戴伦专访 | 有一种成功叫坚持
评价就是，最难的是带新人，因为来学习之前，他们有20-30年的主观世界意识，你所教授的任何知识是需要覆盖他们所学的知识观念之上，等同于摧毁金字塔重建的过程，这点很难，很多人在第一步已经放弃了，所以在对于任何想…
04-02 17:29
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戴伦专访 | 心开始，新征程
一直以来，我都喜欢做有挑战性的工作，有教训有经验有学习有进步，这是一个有趣工作的灵魂所在，也是我始终热爱调酒这一行业的最主要原因。 Z:确立产品结构与方向后，我们更多地在考虑如何为店或者说“序”品牌建立更为…
03-26 16:47 0 0 -
戴伦专访|前进的路上，不求快，只求稳
W:大学即将毕业，一个偶然的机会遇到了我的老师，使我对服务行业有了新的认知，尤其要和人、物打交道，对于一个未经世事的学生更是挑战不断，经过一段时间的思想斗争，最终来到帝都。。。至于做了哪些准备，不如说时刻…
03-26 16:47 0 0 -
戴伦专访 | 工作也可以是一种生活乐趣
A:并没有做什么准备，一个偶然的机会来到北京就进入了餐饮行业，在工作成长中遇到了很多人，阅历丰富的老板，有趣的同事朋友，经历了很多，总结了一些工作经验，觉得还是挺喜欢这个行业，所以就这样一直做到了现在。…
02-27 09:20 0 0 -
戴伦 专访丨我是Nemo，一只努力向上游的小丑鱼
N：餐饮是我的第一份职业，最一开始就是为了找一份工作没想太多，所以也就没什么准备。 我们每年都会接待数以万计的客流量，其实我们是站在这个舞台上的，站在舞台上你便成为公众人物，所以我们要保持个人的高素质与…
02-13 00:04 0 0 -
戴伦 专访 | 美女Josephine最"CHAO"的美食管家。
W.敬业，有责任心，我觉得无论做哪一行，只要是工作或是事业，这一点都必不可少，其次是热情以及对自己行业的热爱，这样才能具备发展的眼光和创新的机遇。 W.有开阔的眼界，超前的思想，敏锐的市场定位以及餐饮相…
02-12 23:39 0 0 -
戴伦专访 | 来自日本的调酒师-门间真也
M:当客人带自己的朋友或者客户再次光临的时候，就证明自己的努力已经得到了大家的肯定和认可，所以我也很享受和喜欢这份工作所带来的成就感，以及自己对今后工作想要更加努力做好的心情。 D:在平常的工作中，您认…
02-12 23:14 0 0 -
戴伦专访 | 化繁为简的经营之道
K:并没有做什么特别的准备，大学毕业后留在北京了，一直都在从事餐饮行业。 D:在平常的工作中，您认为有哪些能力是餐饮业老板必须具备的？ K:Scandal大到设计想法，小到工服以及杯具，都是…
01-24 14:15 0 0 -
戴伦专访| 深夜酒馆，等你来撩
L:店铺营业时间是每天下午5店到深夜2点，有时候甚至连夜到凌晨4~5点，所以通常上午我都在睡觉，中午12点起床雷打不动要陪孩子玩，3点左右会去健身房，5点到店开门进入工作状态，9点之前通常会有很多用餐的…
01-24 14:05 0 0 -
戴伦 专访丨来自西北的”姐夫“，美式餐厅中的大男孩！
A. 现在做社会连锁餐饮工作，感觉跟最早在酒店工作完全不一样，因为社会餐饮负责的东西更多，刚开始进入前门m餐厅工作时主要是对客服务，但经过在新元素工作的这些年成长，我不仅要关注前场的运营、对客服务、更多的…
01-11 16:19 0 0 -
戴伦 专访丨艳如桃李的Icy,从不冷若冰霜！
作为女生都是喜欢相对稳定环境的，所以我的从业经理也相对简单稳定：刚毕业实习是在北京国际饭店、然后进入了JW万豪酒店工作、现在我在北京华彬费尔蒙酒店、很巧合的就是我的工作轨迹是和长安街重合而一路向东延展的。…
01-11 16:19 0 0 -
餐饮营销如何做？
餐厅要想赚钱就和婚姻想要幸福一样，必须要用心经营，今天我们一起学习如何做好餐厅营销的7点真经：人的需求是有限的，人的欲望是无限的，这是人与生俱来的矛盾冲突。"劝"和"诱"并不像字面那样文绉绉，而是要快准狠，提…
2018-12-17 12:02 0 0 -
冬天不出去调情，那得多冷啊！！！
“序”的老板是一个有故事的人，早年被公司外派美国酒店学习，开展过求取平静心灵之旅而“骑行去西藏”，用自身酒水理念打造出数家酒吧的诞生——这样一位调酒师、老板和威士忌专家，某种程度上，预示着他会为你带给酒水惊喜…
2018-12-09 20:27 0 0 -
戴伦餐饮商学院线上培训课程已上线！
对于培训的目的，著名海底捞联合创始人施永宏是这么说的：培训有两个好处，一是优化员工的沟通能力，二是让上级发现最有潜力成为管理者的人。 要做一流的企业就要培养一流的员工与团队，而他们的养成靠的就是招聘关…
2018-12-03 14:23 0 0 -
戴伦专访| 专心致志的魏红专
W:我喜欢美食，对各种各样的食材有着天然的亲切感，从事餐饮行业多年，经营过各类菜系，自我定义为餐饮人，一直想在纷杂的餐饮环境中，找到适合自己的那片蓝海。 首先是行业的专业度，要对餐饮的运营要有比较清…
2018-12-03 14:06 0 0 -
你们对18CM的痴念是有多深！
18CM冠军山是一家很特别的热狗餐厅，为打造最正宗热狗，除了保持不添加额外酱料，他们将热狗最灵魂的部分——香肠口感，发挥到极致，均使用保质期有72小时的100%纯肉制作，不含淀粉防腐剂，使用瑞士1921年的古…
2018-12-02 22:46 0 0 -
我对吃的和吃饭的人都很顽皮，不，其实是很严肃 （11月帝都吃喝指南）
对地中海饮食最初的印象是来自电影，《托斯卡纳艳阳下》里弗朗西丝因为婚姻失败，搬到意大利小镇，和当地人一起开心地做饭用餐； 《爱在午夜降临时》中杰西和赛琳在一个希腊小岛上度假，和孩子们在岛上采…
2018-11-27 13:13 0 0 -
戴伦餐饮商学院线上培训课程已上线！
要做一流的企业就要培养一流的员工与团队，而他们的养成靠的就是招聘关和培训关。 员工不是单纯的打工者，他在一阶段生命中的绝大部分时间是和你在一起的度过的，在你的店里——帮你服务顾客、替你解决问题、…
2018-11-26 18:59 0 0 -
戴伦 专访 | 成功跨界的胡同餐饮人
2010年8月8日是个下雨的日子，就在那天我们开门迎客。我们都不是做餐饮出身的，怎么能把这事做好呢，就是把自己当客人，自己想要什么就是客人想要的，把食材做好真材实料，这样对得起自己，我常说在自己的店里…
2018-11-26 18:56 0 0 -
戴伦 专访 | 水电工 他是如何打造自己的餐饮人生
D、在工作中，你的主要责任是什么 ? 对此有何评价 ? A.在工作中负责两家店的日常管理和调度，产品研发，服务培训等.我坚信所有的细节必须要重视，品质和服务是重点. D、你认为这份工作的发展前景如…
2018-11-26 09:57 0 0
