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  • 原创 印度这种食物曝出环氧乙烷问题 | 环氧乙烷究竟是个啥?

    在2020年,印度产的芝麻原料就在比利时被检出了环氧乙烷超标,并且波及了很多以其为原料的食品,如芝麻油、面包等。但在某些国家和地区,仍在使用环氧乙烷对香料、调料或籽类进行熏蒸处理以控制害虫和微生物,从而造成这…

    08-30 17:44 0 0
  • 原创 用不粘锅做饭,吃了会致癌吗?

    不粘锅是在锅的内表面覆盖了一层具有极低摩擦系数和表面能的涂层,让食物难以附着,因此也就不容易粘锅。在过高的温度下使用时,可导致聚合物分解,释放有毒物质。总之,不管哪种材质的锅,只要是正规合格产品,对那些已知可…

    08-26 15:25 0 0
  • 原创 调味品用放冰箱吗?这两类需要冷藏

    日常生活中需要注意冷藏保存的调味品主要有两类。豆瓣酱、辣椒酱等酱类调味料往往含一定水分,容易发霉变质,因此应当放在玻璃容器中密封好,冰箱冷藏保存。注意隐性盐问题,酱油和酱中含有较多“隐性盐”6毫升酱油就相当于…

    08-26 15:10 0 0
  • 原创 油条买回家后"瘦了一圈",是加了铝吗?

    有网文传,油条、馒头等食物一口也别吃,因为这些食物中含有一种会使人“变笨”的物质——铝。这些食物往往含铝较多,常见的包括海蜇、油条、油饼、麻花、馓子、薄脆、粉条等。这些允许使用明矾的食品不是我国居民每天大量食…

    08-03 12:00 0 0 食品安全 维生素
  • 6亿国人肥胖和超重:肥胖防控刻不容缓

    对中国来说,随着社会经济的快速发展和人们生活方式的改变,特别是膳食营养摄入和身体活动方式的变化,肥胖问题也已迫在眼前。规划社区建成环境时,也要考虑身体活动需要和健康导向,为居民提供安全、便利的身体活动场所和游…

    06-07 12:31 0 0 公共卫生 性病
  • 原创 精选 其实,这些食物没有你想的那么健康

    从加工方式来看,酸奶和乳酸菌饮料都包括杀菌(非活菌)型和未杀菌(活菌)型两种。常温酸奶在发酵后会进行“巴氏杀菌热处理”,这个过程中,乳酸菌会被杀灭,但也使其能够常温储存,也延长了保质期,能达到3~6个月。常温…

    05-27 11:46 0 0 食品安全
  • 原创 精选 无糖奶茶仍含糖,非油炸薯片也用油……?

    但大部分所谓的“无糖奶茶”,只是在制作奶茶的过程中没有额外添加糖,而忽略了奶茶原料中本就含有的糖分。100%果汁是指,除了水果中原本含有的物质之外,没有其他添加成分,包括非浓缩还原果汁和浓缩还原果汁两种[2]…

    05-19 12:00 0 0 维生素
  • 原创 孩子不仅要吃早餐,更要吃好早餐

    一份营养充足的儿童早餐应该是搭配合理、营养全面且均衡的。如果把食物分为谷薯类、动物性食物、奶豆类坚果和蔬菜水果四类,一份营养良好的早餐至少应包括3类及以上食物,各类食物的摄入量可以根据孩子的具体情况进行合理调…

    05-11 12:28 0 0 医生 零食 杂粮
  • 原创 辅酶Q10,真有传说中那么厉害吗?(下)

    上一篇我们讲到了辅酶Q10并不是一线用药,以及其是否可以增强心脏功能、“保护心脏”、以及“抗疲劳”,请点击穿越查看→辅酶Q10,真有传说中那么厉害吗?[8]金晔,刘东婷,张惠娟,等.辅酶Q10联合生长激素用于…

    05-08 14:32 0 0 医生 不育 维生素
  • 原创 比起热鲜/冷冻,「冷鲜牛肉」营养价值更高吗?

    相比冷鲜牛肉,热鲜牛肉可能更容易滋生细菌等微生物;而冷冻牛肉虽然可以减少微生物污染、延长保质期,但冷冻会使肉中的水分结冰膨胀,破坏原有的组织结构,可能影响牛肉的营养和风味。不要一次购买很多放进冰箱,冷冻后进行…

    04-27 19:32 0 0 食品安全
  • 原创 榆钱有什么营养?吃法至少有这四种!

    这个消息很快传了出来,被村里的一个恶霸地主知道了,他带着打手来到农夫家,霸占了这棵树,抱着树就晃了起来,从早晨晃到中午,最后老地主和他的打手都被铜钱埋了起来,压死了。各种吃法中最经典的吃法是蒸着吃,做法既简单…

    03-25 12:00 0 0 维生素
  • 原创 M3、A5?——牛肉的那些等级都是什么意思?该如何选购呢?

    日本牛肉的等级由品种等级和肉质等级组成,品种等级分为A(纯种和牛)、B(混血和牛)和C(其他国家牛),肉质分为1-5级,因此日本牛肉的等级一共有15级,从最高级的A5到最普通的C1。在购买时要注意观察,真牛肉…

    03-24 16:07 0 0
  • 原创 「蕨菜」味鲜营养好:食用需注意这三点

    有研究发现蕨菜中黄酮类化合物含量高达7.28%,黄酮类化合物具有消除氧自由基、抗氧化、调节血脂、抗肿瘤、抗病毒等生理活性。蕨菜不能生吃,蕨菜中含有一种叫“原蕨苷”的有毒物质,经过焯水和浸泡后能去掉大部分。[1…

    03-22 16:01 0 0 维生素
  • 原创 「野菜」营养如何?采食注意这4点

    如今,随着消费的需求增加,人工栽培的、大棚里种的就越来较多了,野菜也就不野啦!-含有较多的植物化学物质,有利于健康。采摘野菜时一定注意,不认识的野菜不采、不吃。吃野菜原本是为了促进健康,如果吃的不合适带来负面…

    03-15 12:00 0 0 维生素 便秘

马冠生马上营养

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北京大学公共卫生学院大学教授 健康领域创作者

北京大学医学部公共卫生学院教授。1981-1986年在山东医学院学公共卫生,1989年获上海医科大学硕士学位,2007年获得荷兰瓦根尼根大学博士学位,从事营养工作27年。营养落地,服务百姓。分享营养知识,促进健康生活。
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