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  • 范顺良大师入选《国家名厨》第五卷名录

    他的代表有鱿鱼双拼、雪菜炒银鱼、腊味玉米等品种。 曾荣获江苏贺盛国际名厨争霸赛金奖,上海弘博餐饮联盟比赛特金奖,范顺良大师不仅在烹饪技术方面造诣深厚,而且在企业管理方面也积累了较丰富的经验…

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    4天前 0 0 玉米 本帮菜
  • 论饺子文化|王兴发 国家名厨编纂委员会高级委员

    无论历史的变迁、朝代的更迭,人们吃饺子的习俗是不变的,因为饺子是劳动人民创造出来最有特色的美食,在人们心中根深蒂固。饺子已传承数千年,“饺子”又名“交子”是新旧交替之意,饺子形如元宝,吃饺子有招财进宝之意,过…

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    03-12 14:27 0 0 美食 饺子
  • 陈四长|国家名厨 粤菜淮扬菜烹饪大师

    擅长新派粤菜、新派官府菜、淮扬菜,陈四长大师所制作的菜肴讲究真本实料,火功到家,尤重锅气,口味清淡,清中求鲜,淡中求美,有味使之出,无味使之入是阿四粤菜的烹饪理念,并创造了阿四鲍鱼、阿四精品粤菜,他的代表作镇…

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    03-08 08:42 0 0 美食 五花肉 粤菜
  • 太和板面文化艺术节打造“ 中国板面之乡”

    “板面节”被当做一项有意义的盛会来宣传和庆祝,此时,它已经不是一种重复的形式,而是“作为一种非物质文化遗产类别已经超越了城市的各种社会设施而成为一种展现城市形象的象征符号资源。依托“板面节”的影响,太和在饮食…

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    03-03 12:49 0 0 饮食 文化 饮食文化
  • 戚庆东|中国烹饪大师 入选《国家名厨》名录

    他的代表作有川香麒麟鲟鱼、太极石榴包、金盏琉璃虾球等品种。加蒜沫、姜、葱、蚝油、鸡精、盐、糖、十三香、鸡蛋适量,腌制三小时,拍粉、挂糊;锅中倒入适量的油,待油温八成热,下入拍好粉、挂好糊的鱼(注意鱼片之间不要…

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    02-26 09:45 0 0 蜂蜜
  • 吴国永 中国淮扬菜烹饪大师入选《国家名厨》名录

    多年来,吴国永大师对各地方菜系多有研究,尤其擅长淮扬菜、粤菜、上海菜及燕鲍翅的制作,博采众长,兼容并蓄,敢于创新,形成了他自己的风格和特点,其烹制的菜肴注重做功精细,色彩造型考究,风味清鲜,口味和醇,清淡适口…

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    02-26 09:07 0 0 美食
  • 太和板面的起源

    徐广缙在外漂泊一生,晚年酷爱家乡面食,有次经过村庄见一农家做面,把面搓成小条,用擀面杖压扁,双手拉着面的两头,边拉边甩,在木案板上并发出噼里啪啦的声音。徐广缙说在木案板上做的面,汤清、筋道,就像我为官一任…

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    02-22 19:21 0 0
  • 改革开放40年,餐饮业砥砺前行,成就获认可!

    这些年,只要提起餐饮业,那些激动人心的发展场景就在眼前交织;只要提起餐饮信息化,仿佛就能触摸到改革开放四十年时代的脉搏。 太和县商务局、阜阳餐饮商会、县烹饪协会会员、名厨委、板面委等相关单位出席大…

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    02-21 18:37 0 0 美食 春天
  • 中国淮扬菜烹饪大师王震入选《国家名厨》

    2016年11月至2017年10月担任深圳蛇口希尔顿(五星)淮扬菜行政总厨; 风味特点:刀功精细,是淮扬菜的代表名菜文思豆腐的延伸版。 风味特点:形似葫芦,香糯酥烂,整鸽出骨也是淮扬菜的刀功展示…

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    02-19 12:35 0 0 美食 鸡汤
  • 太和板面文化和制作规范

    3、调料:细辣椒面3斤、盐4斤、 番茄酱2斤 2、油温降到100度左右放入大料,葱,姜,八角,白址,香砂,白扣、桂皮、毛桃,良姜,丁香、肉蔻、草果,等以上香料,由100度慢升到200度左右,用1小时…

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    02-17 16:55 0 0 文化
  • 陆斌|国家名厨 注册中国烹饪大师

    1997年起从事餐饮工作至今,有22年的餐饮管理和全面安排厨房技艺的丰富经验。他的代表作有养身凤梨肉、养身灌蟹狮子头、玉塔菊花宝、鸡火烫干丝等品种,其中作品养身灌蟹狮子头、养身凤梨肉还被评为江苏名菜称号…

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    02-17 11:33 0 0 美食
  • 太和县烹饪协会祝全县人民春节快乐

    太和县烹饪协会祝全县人民春节快乐 太和县烹饪协会给全国的餐饮工作者们拜个年,祝大家新春快乐,阖家幸福,猪年吉祥,万事如意! 向春节期间还坚持在第一线的餐饮人员致敬 太和县烹饪协会名厨专业委员…

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    02-04 10:11 0 0 烹饪 大家
  • 王三进|全国餐饮业一级评委 中国烹饪大师

    王三进同志1999年起从事烹饪工作至今,他对烹饪技术精益求精,积有丰富的餐饮管理经验,曾工作于全国多家知名餐饮酒店,担任过技术总监、行政总厨等职务。 2015年—2017年担任北京金亚光大厦行政总厨; …

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    01-25 10:55 0 0
  • 国家名厨|李吉岩 中国药膳大师

    湖北武汉科技学院毕业,大专学历,国家中式烹调高级技师,国家名厨,中国药膳大师,中国青年烹饪艺术家,中国药膳国家级(二级)评委,国际蓝带御厨,北京市中华厨艺研究会理事,现任北京首旅建国集团遵义大酒店 行政总厨。…

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    01-10 14:08 0 0 美食

中国名厨文化中心

全国名厨平台 中国名厨文化展馆 弘扬中厨典范 彰显中华烹饪文化风采

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