些人就会不小心买到酒,这…

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    3天前 0 0 白酒
  • 酿酒之说,轩辕酒的酿造历史

    酒是一种文化,而轩辕酒的酿造历史就是一部传统文化得以延续的重要见证,见证着中华民族不断发展繁衍的历史足迹,上溯炎黄,下禀宋明,千载盛名,秉承着华夏民族的传统品格。 3、轩辕酒自古以来都是作为历朝历代帝…

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    3天前 0 0 酒酿 白酒
  • 堆积发酵与自然发酵的发酵技术

    中国白酒、白兰地、威士忌、金酒、朗姆酒及伏特加、称为世界六大蒸馏酒,但中国白酒由于属于天然微生物富集制曲,固态自然富集发酵,因此与其它蒸馏酒不同的是,它们含有极为丰富的醇、醛、酸、酯等呈香呈味和健康活性…

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    3天前 0 0 白酒
  • 酒知识:清酒的品质怎么辨别呢?

    如果你很喜欢吃鱼生和鱼饭,要挑选这两样食物的搭配,我认为除了白葡萄酒外,就该数日本清酒了。日本人对稻米有着惊人地执着,他们既然能够做出好饭,自然也能酿出好酒。在每一款清酒中,你也可以用一个坐标图的方式,把这一…

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    3天前 0 0 葡萄酒
  • 花雕酒是黄酒吗?花雕酒和黄酒有什么区别?

    黄酒属于酒性刚烈,对于那些爱吃蟹的人,多喝黄酒对胃部有很好的暖胃作用。 相传古时江浙地区的人都会自家酿黄酒,因为想送人但苦于一般的器皿不够精细,所以就请人烧制一些外面雕有龙凤、花草、鱼鸟的瓦罐或土罐,因此…

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    4天前 0 0 黄酒
  • 为什么在冬天酿出的酒是非常浑浊?

    每天蒸酒时,看着自己的酒从中小型烤酒设备中缓缓流出,是一件非常值得开心的事儿,可看着接进酒坛的酒体浑浊失光,甚至漂浮着白色絮状物,担心顾客喝了这样的酒会出事的心情,特别能理解。所以出来的酒这么浑,到底是…

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    4天前 0 0 白酒
  • 去山东千万别喝酒,套路太深容易醉

    一般是主陪敬主宾、副陪敬二宾、三陪敬三宾、四陪敬四宾,第二轮再换着敬,第三轮...第四轮...这个环节,喝多少就看敬酒者的酒量了,一般都是一口干一个。 2、喝多了寻死觅活:要是主动喝多了酒,喝醉了酒,那绝…

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    4天前 0 0

小型酿酒设备

白酒,一个贯穿中华文明历史的符号,它诉说着一个民族的图腾情结,演绎着一个古老东方大国的生活方式,也寄托着炎黄子孙的精神理想。一杯白酒,饱含着7种精彩,喝下去的是粮食精粹,升腾出的是千古情怀。

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