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  • 陈伟德—国家名厨 粤菜烹饪大师

    2012年加入香港采蝶轩餐饮有限公司,同时被评为采蝶轩粤菜大师,2017年3月拜入中国饭店协会名厨委主席、著名中国烹饪大师石万荣先生门下。 他擅长粤菜、川菜及海鲜的制作技艺,采百家之长,做精美菜淆,陈伟德…

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    4天前 0 0 烹饪 美食 健康
  • 宋兴华:《国家名厨》入选人物 扬州名厨

    国家中级烹饪师,国家名厨,扬州名厨,现任扬州市盛宴餐饮有限公司研发总监。 1996年参加烹饪工作至今,他技术全面,精通淮扬菜的烹制技艺,制作的菜肴滋嫩醇厚,鲜香回甜,而且在造型上比较新颖别致,并形成了自己…

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    06-03 19:40 0 0 扬州 酒店 江苏
  • 涂成龙:中国烹饪大师 全国餐饮业一级评委

    擅长川菜、融合菜的烹制技艺,融会贯通,敢于推陈出新,他的代表名菜有咸蛋黄焗贵族南瓜、一根面剑门土鸡、手工糖蒜爆虾球、梨乡秘制红肉、乡村刀尖元子等品种。 3,将炸好后的豆腐元子每10个装成一碗,然后放入水发黄…

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    05-26 15:43 0 0 美食 豆腐
  • 徐德军—中华烹饪技术能手 中国烹饪大师

    徐德军,男,汉族,1975年5月出生,安徽铜陵市人。弘博实战一体厨房创始人,中式烹调高级技师,中国烹饪大师,中华烹饪技术能手,酒店管理餐饮经理人,高级食品雕刻师,国家名厨编委会高级名厨委员,精通上海菜、粤菜、海派时尚菜及髙档海鲜料理-

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    05-15 14:30 0 0 烹饪 文化 美食
  • 如何采用现代食品技术改造传统调味品

    在我国产业化的传统调味品中主要部分是传统发酵调味品,是指农产品在微生物作用下分解而成的一类调味品,主要包括酱油、食醋、酱类、酱腌菜、腐乳等[3]。传统调味品的现代化比如,酱油的二次开发包括开发复合型调味酱油和…

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    05-14 11:17 0 0
  • 餐饮业一级评委 中国烹饪大师王志军川菜赏析

    从事烹饪工作近30年,他功底深厚,技术全面,擅长川菜风味的烹制,王志军大师在继承川菜技艺的基础上,兼收南北各菜系名厨的技艺特长,不断改进,使川菜在味别和造型上更加丰富多彩,并形成了他自己的风格和特点,其…

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    04-28 16:47 0 0 烹饪 文化 美食
  • 俞军:中国烹饪大师 中华烹饪技术能手

    大专学历,国家高级技师,中国烹饪大师,中华烹饪技术能手,弘博餐饮联盟区域负责人,浦东烹饪协会理事。 2009年参加一厨网国际烹饪大赛并荣获金奖 2014年参加第七届中国上海弘博厨林美食节暨婚宴博览会大…

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    04-17 15:59 0 0 美食
  • 中国西餐烹饪大师 肖宇峰西餐料理经典

    做法:1.解冻好的露杰鸭肝粒用黑胡椒粉、玉桂粉、丁香粉、豆蔻粉、黑胡椒碎、盐、糖、白兰地腌制4小时后制作成鸭肝卷,用万用蒸烤箱或低面慢煮机做到9分熟过冰水后放冷藏备用; 做法:冷冻鸭胸去油用刨片机刨…

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    04-17 09:33 0 0 美食 西餐
  • 中国烹饪大师韦建兵

    他烹制的双色虾仁、过桥河豚鱼、酥盏河豚米、鮰鱼狮子头、金叶扣珍菌、锦绣江南韵等菜肴深为人们所喜爱,经过多年的苦心经营和周到的服务,他的中桥饭店已然成为当地百姓消费者心中的老字号品牌名店,2019年3月被中国烹…

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    04-07 15:32 0 0
  • 《国家名厨》入选人物|陶吉兴

    1985年在扬州烹饪学校从厨,1987年在兴化党校厨房炉灶,1990年在兴化金谷大酒店任主厨,1996年担任兴化京华大酒店主厨,2010年任职兴化食香阁大酒店主厨,2016年担任兴化天宝花园酒店主厨至今。20…

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    04-07 15:29 0 0 饮食 红烧
  • 兴化邻里人家酒店总经理刘奇峰入选《国家名厨》

    现任泰州兴化邻里人家酒店总经理,他功底深厚,技术全面,擅长淮扬菜、川菜、融合菜,在继承传统菜的同时,根据顾客的口味变化和要求,他还不时对菜品进行改革和创新。1993年开始在扬州煤炭烹饪学校从事厨艺,1995年…

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    04-06 18:23 0 0
  • 邓志学|中国烹饪大师 列入《国家名厨》第五卷名录

    他在继承川粤菜技艺的基础上,兼收南北各菜系名厨的技艺特长,不断改进,使川粤菜在味别和造型上更加丰富多彩,并形成了他自己的风格和特点。邓志学大师的烹饪技术以刀功最为突出,讲究配色,调味娴熟,火候准确,他的拿手名…

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    03-30 17:17 0 0 美食 松茸
  • 中国淮扬菜大师 杨义勇入选《国家名厨名录》

    他的拿手名菜有椒盐小龙虾、金桔烧牛尾、芥味海螺片、坚果炒鲜鲍等品种,在同行中享有盛誉,深受广大食客的喜爱。 杨义勇大师喜欢钻研菜品,更爱美食,平时喜欢与同行探讨厨艺,互相学习,相互提升,凭着多年的技术…

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    03-27 10:17 0 0 美食
  • 范顺良大师入选《国家名厨》第五卷名录

    他的代表有鱿鱼双拼、雪菜炒银鱼、腊味玉米等品种。 曾荣获江苏贺盛国际名厨争霸赛金奖,上海弘博餐饮联盟比赛特金奖,范顺良大师不仅在烹饪技术方面造诣深厚,而且在企业管理方面也积累了较丰富的经验…

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    03-19 09:16 0 0 玉米 本帮菜

中国名厨文化中心

全国名厨平台 中国名厨文化展馆 弘扬中厨典范 彰显中华烹饪文化风采

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