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  • “掺和”而成的调味茶

    多以红茶为基茶,红茶的特点是带有厚度的甘甜和淡淡的焦糖香气,茶叶中再加入天然的水果香料或花香香料。不发酵的绿茶和轻、中发酵的乌龙茶,在滋味和香气上与调味茶所用的水果、糖、香料等风格相差较大,不容易调制出味道协…

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    昨天 19:52 0 0 香料
  • 茶香哪里来?

    介于上述花香(轻发酵)与果香(重发酵)之间的所谓“中发酵”茶,如果制成以后加以文火烘培,就会形成一种如栗子、核桃之类的“坚果香”,如传统香型铁观音、冻顶茶、武夷岩茶等,坚果香、肉果香(或称熟果香)可…

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    前天 20:48 0 0 坚果 栗子
  • 茶汤的颜色咋那么好看?

    绿茶是不发酵茶,保留了其本身成分的原貌,所以呈现绿汤绿叶的特点;而全发酵的红茶,儿茶素类已经氧化成红色为主的茶黄素和茶红素,所以茶汤色泽较红。另外,部分发酵的乌龙茶,儿茶素部分氧化,形成少量茶黄素,所以汤色不…

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    4天前 0 0
  • 乌龙茶制作的点睛之笔

    乌龙茶制作中“积水”与“失水”是茶青制作中常遇到的不佳情况。 茶青在制作过程中伴随水分的散失,滋味、香气成分的形成也相应发生变化。茶青在静置过程中,叶片水分缓慢消失,逐渐呈萎蔫状态,而茶梗中含水量较高…

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    5天前 0 0
  • 茶青(茶树鲜叶)为什么被茶农放在太阳下晾晒?

    茶农将茶青(茶树鲜叶)放在太阳下晾晒,是茶叶初制的日光萎凋工序,属室外萎凋的方式。一般情况下,茶叶初制需要用日光萎凋的茶类包括白茶、红茶、乌龙茶。日光萎凋要避免在强烈的日光下直接进行,以防将茶青晒死、晒…

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    6天前 0 0
  • 说说茶树鲜叶采摘

    一般采摘细嫩的茶青,如制作龙井、碧螺春,标准为一芽一叶初展,叶小芽细,茶农采摘的速度就慢,只需提一个小篮或小盆就能盛装;但如果采摘一些成熟度偏高的茶青,如制作乌龙茶,标准为开面二三叶,茶农的采摘速度就快,所以…

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    08-13 20:27 0 0
  • 茶的故乡Vs世界产茶区

    1、中国西南地区野生大茶树分布最集中、数量最多; 2、中国西南地区是茶树近缘植物的地理分布中心;中国西南地区茶树有乔木、半乔木、灌木,有大叶种、中叶种、小叶种,资源之丰富,种类变异之多,是世界上任何…

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    08-12 19:56 0 0 西南 阿根廷 南美
  • 茶树能活多久?

    茶树是多年生常绿植物,多为灌木,在热带地区也有乔木型茶树,高达十五至三十米,基部树围一点五米以上,树龄可达数百年至上千年。 根据调查,中国西南地区有很多千年老茶树,目前坐落于云南省普洱市镇沅县千家寨保护区…

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    08-09 19:54 0 0
  • 名山出好茶?

    这里的“名山”是指地理环境优越,适宜茶树生长,且往往有着悠久的产茶历史的知名山及其附近的茶区。如名茶中的黄山毛峰、武夷岩茶、庐山云雾、峨眉竹叶青、阿里山乌龙茶等都是名山产的好茶。 名山地区的茶园往往具…

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    08-08 22:34 0 0 阿里山 黄山 崂山
  • 浅谈Camellia山茶科的那些植物

    而茶树花(学名:Camellia Sinensis)则是茶树开的花。 市场上所销售的“茶油”基本上不是由茶树结籽榨的油,绝大部分是由山茶科植物油茶(Camellia Oleifera Abel)的成…

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    08-07 19:42 0 0 赏花
  • 茶树品种的学问

    从这个意义上说,最早西方人认为有绿茶树,红茶树,不同的茶长在不同的树上,也是有一定道理的。但也有例外,如祁门红茶、小种红茶都是由小叶种茶树制成的,仍然表现优秀;云南大叶种制成晒青茶,滋味也很醇厚,且耐冲泡。茶…

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    08-06 20:22 0 0
  • 马路边的茶不好

    马路上常有车辆通过,灰尘大,汽车排出的尾气多。 科学分析表明,汽车尾气主要分为汽油和柴油尾气,其中含有上百种不同的化合物,主要污染物有固体悬浮颗粒、一氧化碳、二氧化碳、碳氢化合物、氮氧化合物、铅及硫氧化合…

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    08-05 19:48 0 0 汽车
  • “高山出好茶”

    一般海拔高度每上升一百米,气温就会降低0.5℃,当山区海拔达到一定高度时,雨量充沛、云雾多、空气中相对湿度大、漫射光强、昼夜温差大,这些对茶树生育及茶叶品质都是有利的,因此高山茶的品质是芽叶肥壮,滋味鲜爽,香…

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    08-02 19:31 0 0 台湾 阿里山
  • 茶树的“阳崖”与“阴崖”

    茶为常绿灌木,适应力极强。想要产量高、品质好,除具有优良的品种、精湛的采制技术外,还要具备优越的气候环境。排水良好,表土深厚,以PH值4.5~6最适合。 陆羽《茶经》上所描述的茶树生长环境,有“阳崖(旧又…

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    08-01 21:11 0 0
  • 山东以北,为什么种不了茶树

    茶树对水分的要求主要包括降水和空气湿度,茶树适宜栽培的降水量为每年1500毫米左右。 中国山东以北地区,一方面,从土壤性状来讲,大多为中性和碱性土壤,茶树喜酸性土壤;另一方面,从气候特点来讲,春秋短夏…

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    07-31 19:33 0 0 山东 冬季 西北
  • 龙井茶之名

    这天竺山一带,陆羽的《茶经》中就有记载说,是产茶地方,到了辩才在天竺庙主事的年代,上天竺白云峰产的白云茶,下天竺香林洞产的香林茶都已经名声在外了。据说这茶是辩才从天竺山带过来的,只因此地有龙井泉,又有龙井寺,…

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    07-30 20:27 0 0 后汉 报国 北宋
  • 那些有典故的茶

    传说清朝雍正年间,福建安溪县西坪乡南严村有一户茶农叫“乌龙”,他不仅是制茶高手,也是打猎能手,一次他打猎归来,忘了制作当天采集的茶叶,此日制茶,发现茶叶没有平时的苦涩,显得格外香醇浓厚,此后,他反复制作…

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    07-29 20:53 0 0 状元 人物 皇帝
  • 乾隆皇帝会品茶,更会作茶诗

    他85岁时,有位老医生对他说:“国不可一日无君。” 杭州西湖狮峰山下,胡公庙前龙井茶园中的“十八棵御茶”就是乾隆册封的御茶树,可以说乾隆皇帝是西湖龙井的代言人。 又有乾隆的《三清茶》:乾隆道出的“…

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    07-26 23:20 0 0 皇帝
  • 柳绿花红,茶中有禅

    一休听了,给他讲了“赵州吃茶去”的公案,然后问他说:“关于赵州’吃茶去’的回答,你怎么看?”对于珠光的回答,一休非常欣慰,后来将自己珍藏的中国宋朝禅门巨匠园悟克勤禅师的墨迹传给了珠光。珠光将其挂在自己茶室的壁…

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    07-25 23:23 0 0
  • 人生如茶

    稍顷,小和尚送来了一壶温水,释圆老僧抓了一把茶叶放进杯子里,缓缓倒入温水,放在年轻人面前,微笑说:“施主,请用些茶。”稍顷,便提着滚烫的沸水进来,释圆起身,又拿出一只杯子,抓了把茶叶放进去,注水,沸水刚一碰到…

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    07-25 00:31 0 0

饮哲

精选红茶,精进成长。

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